Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Huevos escalfados
Los huevos escalfados son huevos que se cocinan sin cáscara, en agua casi hirviendo. La clara debe estar cuajada completamente y la yema debe quedar líquida, y esa es toda la dificultad. Esta receta explica paso a paso cómo lograrlo gracias a tres puntos importantes.
331 K 3.7/5 (38 opiniones)
2 horas 40 min.
Media
0.60 €
4 Huevos escalfados
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Enero 2013
Para 4 Huevos escalfados, necesita:
- 1
4 huevos - 2
2 cucharas soperas de vinagre blanco - Peso total de estos ingredientes : 230 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 3 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 horas
1er punto importante : Saque 4 huevos de la nevera con 2 horas de antelación como mínimo, los huevos deben estar a temperatura ambiente para que el tiempo de cocción indicado más abajo sea eficiente.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Lleve a ebullición una olla de agua sin sal, cuando hierva, vierta dentro 2 cucharas soperas de vinagre blanco, llévela a hervir a borbotones y baje el fuego para mantenerla en este estado.
Este es el 2do punto importante : el agua debe tener vinagre pero no sal (la sal entorpece la cocción de la clara) y no estar hirviendo completamente sino hirviendo a borbotones, porque burbujas grandes de ebullición darían huevos escalfados irregulares y por lo tanto feos.
Prepare un bol de agua fría.
Este es el 2do punto importante : el agua debe tener vinagre pero no sal (la sal entorpece la cocción de la clara) y no estar hirviendo completamente sino hirviendo a borbotones, porque burbujas grandes de ebullición darían huevos escalfados irregulares y por lo tanto feos.
Prepare un bol de agua fría.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Rompa un huevo en una taza.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Vierta el huevo de un tiro en el agua hirviendo a borbotones...
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
...y junte inmediatamente la clara alrededor de la yema para evitar que se extienda demasiado.
Si tiene problemas para hacer esto, para el siguiente huevo pruebe este truco: de una vuelta o dos a la olla con una cuchara para crear un mini remolino que, por sí solo, juntará la clara alrededor de la yema.
Si tiene problemas para hacer esto, para el siguiente huevo pruebe este truco: de una vuelta o dos a la olla con una cuchara para crear un mini remolino que, por sí solo, juntará la clara alrededor de la yema.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Cocine de esta manera durante 2 minutos 30 (3 minutos como máximo). Éste tiempo de cocción es el 3er punto importante que le garantiza una cocción perfecta.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Al final de este tiempo, retire el huevo del agua caliente e inmediatamente después sumérjalo en el recipiente de agua fría para detener la cocción.
Déjelo en agua fría y proceda de ésta manera con todos los huevos.
Déjelo en agua fría y proceda de ésta manera con todos los huevos.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Con unas tijeras, corte los pedazos de clara que sobresalgan para obtener un huevo cocido lo más ovalado y regular posible.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Luego póngalo sobre un paño para secarlo.
Etapa 10 - ⌛ 20 min.
Haga ésto con todos los huevos, sus huevos escalfados están listos.
Observaciones
Los huevos pasados por agua se utilizan en muchas recetas, fríos o calientes, siempre son deliciosos.
Si desea recalentarlos, paselos 15 segundos en el microondas, o dejelos 3 minutos en un tazón con agua caliente del grifo (no agua hirviendo).
Si los prepara con antelación, la noche anterior por ejemplo, déjelos en un tazón de agua fría con sal, tapado y en la nevera.
Se utiliza de preferencia vinagre blanco, ya que el vinagre de vino, por ejemplo, teñiría los huevos de rojo.
Si desea recalentarlos, paselos 15 segundos en el microondas, o dejelos 3 minutos en un tazón con agua caliente del grifo (no agua hirviendo).
Si los prepara con antelación, la noche anterior por ejemplo, déjelos en un tazón de agua fría con sal, tapado y en la nevera.
Se utiliza de preferencia vinagre blanco, ya que el vinagre de vino, por ejemplo, teñiría los huevos de rojo.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 0 | 20 ANA=3 % | 290 ANA=20 % | 1 230 ANA : 20 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 0 | 9 ANA=1 % | 130 ANA=6 % | 530 ANA : 6 % |
| Por pieza | 6 ANA=2 % | 0 | 5 ANA=1 % | 70 ANA=4 % | 310 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 Huevos escalfados : 0.60 €
- Por Huevos escalfados : 0.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 10
Ensalada de Lyón
La ensalada de Lyón es uno de los platos emblemáticos de la cocina de la ciudad de Lyón, en Francia, y de sus alrededores, es tradicionalmente una ensalada de dientes de león con crutones de tocino y huevos escalfados. Aquí propongo una versión un poco más simple, con una chifonada de lechuga...
41 K3 45 min.
Pan de pescador
Una rebanada de pan ligeramente tostado, filetes de sardina en aceite, cebolleta picada y un huevo escalfado por encima.
61 K 15 min.
Bocadillos de clara de puerro y huevo pasado por agua
Un trozo de pan tostado con mantequilla y rodajas de puerro a la plancha por encima. A continuación, se coloca un huevo pasado por agua encima y, para darle más efecto, se rompe el huevo justo antes de servir.
63 K 35 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Un pastel de polenta a la plancha, espinacas escaldadas, un huevo pasado por agua por encima, y todo ello cubierto justo antes de servir con una salsa de vino blanco y crema de chalota.
85 K 1 hora 15 min.
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Seguramente ya ha horneado patatas, un clásico, pero aquí tiene una versión, inspirada en Yotam Ottolenghi, que se sirve con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, y un huevo escalfado.
52 K 1 hora 20 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo
Como estas otras recetas : Galletas sablés de avena, Croque-monsieur genovés, Cantucci di Prato, Tarta de manzana invisible, Cuatro cuartos, ... Verlos todos 248
Vinagre blanco
Como estas otras recetas : Filetes de caballa al vino blanco, Cómo preparar brócoli, Encurtido rojo, Salsa remoulade provenzal, Como preparar una lechuga, ... Verlos todos 18
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa cóctel
La salsa cóctel es una mayonesa condimentada, a la que se le ha agregado cognac, Tabasco y un poco de pasta de tomate. 13 Octubre 2010214 K 9 min.
Pasta de nuez
Muy parecida en la preparación a la pasta de almendras, la pasta de nuez tiene un sabor muy intenso. 21 Febrero 2011322 K5 15 min.
Zanahorias asadas a la provenzal
Trozos de zanahorias, aquí de diferentes colores, que se asan en un caldo de ave con hierbas de Provenza y se sirven sobre una cama de sémola. 27 Enero 201979 K 1 hora 15 min.
Cómo limpiar (mondar) pistachos
Si compra pistachos sin cáscara pero con su piel (más baratos que los mondados), no debe utilizarlos tal cual sino "mondarlos", es decir quitar esta piel, que además aporta una textura poco agradable en boca. He aquí una manera de hacerlo con bastante facilidad. 20 Mayo 2020152 K3.7 30 min.
