Arroz con leche, castañas y peras escalfadas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 125 g de arroz
• 2 1 litro de leche entera
• 3 200 g de crema de castañas
• 4 200 g de crema chantillí­
• 5 3 Peras escalfadas
• Peso total de estos ingredientes : 1 525 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
43 min.	45 min.	1 hora 28 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  Arroz con leche y castañas

  Cocer las l125 g de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos.
• 2 : Escúrrelo.
• 3 : Verter este arroz en una sartén antiadherente con 1 litro de leche entera e 200 g de crema de castañas.
• 4 : Poner a fuego lento y cocer suavemente, removiendo de vez en cuando...
• 5 : ...hasta que el arroz haya absorbido casi toda la leche.
• 6 : El resultado debe ser un arroz con leche cremoso con un delicioso sabor a castaña.
  Dejar enfriar, destapado.
• 7 : Preparar 200 g de crema chantillí­...
• 8 : ... y añadirlo al arroz con leche enfriado.
  Proceder con cuidado, para que el Chantilly sea lo más ligero posible, y así aligerar el arroz con leche.
  Reservar en el frigorífico.
• 9 : Cortar el 3 Peras escalfadas en trozos pequeños y escurrir.
• 10 :

  Montaje

  No es imprescindible, pero puede decorar cada vaso con un reguero de crema de castañas.
• 11 : Rellenar con la mitad del arroz con leche.
• 12 : A continuación, 1/4 de los trozos de pera escalfada.
• 13 : Servir, a ser posible no demasiado frío, es decir, fuera del frigorífico 30 minutos antes de comer.

Observaciones

Para una versión más elegante, añada un poco de glaseado de castañas por encima de las peras en el vaso.
Como es habitual con el jarabe de escalfar, puede guardarlo para utilizarlo más tarde, incluso en otra receta.

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