Polenta


Polenta
La polenta es harina de maíz en polvo, que se puede preparar de diferentes maneras. En esta receta se cocina en leche, luego se moldea y se fríe.
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Última puesta al dí­a: El 24 Mayo 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 1 kg 400 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 700 g 1 kg 400 g 2 kg 800 g 4 kg 200 g
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PreparaciónReposoCocciónTotal
10 min.1 hora17 min.1 hora 27 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Polenta : Foto de la etapa1

Cocinar la polenta

Ponera hervir la 1 litro de leche en una cacerola grande.

Sazonar con sal y pimienta.

Etapa 2 - 1 min.
Polenta : Foto de la etapa2
Vierta en la leche 300 g de Polenta en forma de lluvia, batiendo...

Etapa 3 - 3 min.
Polenta : Foto de la etapa3
...hasta que la polenta espese...

Etapa 4
Polenta : Foto de la etapa4
... y esté bien homogénea.

Comprobar el condimento

Nota: Si se desea una polenta cremosa y flexible, un poco como un puré, y se para ahí sin tostarla después, reducir el peso de la polenta en polvo a 200 gr por litro de leche, y eventualmente añadir 50 gr de nata o mantequilla al final de la cocción.

Etapa 5 - 1 hora
Polenta : Foto de la etapa5

Para una polenta frita

Viértala en un molde grande y plano y extiéndala.

Deje enfriar y tomar cuerpo durante 1 hora por lo menos.

Etapa 6 - 3 min.
Polenta : Foto de la etapa6
Trace con un cuchillo líneas en un sentido...

Etapa 7 - 3 min.
Polenta : Foto de la etapa7
...luego en el otro.

Etapa 8
Polenta : Foto de la etapa8
Para conseguir cubitos de polenta.

Etapa 9 - 7 min.
Polenta : Foto de la etapa9
Que pondrá a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva...

Etapa 10
Polenta : Foto de la etapa10
...y hará rodar para que se doren por todos los lados.
Observaciones
Puede preparar la polenta con agua, pero yo creo que no queda muy sabrosa.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 660 Kcal o 6 950 Kj70 gr89 gr114 gr
83 %27 %8 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
122 Kcal o 511 Kj5 gr7 gr8 gr
6 %2 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg 400 g : 1.84 €

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Fuente
Casera.
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