1 532 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 vídeos

Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...

Tarta tropeziana

Name: Tarta tropeziana
Prep time: 3 h 9 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 34 min
Yield: 1 tarta
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de masa para brioche; 80 g de azúcar en granos; 20 g de yema de huevo batida; 300 g de crema pastelera; 2 hojas de gelatina; 200 g de crema chantillí

La tarte tropézienne es un famoso postre originario de Saint-Tropez. Se trata de un pastel de brioche, espolvoreado con azúcar granulado y cubierto con una crema de vainilla que es una mezcla de natillas y Chantilly.

124 K 4.1/5 (33 opiniones)

3 horas 35 min. difficulté

Fácil

4.90 €

1 tarta

6 Ingredientes

Última puesta al día: El 11 Septiembre 2018

Para 1 tarta, necesita:

1 500 g de masa para brioche
2 80 g de azúcar en granos
3 20 g de yema de huevo batida
4 300 g de crema pastelera
5 2 hojas de gelatina
6 200 g de crema chantillí
Peso total de estos ingredientes : 1 105 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 1 hora 9 min.

Reposo : 2 horas

Cocción : 25 min.

En total : 3 horas 35 min.

¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?

Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio

Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 2 horas

Extender el 500 g de masa para brioche en forma de hamburguesa del tamaño del molde (en este caso, 26 cm o 10 pulgadas).

Cubrir con una lámina de plástico y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.

Etapa 2 - ⌛ 3 min.

Precaliente el horno a 190°C.

Dorar la parte superior y espolvorear con azúcar glas.

Etapa 3 - ⌛ 25 min.

Hornear durante unos 25 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Etapa 4 - ⌛ 25 min.

Preparar 300 g de crema pastelera, en cuanto esté terminado, añadir 2 hojas de gelatina.

Tapar y dejar enfriar.

Etapa 5 - ⌛ 25 min.

Preparar 200 g de crema chantillí.

Etapa 6 - ⌛ 1 min.

Verter la nata montada sobre las natillas frías...

Etapa 7 - ⌛ 4 min.

...e incorporarlo delicadamente removiendo con un maryse e inclinando la sartén.

Parar en cuanto se incorpore la nata montada, no hace falta insistir, esta nata es delicada.

Etapa 8 - ⌛ 3 min.

Cortar el pastel por la mitad.

Etapa 9 - ⌛ 5 min.

Extender la nata en la parte inferior (una manga pastelera es muy práctica para ello).

Etapa 10 - ⌛ 3 min.

A continuación, coloque la parte superior encima, presione ligeramente y alise los bordes por donde habrá sobresalido un poco la crema.

Meter en la nevera durante al menos 1 hora.

Etapa 11

Córtelo y sírvalo en porciones que haya dejado, si es posible, a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Observaciones

La Tarte Tropézienne es una receta secreta, registrada y, por tanto, desconocida. Uno sólo puede acercarse a ella, que es lo que intento hacer con esta versión.

Se dice que la propia Brigitte Bardot, durante el rodaje de la película "Et dieu créa la femme", sugirió llamarla "Tarte de Saint-Tropez", pero que el pastelero prefirió "Tarte Tropézienne".

Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	680 ANA=260 %	3 100 ANA=290 %	1 510 ANA=230 %	4 260 ANA=210 %	17 830 ANA : 210 %
Para 100 g	60 ANA=20 %	280 ANA=30 %	140 ANA=20 %	390 ANA=20 %	1 620 ANA : 20 %

Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo, Gluten, masa madre

¿Cuánto cuesta?

Para 1 tarta : 4.95 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

Otras recetas que también podrás disfrutar

Salsa bechamel

La salsa bechamel es un gran clásico, se prepara a partir de una mezcla cocida de mantequilla-harina llamada "roux" (pelirrojo), y a la que se le añade leche que se cocina despacio. Así obtenemos una salsa espesa, que se usa en muchas recetas.

13 Junio 2024448 K 35 20 min.

Buñuelos de espinaca

De inspiración hindú, esta receta le dará un delicioso contraste entre los buñuelos calientes y crujientes, y la salsa de hierbas, fresca y un poco acidulada.

20 Mayo 2015246 K 2 horas 6 min.

Puré de patatas

Todos lo hemos comido siendo niños, y de seguro es imposible competir con el de mamá, pero aquí les muestro una manera bastante simple de hacerlo.

3 Octubre 2010252 K1 1 hora 35 min.

Cassoulet

El cassoulet es un plato típico, incluso emblemático del suroeste de Francia. Es una especie de estofado, es decir, una mezcla de carnes y verduras (sobre todo fréjoles), cocidas juntas durante mucho tiempo. Aquí le propongo esta receta simplificada del famoso plato.

17 Septiembre 2021230 K 16 horas 9 min.

Panecillos de cacahuete

Tiernos y crujientes al mismo tiempo, muy aromáticos, estos bollos de cacahuete ya son una delicia por sí solos, pero también pueden utilizarse como panes de hamburguesa.

24 Octubre 201797 K 4 horas

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)

Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Publicar un comentario o una pregunta

Seguir esta receta (como 4 personas que ya están haciendo)

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.