Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Jamón y endibias gratinados
Puede que ya conozca las clásicas endibias gratinadas, pero aquí tiene una nueva versión en la que las endibias se cortan en rodajas finas y se fríen en la sartén.
26 K 3.3/5 (4 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
9.85 €
6 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Marzo 2024
1 kg de endivia
250 g de jamón
250 g de queso ahumado
1 
50 g de mantequilla semi-salada
½ 
350 g de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Cortar 250 g de jamón en trozos pequeños.
Reservar.
Nota: Estoy usando tacos de jamón aquí, pero las lonchas funcionarán igual de bien.
Reservar.
Nota: Estoy usando tacos de jamón aquí, pero las lonchas funcionarán igual de bien.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
En una sartén o cacerola grande a fuego fuerte, derretir el 50 g de mantequilla semi-salada y cuando se haya derretido y empezado a dorar ligeramente (es una beurre noisette) añadir la chalota picada y cocinar durante 1 minuto, removiendo.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Añadir las endibias y mezclar bien.
Cocer durante unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernas.
Cocer durante unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernas.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Añadir el jamón y mezclar bien.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Añadir el perejil picado y el zumo de ½ limón.
Mezclar una última vez, comprobar la sazón y retirar del fuego.
Mezclar una última vez, comprobar la sazón y retirar del fuego.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Montaje del gratinado
Precalentar el horno a 180°C.
Untar con mantequilla una fuente para gratinar y verter en el fondo las endibias + el jamón.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Verter sobre el 350 g de salsa bechamel.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Terminar con los dados de queso.
Etapa 12 - ⌛ 30 min.
Hornear durante unos 50 minutos a 180°C.
Observaciones
También puedes hornearla en estuches individuales en lugar de en una fuente de horno tradicional.
Cuando prepares la bechamel, puedes añadir un poco del mismo queso de la receta al final de la cocción para darle un sabor aún más intenso.
Cuando prepares la bechamel, puedes añadir un poco del mismo queso de la receta al final de la cocción para darle un sabor aún más intenso.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Basado en una receta del chef Benjamin Bajeux.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=60 % | 220 ANA=20 % | 290 ANA=40 % | 2 900 ANA=150 % | 12 130 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=7 % | 610 ANA : 7 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 40 ANA=3 % | 50 ANA=7 % | 480 ANA=20 % | 2 020 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 9.85 €
- Por persona : 1.65 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Endivia
Como estas otras recetas : Cómo preparar las endivias, Ensalada de endivias y brócoli violeta, Tarta fina de endibias, Ensalada de escarola con nueces, Escarola gratinada con cancoillotte, ... Verlos todos 15
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de fin de verano, Gratinado de patatas y brócoli, Endivias gratinadas, Gratinado con espinacas, Gratinado especiado de calabaza butternut, ... Verlos todos 31
Queso ahumado
Como estas otras recetas : Gratinado especiado de calabaza butternut, Berberechos y col verde con crema ahumada, Tostada con puerros y huevos revueltos, Bocadillos de tomate ahumado, Bocadillos ahumados, ... Verlos todos 5
Jamón
Como estas otras recetas : Pizza hojaldre express, Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, Welsh, Sandwich croque-monsieur, Paté en corteza, ... Verlos todos 30
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tejas de coco
Delicadas tejas de coco, muy finas, son al mismo tiempo crujientes y fundentes. Deliciosas solas o para acompañar un helado o una crema, o incluso un postre más sofisticado como la Crema coco-vainilla para Elsa. 13 Octubre 2010342 K 1 hora 15 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados. 27 Mayo 2020337 K5 2 horas 25 min.
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas. 15 Noviembre 20182.82 M4 40 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas). 27 Enero 2017780 K4 40 min.
Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres. 21 Febrero 2011322 K 24.5 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 14/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.