Polenta con espinacas y huevo pasado por agua


Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Un pastel de polenta a la plancha, espinacas escaldadas, un huevo pasado por agua por encima, y todo ello cubierto justo antes de servir con una salsa de vino blanco y crema de chalota.
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Última puesta al dí­a: El 3 Junio 2018

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
45 min.26 min.1 hora 11 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua

Escalfar los huevos


Preparar 4 Huevos escalfados, mantener caliente.

Calentar los platos de servir.

Etapa 2 - 10 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua

Preparar las tortas de polenta


Preparar el 200 g de Polenta, extenderlo hasta 1 cm de grosor y dejarlo enfriar.

Etapa 3 - 2 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Con un cúter, cortar círculos de 8 cm...

Etapa 4
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
...contando un círculo por comensal, reservar los restos de polenta para utilizarlos en otra receta.

Etapa 5 - 5 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
En una sartén a fuego fuerte, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente, colocar en ella los círculos de polenta.

Dórelos bien por ambos lados.

Mantén el calor.

Etapa 6 - 5 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua

Preparar la salsa de chalotaPreparar

la l50 g de chalote, cortada en dados muy pequeños.

Etapa 7 - 1 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita el 40 g de mantequilla, añada la chalota picada, sal y pimienta.

Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.

Etapa 8 - 1 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Verter 1 vaso de vino blanco seco, y reducir 3/4 partes.

Etapa 9 - 15 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Verter el 150 ml de nata lí­quida y dejar que espese a fuego lento.

Comprueba el condimento.

Etapa 10 - 5 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua

Recalentar las espinacas


Mientras tanto, calentar 300 g de espinacas cocidas en una sartén con 2 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego lento.

Etapa 11 - 1 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua

Disponer los platos


Colocar un círculo de polenta en cada plato caliente.

Etapa 12 - 3 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Volver a poner el cortador sobre la polenta, lo justo para poner las espinacas encima, y aplastar un poco...

Etapa 13
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
...luego retira el cortador.

Con este método te aseguras de hacer un buen círculo de espinacas de tamaño uniforme.

Etapa 14 - 1 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Colocar encima un huevo escalfado caliente.

Etapa 15 - 2 min.
Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Cubrir con la salsa de chalota y servir inmediatamente.

Para conseguir un efecto de ración pequeña, como se muestra en la foto, puede partir el huevo pasado por agua para que la yema corra, justo antes de servir.
Observaciones
La dificultad de esta receta es el timing: hay que poder preparar la receta y llegar a la mesa con todos los componentes (huevo, espinacas, polenta, salsa) listos y calientes.

Si prefieres una salsa más bien suave, puedes colarla antes de añadir la nata, así no tendrás los trocitos de chalota.
Conservación
Para comer inmediatamente, una vez preparados.
Fuente
Basado en Luana Belmondo.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 490 Kcal o 6 238 Kj32 gr40 gr171 gr
75 %12 %4 %26 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
135 Kcal o 565 Kj3 gr4 gr16 gr
7 %1 %<1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
373 Kcal o 1 562 Kj8 gr10 gr43 gr
19 %3 %1 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Sulfitos, Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.67 €
  • Por persona : 0.92 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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