Polenta
La polenta es harina de maíz en polvo, que se puede preparar de diferentes maneras. En esta receta se cocina en leche, luego se moldea y se fríe.
186K 62 3.9
Última puesta al día: El 24 Mayo 2022
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 400 g, necesita:
- 1
1 litro de leche - 2
300 g de Polenta - 3
50 ml de aceite de oliva (facultativo) - 4
sal - 5
pimienta - 6 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 1 360 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 10 min. | 1 hora | 17 min. | 1 hora 27 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Cocinar la polenta
Ponera hervir la 1 litro de leche en una cacerola grande.Sazonar con sal y pimienta.
Etapa 2 - 1 min.
Vierta en la leche 300 g de Polenta en forma de lluvia, batiendo...
Etapa 3 - 3 min.
...hasta que la polenta espese...
Etapa 4
... y esté bien homogénea.
Comprobar el condimento
Nota: Si se desea una polenta cremosa y flexible, un poco como un puré, y se para ahí sin tostarla después, reducir el peso de la polenta en polvo a 200 gr por litro de leche, y eventualmente añadir 50 gr de nata o mantequilla al final de la cocción.
Comprobar el condimento
Nota: Si se desea una polenta cremosa y flexible, un poco como un puré, y se para ahí sin tostarla después, reducir el peso de la polenta en polvo a 200 gr por litro de leche, y eventualmente añadir 50 gr de nata o mantequilla al final de la cocción.
Etapa 5 - 1 hora
Para una polenta frita
Viértala en un molde grande y plano y extiéndala.Deje enfriar y tomar cuerpo durante 1 hora por lo menos.
Etapa 6 - 3 min.
Trace con un cuchillo líneas en un sentido...
Etapa 7 - 3 min.
...luego en el otro.
Etapa 8
Para conseguir cubitos de polenta.
Etapa 9 - 7 min.
Que pondrá a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva...
Etapa 10
...y hará rodar para que se doren por todos los lados.
Observaciones
Puede preparar la polenta con agua, pero yo creo que no queda muy sabrosa.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 660 Kcal o 6 950 Kj | 70 gr | 89 gr | 114 gr |
| 83 % | 27 % | 8 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 122 Kcal o 511 Kj | 5 gr | 7 gr | 8 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 400 g : 1.84 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
 | Leche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mouna, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Tortas de sarraceno (Galettes), Berliner o bolas de Berlín, Gofres de patata con salmón ahumado, ... Todas |
 | Polenta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Polenta con hojas de remolacha, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Saltimbocca, Sopa de puerros y tupinambos, Escarola gratinada con cancoillotte, Filete mignon con salsa de mostaza y estragón, Rollitos crujientes de pollo y puerros, ... Todas |
 | Sal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salmón en papillote con verduritas, Cassoulet, Sopa de cebolla gratinada, Risotto con caramores al curry, Vieiras con fondue de puerros, ... Todas |
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