Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Huevos escalfados
Los huevos escalfados son huevos que se cocinan sin cáscara, en agua casi hirviendo. La clara debe estar cuajada completamente y la yema debe quedar líquida, y esa es toda la dificultad. Esta receta explica paso a paso cómo lograrlo gracias a tres puntos importantes.
335 K 3.7/5 (38 opiniones)637618
Última puesta al día: El 8 Enero 2013
Para 4 Huevos escalfados, necesita:
- 1
4 huevos - 2
2 cucharas soperas de vinagre blanco - Peso total de estos ingredientes : 230 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
40 min.
Reposo
2 horas
Cocción
3 min.
En total
2 horas 40 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 horas
1er punto importante : Saque 4 huevos de la nevera con 2 horas de antelación como mínimo, los huevos deben estar a temperatura ambiente para que el tiempo de cocción indicado más abajo sea eficiente.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Lleve a ebullición una olla de agua sin sal, cuando hierva, vierta dentro 2 cucharas soperas de vinagre blanco, llévela a hervir a borbotones y baje el fuego para mantenerla en este estado.
Este es el 2do punto importante : el agua debe tener vinagre pero no sal (la sal entorpece la cocción de la clara) y no estar hirviendo completamente sino hirviendo a borbotones, porque burbujas grandes de ebullición darían huevos escalfados irregulares y por lo tanto feos.
Prepare un bol de agua fría.
Este es el 2do punto importante : el agua debe tener vinagre pero no sal (la sal entorpece la cocción de la clara) y no estar hirviendo completamente sino hirviendo a borbotones, porque burbujas grandes de ebullición darían huevos escalfados irregulares y por lo tanto feos.
Prepare un bol de agua fría.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Rompa un huevo en una taza.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Vierta el huevo de un tiro en el agua hirviendo a borbotones...
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
...y junte inmediatamente la clara alrededor de la yema para evitar que se extienda demasiado.
Si tiene problemas para hacer esto, para el siguiente huevo pruebe este truco: de una vuelta o dos a la olla con una cuchara para crear un mini remolino que, por sí solo, juntará la clara alrededor de la yema.
Si tiene problemas para hacer esto, para el siguiente huevo pruebe este truco: de una vuelta o dos a la olla con una cuchara para crear un mini remolino que, por sí solo, juntará la clara alrededor de la yema.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Cocine de esta manera durante 2 minutos 30 (3 minutos como máximo). Éste tiempo de cocción es el 3er punto importante que le garantiza una cocción perfecta.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Al final de este tiempo, retire el huevo del agua caliente e inmediatamente después sumérjalo en el recipiente de agua fría para detener la cocción.
Déjelo en agua fría y proceda de ésta manera con todos los huevos.
Déjelo en agua fría y proceda de ésta manera con todos los huevos.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Con unas tijeras, corte los pedazos de clara que sobresalgan para obtener un huevo cocido lo más ovalado y regular posible.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Luego póngalo sobre un paño para secarlo.
Etapa 10 - ⌛ 20 min.
Haga ésto con todos los huevos, sus huevos escalfados están listos.
Observaciones
Los huevos pasados por agua se utilizan en muchas recetas, fríos o calientes, siempre son deliciosos.
Si desea recalentarlos, paselos 15 segundos en el microondas, o dejelos 3 minutos en un tazón con agua caliente del grifo (no agua hirviendo).
Si los prepara con antelación, la noche anterior por ejemplo, déjelos en un tazón de agua fría con sal, tapado y en la nevera.
Se utiliza de preferencia vinagre blanco, ya que el vinagre de vino, por ejemplo, teñiría los huevos de rojo.
Si desea recalentarlos, paselos 15 segundos en el microondas, o dejelos 3 minutos en un tazón con agua caliente del grifo (no agua hirviendo).
Si los prepara con antelación, la noche anterior por ejemplo, déjelos en un tazón de agua fría con sal, tapado y en la nevera.
Se utiliza de preferencia vinagre blanco, ya que el vinagre de vino, por ejemplo, teñiría los huevos de rojo.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 25 ANA=39 % | 0 | 21 ANA=29 % | 292 ANA=15 % | 1 226 ANA : 15 % |
| Para 100 g | 10 ANA=17 % | 0 | 9 ANA=13 % | 127 ANA=6 % | 533 ANA : 6 % |
| Por pieza | 6 ANA=10 % | 0 | 5 ANA=7 % | 73 ANA=4 % | 307 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 Huevos escalfados : 0.60 €
- Por Huevos escalfados : 0.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 10
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Seguramente ya ha horneado patatas, un clásico, pero aquí tiene una versión, inspirada en Yotam Ottolenghi, que se sirve con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, y un huevo escalfado.
54 K 1 hora 20 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Es una receta no muy complicada, pero que requiere un poco de trabajo: se trata de un fondo de alcachofa sobre el que se coloca una capa de salsa duxelle de champiñones, una capa de pequeños tocinos tostados, un huevo escalfado y todo cubierto con una salsa de nata. Todo puede hacerse por...
286 K 1 hora 50 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Un pastel de polenta a la plancha, espinacas escaldadas, un huevo pasado por agua por encima, y todo ello cubierto justo antes de servir con una salsa de vino blanco y crema de chalota.
87 K 1 hora 15 min.
Huevos Meurette
Los huevos en meurette, o "huevos a la bourguignonne", son un gran clásico de la cocina francesa y más especialmente de la cocina borgoñona. Son huevos escalfados, que se sirven sobre un fondue de cebolla y tocino, colocados sobre una rebanada de pan tostado. Todo cubierto de una sabrosa salsa...
219 K5 1 hora 15 min.
Bocadillos de clara de puerro y huevo pasado por agua
Un trozo de pan tostado con mantequilla y rodajas de puerro a la plancha por encima. A continuación, se coloca un huevo pasado por agua encima y, para darle más efecto, se rompe el huevo justo antes de servir.
65 K 35 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo
Como estas otras recetas : Bizcocho de Savoie, Pequeñas magdalenas saladas con 2 quesos, Crema de clementina, Apionabo remoulette, Pastel suave de limón, ... Verlos todos 253
Vinagre blanco
Como estas otras recetas : Salsa remoulade provenzal, Cómo preparar col, Como preparar una lechuga, Masa para pasta fresca, Filetes de caballa al vino blanco, ... Verlos todos 18
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo preparar la acedera
He aquí cómo preparar la acedera fresca para añadirla a una receta, quitando las colas y nervaduras centrales para conservar sólo la parte tierna de la hoja y así tener lo mejor de la acedera. 6 Octubre 2010 474 K3.8 35 min.
Aguacate con atún
Aquí propongo una receta rápida para una entrada rápida: aguacate, atún, hierbas picadas y mayonesa. 29 Abril 2015 100 K 15 min.
Bizcocho de copos de avena
La especificidad de este bizcocho es su sabor algo rústico, pero delicioso, de copos de avena. Para obtener este sabor, se mezclará con la harina de la receta, una parte de copos de avena tostados y triturados. 20 Septiembre 2017 122 K4.4 1 hora 8 min.
Tarta Bourdaloue
La tarta Bourdaloue es un clásico de la pastelería francesa, bastante simple ademas: un fondo de masa sablée, crema de almendras y peras escalfadas en jarabe. El nombre no viene del pastelero inventor, M. Fasquelle a mediados del siglo XIX, sino de la calle Bourdaloue donde estaba situada su pastelería. 22 Noviembre 2023 57 K 1 hora 2 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal. 18 Diciembre 2018 419 K3 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.