Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción

Una receta del sitio micocina-facil.com

necesita:

• 1 1 nuez de mantequilla
• 2 1 cuchara sopera de aceite
• Peso total de estos ingredientes : 25 gramos

Duraciones:

Cocción
3 min.

La receta paso a paso

• 1 : Para evitar esto, podemos, siempre que sea posible, añadirle un poco de aceite, lo que permite subir más la temperatura sin que la mantequilla se queme demasiado rápido. Pero bueno, éste es sólo un ultimo recurso, ademas no siempre se puede añadir aceite a la mantequilla: para cocinar una carne está bien, pero para un postre pffff...
  Es mucho más interesante preparar una mantequilla clarificada.

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