Rosca de reyes siciliana

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 torta, necesita:

• 1 2 yemas de huevo
• 2 40 g de pasta o polvo de pistacho
• 3 75 g de mantequilla
• 4 75 g de azúcar glas
• 5 75 g de almendras en polvo
• 6 10 g de maizena
• 7 1 cuchara sopera de ron
• 8 150 g de ricotta
• 9 500 g de masa de hojaldre
• 10 50 g de frutas confitadas
• 11 20 g de yema de huevo batida
• 12 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 1 065 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	30 min.	1 hora 1 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  Crema de pistacho

  
  Prepare la crema de pistacho: vierta en el bol de su batidor 2 yemas de huevo, 40 g de pasta o polvo de pistacho, 75 g de mantequilla, 75 g de azúcar glas, 75 g de almendras en polvo, 10 g de maizena, 1 cuchara sopera de ron y 150 g de ricotta.
• 2 : Amase a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
  Precaliente su horno a 200°C (390°F).
• 3 :

  Montaje de la rosca

  
  Extienda la mitad de la masa de hojaldre en un círculo sobre una bandeja de horno, píquela.
• 4 : Extienda la crema de pistacho sobre la masa hojaldre, deje un borde sin crema de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada).
  Espolvoree la crema con 50 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.
• 5 : Con un pincel empapado en agua, moje el borde libre de crema.
• 6 : Estire en un círculo la otra mitad de la masa hojaldre y moje también el borde...
• 7 : ...y voltéelo sobre el primero para formar la torta.
  Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.
• 8 : Dore la superficie de la rosca.
• 9 : Puede dibujar un diseño si desea.
• 10 : Espolvoree la superficie con un poco de azúcar en polvo para un aspecto bien caramelizado.
• 11 : Pique la torta con la punta de cuchillo cuatro o cinco veces, para hacer agujeros que dejen escapar el vapor de cocción.
• 12 :

  Cocción

  
  Hornee durante unos 30 minutos.

Observaciones

Puede añadir a las frutas confitadas un puñado de pistachos que haya tostado ligeramente.
Para un sabor aún más italiano, puede sustituir el ron por amaretto.

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