Coles asadas con limón


Coles asadas con limón
No siempre es fácil salir airoso de los caminos trillados de la cocción de la col, y sin embargo con esta receta, finalmente bastante simple, usted podrá conseguir una col asada con sabores de limón y estragón, absolutamente delicioso.
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Última puesta al dí­a: El 26 Agosto 2020

Palabras clave para esta receta:RepolloColTostadoLimónOttolenghi
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
28 min.25 min.53 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Coles asadas con limón : Foto de la etapa1
En un tazón, mezcle 100 ml de aceite de oliva, la cáscara de 2 limones, sal y pimienta.

Reserve.

Etapa 2 - 5 min.
Coles asadas con limón : Foto de la etapa2
Ralle 50 g de Parmigiano Reggiano o queso Parmesano.

Separe las hojas de estragón de los tallos, conserve sólo las hojas.

Reserve.

Etapa 3 - 4 min.
Coles asadas con limón : Foto de la etapa3
Retire y deseche las hojas del contorno y el pie fibroso de las coles.

Nota:He utilizado en esta ocasión coles puntiagudas, o "coles chinas", lo que le aconsejo pues son muy adecuadas para esta receta.

Etapa 4 - 3 min.
Coles asadas con limón : Foto de la etapa4
Córtelas en rodajas gruesas, y corte la punta en 2 en la altura.

Etapa 5 - 4 min.
Coles asadas con limón : Foto de la etapa5
Retire el centro (muy duro) de las rodajas, y coloque los trozos en una bandeja de horno, protegida con una hoja de papel para hornear.

Etapa 6 - 3 min.
Coles asadas con limón : Foto de la etapa6
Precaliente su horno a 220°C (430°F).

Unte con mucho cuidado, con un pincel, por todas las caras de los trozos de col, con el aceite perfumado con limón.

Etapa 7
Coles asadas con limón : Foto de la etapa7
Haga esto con todos los trozos de col, tendrá que quedarle alrededor de 2 cucharas soperas de aceite.

Salpimiente cada trozo de col.

Etapa 8 - 25 min.
Coles asadas con limón : Foto de la etapa8
Hornee durante unos 25 minutos de cocción, la col debe estar bien tostada, sus extremidades apenas quemadas.

Etapa 9 - 2 min.
Coles asadas con limón : Foto de la etapa9
Añada al resto de aceite perfumado el jugo de 1 limón y mezcle bien.

Etapa 10 - 2 min.
Coles asadas con limón : Foto de la etapa10
Coloque los trozos de col en los platos de servicio y luego unte nuevamente, siempre al pincel, con aceite de limón.

Espolvoree con hojas de estragón picado y parmesano rallado.

Sirva inmediatamente.
Observaciones
Como siempre con las recetas de Yotam Ottolenghi, es simple, pero al mismo tiempo cada detalle cuenta, así que notará que el queso no se gratina, se añade a la col junto con el estragón cuando ésta sale del horno, ¡y es perfecto!

El queso parmesano puede ser reemplazado por queso Pecorino.

Si usa una col clásica, haga mas bien medias rodajas, de lo contrario serán demasiado grandes para cocinarlas.
Conservación
A consumir de inmediato
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 225 Kcal o 5 129 Kj23 gr24 gr113 gr
61 %9 %2 %17 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
101 Kcal o 423 Kj2 gr2 gr9 gr
5 %1 %<1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
306 Kcal o 1 281 Kj6 gr6 gr28 gr
15 %2 %1 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.37 €
  • Por persona : 0.84 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Segun Yotam Ottolenghi
Esta receta utiliza (entre otros)
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