Patatas sarladaises

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 5 personas, necesita:

• 1 1 kg de patatas
• 2 3 cucharas soperas de grasa de oca
• 3 30 g de Foie-gras (facultativo)
• 4 2 dientes de ajo
• 5 4 pizcas de perejil
• 6 1 chalote
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 090 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	50 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

• 1 : Pele 1 kg de patatas, córtelos en trozos de tamaño medio, lávelos y séquelos.
• 2 : En una cacerola antiadherente a fuego medio, derrita 3 cucharas soperas de grasa de oca y eche en ella las patatas, revuelva bien para cubrir bien las patatas con la grasa fundida. No sale.
  Cubra, baje el fuego y cocine 30 minutos.
• 3 : Al cabo de este tiempo, salpimiente y a continuación, remueva la sartén para traer a la superficie las patatas que ya están asadas.
  Lo ideal es no usar una cuchara o una espátula para tratar de no romper las patatas, pero si usa una, vaya despacio.
  Cocine otros 5 minutos.
• 4 : Repita esta operación hasta que las patatas estén bien tostadas por todos lados.
• 5 : Pique finamente 2 dientes de ajo, 4 pizcas de perejil y 1 chalote.
• 6 : Si usted es goloso (como yo), reparta en la sartén algunas láminas de foie gras (a su gusto) y remueva para derretir.
• 7 : Antes de servir, añada la mezcla de hierbas picadas y revuelva bien.
• 8 : Sirva solo, es un plato muy consistente, o como acompañamiento de una carne por ejemplo.

Observaciones

Para una receta perfecta, utilice la grasa de pato que haya recuperado de la cocción de un foie gras casero en terrina .
Como de costumbre con las recetas tradicionales, pongo las reservas habituales, no es "LA" (verdadera) receta de las patatas sarladaises, es una receta de patatas sarladaises a mi manera.

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