Arroz con leche, castañas y peras escalfadas


Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Un arroz con leche ligeramente atípico, sin azúcar añadido, pero con crema de castañas en su lugar, y servido en una verrine con dados de peras escalfadas.
4 259 3 4.7
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 12 Febrero 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
53 min.50 min.1 hora 43 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas

Arroz con leche y castañas

Cocer las l125 g de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos.

Etapa 2 - 5 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Escúrrelo.

Etapa 3 - 3 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Verter este arroz en una sartén antiadherente con 1 litro de leche entera e 200 g de crema de castañas.

Etapa 4 - 40 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Poner a fuego lento y cocer suavemente, removiendo de vez en cuando...

Etapa 5
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
...hasta que el arroz haya absorbido casi toda la leche.

Etapa 6
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
El resultado debe ser un arroz con leche cremoso con un delicioso sabor a castaña.

Dejar enfriar, destapado.

Etapa 7 - 20 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Preparar 200 g de crema chantillí­...

Etapa 8 - 5 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
... y añadirlo al arroz con leche enfriado.

Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.

Reservar en el frigorífico.

Etapa 9 - 10 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas

Peras escalfadas

Pele el 3 peras, quítele el corazón, córtelo en trozos pequeños y rocíelo con el zumo del ½ limón.

Etapa 10 - 5 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Verter en un cazo a fuego medio 500 ml de Jarabe para escalfar, y cuando esté hirviendo a fuego lento verter los trozos de pera.

Escalfar hasta que estén blandas, y enfriar en el almíbar, sin tapar.

Etapa 11 - 5 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Una vez fríos, escurrirlos.

Etapa 12 - 2 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas

Montaje

No es imprescindible, pero puede decorar cada vaso con un reguero de crema de castañas.

Etapa 13 - 2 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Rellenar con la mitad del arroz con leche.

Etapa 14 - 1 min.
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
A continuación, 1/4 de los trozos de pera escalfada.

Etapa 15
Arroz con leche, castañas y peras escalfadas
Servir, a ser posible no demasiado frío, es decir, fuera del frigorífico 30 minutos antes de comer.
Observaciones
Para una versión más elegante, añada un poco de glaseado de castañas por encima de las peras en el vaso.

Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.
Conservación
1 día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Segùn Bastien Girard.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 279 Kcal o 9 542 Kj63 gr299 gr91 gr
114 %24 %28 %14 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
107 Kcal o 448 Kj3 gr14 gr4 gr
5 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
570 Kcal o 2 386 Kj16 gr75 gr23 gr
28 %6 %7 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.40 €
  • Por persona : 1.35 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
312K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
339K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.
242K 1 hora 55 min. 11 Septiembre 2018
Pan de especias
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.
266K 1 hora 4 min. 21 Febrero 2011
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
347K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/09/2023)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página