Arroz con leche, castañas y peras escalfadas


Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Un arroz con leche ligeramente atípico, sin azúcar añadido, pero con crema de castañas en su lugar, y servido en una verrine con dados de peras escalfadas.
20 K 4.7/5 (3 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 22 Noviembre 2023
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas

Arroz con leche y castañas

Cocer las l125 g de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos.

Etapa 2 - 5 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Escúrrelo.

Etapa 3 - 3 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Verter este arroz en una sartén antiadherente con 1 litro de leche entera e 200 g de crema de castañas.

Etapa 4 - 40 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Poner a fuego lento y cocer suavemente, removiendo de vez en cuando...

Etapa 5
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
...hasta que el arroz haya absorbido casi toda la leche.

Etapa 6
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
El resultado debe ser un arroz con leche cremoso con un delicioso sabor a castaña.

Dejar enfriar, destapado.

Etapa 7 - 20 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Preparar 200 g de crema chantillí­...

Etapa 8 - 5 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
... y añadirlo al arroz con leche enfriado.

Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.

Reservar en el frigorífico.

Etapa 9 - 5 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Cortar el 3 peras escalfadas en trozos pequeños y escurrir.

Etapa 10 - 2 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas

Montaje

No es imprescindible, pero puede decorar cada vaso con un reguero de crema de castañas.

Etapa 11 - 2 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Rellenar con la mitad del arroz con leche.

Etapa 12 - 1 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
A continuación, 1/4 de los trozos de pera escalfada.

Etapa 13
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Servir, a ser posible no demasiado frío, es decir, fuera del frigorífico 30 minutos antes de comer.
Observaciones
Para una versión más elegante, añada un poco de glaseado de castañas por encima de las peras en el vaso.

Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Conservación : 1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Segùn Bastien Girard.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %250 ANA=20 %160 ANA=20 %2 670 ANA=130 %11 170 ANA : 130 %
Para 100 g4 ANA=2 %20 ANA=2 %10 ANA=2 %170 ANA=9 %730 ANA : 9 %
Por persona20 ANA=6 %60 ANA=6 %40 ANA=6 %670 ANA=30 %2 790 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 4.45 €
  • Por persona : 1.15 €

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