Jamón y endibias gratinados

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 kg de endivia
• 2 250 g de jamón
• 3 250 g de queso ahumado
• 4 1 chalote
• 5 50 g de mantequilla semi-salada
• 6 perejil
• 7 ½ limón
• 8 350 g de Salsa bechamel
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 990 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
33 min.	40 min.	1 hora 13 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar y picar 1 kg de endivia.
  Reservar.
• 2 : Cortar 250 g de jamón en trozos pequeños.
  Reservar.
  Nota: Estoy usando tacos de jamón aquí, pero las lonchas funcionarán igual de bien.
• 3 : Cortar el 250 g de queso ahumado (aquí queso raclette) en trozos pequeños.
  Reservar.
• 4 : Chop 1 chalote.
• 5 : En una sartén o cacerola grande a fuego fuerte, derretir el 50 g de mantequilla semi-salada y cuando se haya derretido y empezado a dorar ligeramente (es una beurre noisette) añadir la chalota picada y cocinar durante 1 minuto, removiendo.
• 6 : Añadir las endibias y mezclar bien.
  Cocer durante unos 3-5 minutos, hasta que estén tiernas.
• 7 : Añadir el jamón y mezclar bien.
• 8 : Añadir el perejil picado y el zumo de ½ limón.
  Mezclar una última vez, comprobar la sazón y retirar del fuego.
• 9 :

  Montaje del gratinado

  
  Precalentar el horno a 180°C.
  Untar con mantequilla una fuente para gratinar y verter en el fondo las endibias + el jamón.
• 10 : Verter sobre el 350 g de Salsa bechamel.
• 11 : Terminar con los dados de queso.
• 12 : Hornear durante unos 50 minutos a 180°C.

Observaciones

También puedes hornearla en estuches individuales en lugar de en una fuente de horno tradicional.
Cuando prepares la bechamel, puedes añadir un poco del mismo queso de la receta al final de la cocción para darle un sabor aún más intenso.

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