Fondue de cebolla


Fondue de cebolla
La fondue de cebolla son cebollas picadas, cocidas lenta y largamente, hasta obtener un aspecto fundido y caramelizado.

Es una preparación muy sabrosa, un clásico de la cocina francesa, que se utiliza en muchas otras recetas.
149 K 4/5 (44 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 25 Marzo 2020
Para 500 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 8 min.
Cocción : 45 min.
En total : 50 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Fondue de cebolla
Prepare 1 kg de cebolla, luego píquelas.

Esta cantidad puede parecer mucho, pero con la larga cocción, la reducción del peso final será de aproximadamente la mitad.

Etapa 2 - 2 min.
Fondue de cebolla
En una cacerola grande, que no sea antiadherente, colocada sobre fuego vivo, derrita 3 cucharas soperas de aceite y 20 g de mantequilla.

Añada 2 hojas de laurel y 2 pizcas de tomillo, revuelva algunos segundos.

Etapa 3 - 1 min.
Fondue de cebolla
Agregue las cebollas picadas, mezcle bien, no sale.

Baje el fuego a mínimo y cocine lentamente, al descubierto, revolviendo cada 5 minutos aproximadamente.

Etapa 4 - 40 min.
Fondue de cebolla
Cada vez que revuelva, recuerde rascar bien el fondo de la cacerola, para mezclar los jugos de cocción que allí se forman con las cebollas, y así poco a poco...

Etapa 5
Fondue de cebolla
...obtener la consistencia y color de su elección.

A mitad del proceso, puede retirar y tirar el tomillo y el laurel.

Etapa 6
Fondue de cebolla
Una vez alcanzado este color (a mi me gusta muy caramelizado), retire del fuego, salpimiente y luego verifique la sazón.

Etapa 7
Fondue de cebolla
Su fondue de cebolla está lista para ser usada en su receta.
Observaciones
Notará que la cocción larga de las cebollas acentúa bastante su sabor dulcete, por lo que es necesario salar generosamente al final de la cocción.

Es importante no utilizar una cacerola antiadhesiva, sino una cacerola metálica clásica, que permita producir jugos de cocción pegándose un poco. Jugos que luego se rascan regularmente y se incorporan a la fondue.

Puede sustituir la mezcla aceite + mantequilla por mantequilla clarificada o simplemente mantequilla, pero tenga cuidado de no quemarla.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta10 ANA=5 %90 ANA=8 %60 ANA=9 %970 ANA=50 %4 050 ANA : 50 %
Para 100 g1 ANA=0 %8 ANA=1 %5 ANA=1 %90 ANA=5 %380 ANA : 5 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 500 g : 3.00 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 8
Champiñones rellenos
Champiñones rellenos

En esta receta, los champiñones rellenos de cebollas caramelizadas y el queso se cocinan al horno. Para evitar que los champiñones, sobre todo si están bien frescos, suelten demasiada agua, la cocción se hace en dos tiempos.
66 K 60 min.
Huevos Meurette
Huevos Meurette

Los huevos en meurette, o "huevos a la bourguignonne", son un gran clásico de la cocina francesa y más especialmente de la cocina borgoñona. Son huevos escalfados, que se sirven sobre un fondue de cebolla y tocino, colocados sobre una rebanada de pan tostado. Todo cubierto de una sabrosa salsa...
205 K5 1 hora 15 min.
Patatas panaderas
Patatas panaderas

Las patatas panaderas son un gran clásico de la cocina familiar francesa, son patatas cortadas en rodajas, intercaladas con trozos de tocino tostado, todo ello colocado sobre una cama de fondue de cebolla, y mojado con un caldo de ave (o de res) Antes de ser cocinado en el horno. Es un poco largo...
45 K 1 hora 40 min.
Tostadas de Montlebon
Tostadas de Montlebon

Una deliciosa rebanada de pan tostado, untada con salsa bechamel, con cebollas caramelizadas y palitos de salchicha de Morteau. Todo esto espolvoreado de queso Comté rallado y gratinado.
49 K 30 min.
Filete de pescado al vapor de romero
Filete de pescado al vapor de romero

Se cocina el pescado al vapor con romero lo que lo deja muy tierno y aromático, se coloca sobre una pequeña fondue de ccebolla y se baña con una crema de vino blanco.
342 K2.7 1 hora
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...
21 Febrero 2011270 K 50 min.
Cómo preparar bien el sabayón
Cómo preparar bien el sabayón
El sabayón es una deliciosa y delicada preparación a base de yema de huevo y azúcar blanqueados, que se bate en baño maría para obtener una preparación ligera y cremosa a la vez. También se añade un líquido aromatizado (vino, alcohol, zumo de fruta, etc. ) para dar al sabayón todo su...
12 Noviembre 2017941 K3.7 20 min.
Culis de frutas frescas
Culis de frutas frescas
Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo,...
20 Octubre 2012782 K 25 min.
Masa madre o Fermento natural
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...
3 Abril 20201.71 M 54 7 dí­as 15 min.
Cómo preparar las espinacas
Cómo preparar las espinacas
Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas.
5 Junio 20153.39 M3.7 1 hora 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 13/07/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página