Polenta con espinacas y huevo pasado por agua
Un pastel de polenta a la plancha, espinacas escaldadas, un huevo pasado por agua por encima, y todo ello cubierto justo antes de servir con una salsa de vino blanco y crema de chalota.
56K 8 4.3
Última puesta al día: El 3 Junio 2018
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
50 g de chalote - 2
4 Huevos escalfados - 3
200 g de Polenta - 4
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
40 g de mantequilla - 6
1 vaso de vino blanco seco - 7
150 ml de nata líquida - 8
300 g de espinacas cocidas - 9 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 45 min. | 26 min. | 1 hora 11 min. |
¿A qué hora?
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- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 2 - 10 min.
Preparar las tortas de polenta
Preparar el 200 g de Polenta, extenderlo hasta 1 cm de grosor y dejarlo enfriar.
Etapa 3 - 2 min.
Con un cúter, cortar círculos de 8 cm...
Etapa 4
...contando un círculo por comensal, reservar los restos de polenta para utilizarlos en otra receta.
Etapa 5 - 5 min.
En una sartén a fuego fuerte, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente, colocar en ella los círculos de polenta.
Dórelos bien por ambos lados.
Mantén el calor.
Dórelos bien por ambos lados.
Mantén el calor.
Etapa 6 - 5 min.
Preparar la salsa de chalotaPreparar
la l50 g de chalote, cortada en dados muy pequeños.Etapa 7 - 1 min.
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita el 40 g de mantequilla, añada la chalota picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
Etapa 8 - 1 min.
Verter 1 vaso de vino blanco seco, y reducir 3/4 partes.
Etapa 9 - 15 min.
Etapa 10 - 5 min.
Recalentar las espinacas
Mientras tanto, calentar 300 g de espinacas cocidas en una sartén con 2 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego lento.
Etapa 11 - 1 min.
Disponer los platos
Colocar un círculo de polenta en cada plato caliente.
Etapa 12 - 3 min.
Volver a poner el cortador sobre la polenta, lo justo para poner las espinacas encima, y aplastar un poco...
Etapa 13
...luego retira el cortador.
Con este método te aseguras de hacer un buen círculo de espinacas de tamaño uniforme.
Con este método te aseguras de hacer un buen círculo de espinacas de tamaño uniforme.
Etapa 14 - 1 min.
Colocar encima un huevo escalfado caliente.
Etapa 15 - 2 min.
Cubrir con la salsa de chalota y servir inmediatamente.
Para conseguir un efecto de ración pequeña, como se muestra en la foto, puede partir el huevo pasado por agua para que la yema corra, justo antes de servir.
Para conseguir un efecto de ración pequeña, como se muestra en la foto, puede partir el huevo pasado por agua para que la yema corra, justo antes de servir.
Observaciones
La dificultad de esta receta es el timing: hay que poder preparar la receta y llegar a la mesa con todos los componentes (huevo, espinacas, polenta, salsa) listos y calientes.
Si prefieres una salsa más bien suave, puedes colarla antes de añadir la nata, así no tendrás los trocitos de chalota.
Si prefieres una salsa más bien suave, puedes colarla antes de añadir la nata, así no tendrás los trocitos de chalota.
Conservación
Para comer inmediatamente, una vez preparados.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 490 Kcal o 6 238 Kj | 32 gr | 40 gr | 171 gr |
| 75 % | 12 % | 4 % | 26 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 135 Kcal o 565 Kj | 3 gr | 4 gr | 16 gr |
| 7 % | 1 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 373 Kcal o 1 562 Kj | 8 gr | 10 gr | 43 gr |
| 19 % | 3 % | 1 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.67 €
- Por persona : 0.92 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Basado en Luana Belmondo.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Espinacas cocidas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de espárragos y espinacas, Grilled cheese huevo y espinaca, Tortilla de espinacas y pollo en gratinado, Paquetitos de brick con espinaca, Gratinado de espinacas Mornay, ... Todas |
 | Polenta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Olla de Taos, Polenta al queso Mont d'Or, Ratatarte, Polenta a la india, Filete de dorada a la plancha con polenta, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de brócoli, Blanc manger de albaricoques, Risotto de apionabo, Costra de setas, Salteado de primavera de ternera, ... Todas |
 | Chalote : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta con atún, Paté rustico, Apionabo remoulette, Tostadas con espinacas y bechamel, Arroz de pollo con puerros, ... Todas |
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