Jamón y endibias gratinados


Jamón y endibias gratinados
Puede que ya conozca las clásicas endibias gratinadas, pero aquí tiene una nueva versión en la que las endibias se cortan en rodajas finas y se fríen en la sartén.
17 K 3.3/5 (4 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 6 Marzo 2024
Para 6 personas, necesita:

Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 15 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Jamón y endibias gratinados
Preparar y picar 1 kg de endivia.

Reservar.

Etapa 2 - 3 min.
Jamón y endibias gratinados
Cortar 250 g de jamón en trozos pequeños.

Reservar.

Nota: Estoy usando tacos de jamón aquí, pero las lonchas funcionarán igual de bien.

Etapa 3 - 3 min.
Jamón y endibias gratinados
Cortar el 250 g de queso ahumado (aquí queso raclette) en trozos pequeños.

Reservar.

Etapa 4 - 3 min.
Jamón y endibias gratinados

Etapa 5 - 5 min.
Jamón y endibias gratinados
En una sartén o cacerola grande a fuego fuerte, derretir el 50 g de mantequilla semi-salada y cuando se haya derretido y empezado a dorar ligeramente (es una beurre noisette) añadir la chalota picada y cocinar durante 1 minuto, removiendo.

Etapa 6 - 5 min.
Jamón y endibias gratinados
Añadir las endibias y mezclar bien.

Cocer durante unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernas.

Etapa 7 - 1 min.
Jamón y endibias gratinados
Añadir el jamón y mezclar bien.

Etapa 8 - 1 min.
Jamón y endibias gratinados
Añadir el perejil picado y el zumo de ½ limón.

Mezclar una última vez, comprobar la sazón y retirar del fuego.

Etapa 9 - 3 min.
Jamón y endibias gratinados

Montaje del gratinado


Precalentar el horno a 180°C.

Untar con mantequilla una fuente para gratinar y verter en el fondo las endibias + el jamón.

Etapa 10 - 2 min.
Jamón y endibias gratinados
Verter sobre el 350 g de salsa bechamel.

Etapa 11 - 2 min.
Jamón y endibias gratinados
Terminar con los dados de queso.

Etapa 12 - 30 min.
Jamón y endibias gratinados
Hornear durante unos 50 minutos a 180°C.
Observaciones
También puedes hornearla en estuches individuales en lugar de en una fuente de horno tradicional.

Cuando prepares la bechamel, puedes añadir un poco del mismo queso de la receta al final de la cocción para darle un sabor aún más intenso.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Basado en una receta del chef Benjamin Bajeux.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta170 ANA=60 %220 ANA=20 %290 ANA=40 %2 900 ANA=150 %12 130 ANA : 150 %
Para 100 g8 ANA=3 %10 ANA=1 %10 ANA=2 %150 ANA=7 %610 ANA : 7 %
Por persona30 ANA=10 %40 ANA=3 %50 ANA=7 %480 ANA=20 %2 020 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 9.85 €
  • Por persona : 1.65 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
8 Mayo 2020340 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.
11 Septiembre 2018262 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).
5 Julio 2016245 K 2 horas 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...
22 Junio 2013286 K 1 hora 45 min.
Tarta fundente de chocolate
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.
16 Noviembre 2013296 K4 2 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/06/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página