Jamón y endibias gratinados


Jamón y endibias gratinados
Puede que ya conozca las clásicas endibias gratinadas, pero aquí tiene una nueva versión en la que las endibias se cortan en rodajas finas y se fríen en la sartén.
5 119 4 3.3
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 6 Marzo 2024

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
33 min.40 min.1 hora 13 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 15 min.
Jamón y endibias gratinados
Preparar y picar 1 kg de endivia.

Reservar.

Etapa 2 - 3 min.
Jamón y endibias gratinados
Cortar 250 g de jamón en trozos pequeños.

Reservar.

Nota: Estoy usando tacos de jamón aquí, pero las lonchas funcionarán igual de bien.

Etapa 3 - 3 min.
Jamón y endibias gratinados
Cortar el 250 g de queso ahumado (aquí queso raclette) en trozos pequeños.

Reservar.

Etapa 4 - 3 min.
Jamón y endibias gratinados

Etapa 5 - 5 min.
Jamón y endibias gratinados
En una sartén o cacerola grande a fuego fuerte, derretir el 50 g de mantequilla semi-salada y cuando se haya derretido y empezado a dorar ligeramente (es una beurre noisette) añadir la chalota picada y cocinar durante 1 minuto, removiendo.

Etapa 6 - 5 min.
Jamón y endibias gratinados
Añadir las endibias y mezclar bien.

Cocer durante unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernas.

Etapa 7 - 1 min.
Jamón y endibias gratinados
Añadir el jamón y mezclar bien.

Etapa 8 - 1 min.
Jamón y endibias gratinados
Añadir el perejil picado y el zumo de ½ limón.

Mezclar una última vez, comprobar la sazón y retirar del fuego.

Etapa 9 - 3 min.
Jamón y endibias gratinados

Montaje del gratinado


Precalentar el horno a 180°C.

Untar con mantequilla una fuente para gratinar y verter en el fondo las endibias + el jamón.

Etapa 10 - 2 min.
Jamón y endibias gratinados
Verter sobre el 350 g de Salsa bechamel.

Etapa 11 - 2 min.
Jamón y endibias gratinados
Terminar con los dados de queso.

Etapa 12 - 30 min.
Jamón y endibias gratinados
Hornear durante unos 50 minutos a 180°C.
Observaciones
También puedes hornearla en estuches individuales en lugar de en una fuente de horno tradicional.

Cuando prepares la bechamel, puedes añadir un poco del mismo queso de la receta al final de la cocción para darle un sabor aún más intenso.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Basado en una receta del chef Benjamin Bajeux.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 891 Kcal o 12 104 Kj134 gr128 gr205 gr
145 %51 %12 %31 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
145 Kcal o 607 Kj7 gr6 gr10 gr
7 %3 %1 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
482 Kcal o 2 018 Kj22 gr21 gr34 gr
24 %9 %2 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 9.83 €
  • Por persona : 1.64 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cruasanes (Croissants)
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos.
608K 23.6 2 horas 34 min. 26 Junio 2019
Blanqueta de ternera
Blanqueta de ternera
La blanqueta es un clásico de la cocina familiar francesa, pero también de la cocina de bistró. Es carne de ternera cocida durante mucho tiempo y cuya salsa está ligada (espesada) con una mezcla de yemas de huevo y nata. Aquí le propongo una forma especial de realizarla.
406K 2 horas 49 min. 5 Febrero 2015
Tartaleta pistacho-cerezas griottines
Tartaleta pistacho-cerezas griottines
Un fondo de masa quebrada, relleno con crema de pistacho, cocinado a parte y luego adornado con griottines.
174K5 1 hora 20 min. 4 Julio 2010
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...
321K3.7 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Ensalada de 4 peras y vainilla
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
217K 37 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/05/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página