Fondue de cebolla


Fondue de cebolla
La fondue de cebolla son cebollas picadas, cocidas lenta y largamente, hasta obtener un aspecto fundido y caramelizado.

Es una preparación muy sabrosa, un clásico de la cocina francesa, que se utiliza en muchas otras recetas.
58K 20 4.1
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 25 Marzo 2020

Palabras clave para esta receta:CebollasCaramelizadasGuarniciónBase
Para 500 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
8 min.42 min.50 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Fondue de cebolla : Foto de la etapa1
Prepare 1 kg de cebolla, luego píquelas.

Esta cantidad puede parecer mucho, pero con la larga cocción, la reducción del peso final será de aproximadamente la mitad.

Etapa 2 - 2 min.
Fondue de cebolla : Foto de la etapa2
En una cacerola grande, que no sea antiadherente, colocada sobre fuego vivo, derrita 3 cucharas soperas de aceite y 20 g de mantequilla.

Añada 2 hojas de laurel y 2 pizcas de tomillo, revuelva algunos segundos.

Etapa 3 - 1 min.
Fondue de cebolla : Foto de la etapa3
Agregue las cebollas picadas, mezcle bien, no sale.

Baje el fuego a mínimo y cocine lentamente, al descubierto, revolviendo cada 5 minutos aproximadamente.

Etapa 4 - 40 min.
Fondue de cebolla : Foto de la etapa4
Cada vez que revuelva, recuerde rascar bien el fondo de la cacerola, para mezclar los jugos de cocción que allí se forman con las cebollas, y así poco a poco...

Etapa 5
Fondue de cebolla : Foto de la etapa5
...obtener la consistencia y color de su elección.

A mitad del proceso, puede retirar y tirar el tomillo y el laurel.

Etapa 6
Fondue de cebolla : Foto de la etapa6
Una vez alcanzado este color (a mi me gusta muy caramelizado), retire del fuego, salpimiente y luego verifique la sazón.

Etapa 7
Fondue de cebolla : Foto de la etapa7
Su fondue de cebolla está lista para ser usada en su receta.
Observaciones
Notará que la cocción larga de las cebollas acentúa bastante su sabor dulcete, por lo que es necesario salar generosamente al final de la cocción.

Es importante no utilizar una cacerola antiadhesiva, sino una cacerola metálica clásica, que permita producir jugos de cocción pegándose un poco. Jugos que luego se rascan regularmente y se incorporan a la fondue.

Puede sustituir la mezcla aceite + mantequilla por mantequilla clarificada o simplemente mantequilla, pero tenga cuidado de no quemarla.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
967 Kcal o 4 049 Kj13 gr90 gr62 gr
48 %5 %8 %9 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
91 Kcal o 381 Kj1 gr8 gr6 gr
5 %<1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 500 g : 2.99 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Algunas recetas que usan esta receta

Huevos Meurette
Huevos Meurette

Los huevos en meurette, o "huevos a la bourguignonne", son un gran clásico de la cocina francesa y más especialmente de la cocina borgoñona. Son huevos escalfados, que se sirven sobre un fondue de cebolla y tocino, colocados sobre una rebanada de pan tostado. Todo cubierto de una sabrosa salsa...
165K 1 hora 11 min.
Tostadas de Montlebon
Tostadas de Montlebon

Una deliciosa rebanada de pan tostado, untada con salsa bechamel, con cebollas caramelizadas y palitos de salchicha de Morteau. Todo esto espolvoreado de queso Comté rallado y gratinado.
18K 26 min.
Filete de pescado al vapor de romero
Filete de pescado al vapor de romero

Se cocina el pescado al vapor con romero lo que lo deja muy tierno y aromático, se coloca sobre una pequeña fondue de ccebolla y se baña con una crema de vino blanco.
298K2.7 1 hora
Patatas panaderas
Patatas panaderas

Las patatas panaderas son un gran clásico de la cocina familiar francesa, son patatas cortadas en rodajas, intercaladas con trozos de tocino tostado, todo ello colocado sobre una cama de fondue de cebolla, y mojado con un caldo de ave (o de res) Antes de ser cocinado en el horno. Es un poco largo...
13K 1 hora 36 min.
Ver todas las recetas que lo usan
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
277K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
298K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Tarta de frutas exóticas
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
275K5 2 horas 23 min. 27 Mayo 2020
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
320K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Tarta de manzana express
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.
326K5 51 min. 8 Abril 2020
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/09/2021)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página