Polenta


Polenta
La polenta es harina de maíz en polvo, que se puede preparar de diferentes maneras. En esta receta se cocina en leche, luego se moldea y se fríe.
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Última puesta al dí­a: El 16 Septiembre 2015

Para 1 kg 400 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 700 g 1 kg 400 g 2 kg 800 g 4 kg 200 g
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
17 min.1 hora17 min.1 hora 34 min.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Polenta : Foto de la etapa1
Lleve 1 litro de leche a ebullición en una olla grande.

Salpimiente.

Etapa 2 - 3 min.
Polenta : Foto de la etapa2
Vierta en la leche 280 g de Polenta en forma de lluvia, batiendo...

Etapa 3 - 5 min.
Polenta : Foto de la etapa3
... hasta que la polenta espese...

Etapa 4 - 3 min.
Polenta : Foto de la etapa4
... y esté bien homogénea.

Verifique la sazón

Si planea usar su polenta como si fuera un puré de patatas, agregue un poco de mantequilla o aceite de oliva para evitar que se endurezca, y ya está listo.

Etapa 5 - 1 hora
Polenta : Foto de la etapa5
Para una polenta frita, viertala en un molde grande y plano y distribúyala.

Deje enfriar y tomar cuerpo durante 1 hora por lo menos.

Etapa 6 - 3 min.
Polenta : Foto de la etapa6
Trace con un cuchillo líneas en un sentido...

Etapa 7 - 3 min.
Polenta : Foto de la etapa7
... luego en el otro.

Etapa 8
Polenta : Foto de la etapa8
Para conseguir cubitos de polenta.

Etapa 9 - 7 min.
Polenta : Foto de la etapa9
Que pondrá a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva...

Etapa 10
Polenta : Foto de la etapa10
... y haciéndolos rodar para que se doren por todos los lados.

Observaciones

Puede preparar la polenta con agua, pero creo que no queda muy sabrosa.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 638 Kcal o 6 858 Kj69 gr85 gr113 gr
82 %26 %8 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
122 Kcal o 511 Kj5 gr6 gr8 gr
6 %2 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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