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Nabo total


Nabo total
Todo el nabo está en esta receta, donde para preparar una porción vamos a usar la verdura y sus hojas.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 6 personas, necesita:

Cuanto tiempo ?

Realización
PreparaciónCocciónTotal
44 min.13 min.57 min.
Conservación :
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Nabo total : Foto de la etapa1
Corte las hojas de los 5 nabos.

Etapa 2 - 5 min.
Nabo total : Foto de la etapa2
Y póngalas en agua tibia para lavarlas bien.

Etapa 3 - 5 min.
Nabo total : Foto de la etapa3
Pele los nabos.

Etapa 4 - 10 min.
Nabo total : Foto de la etapa4
Cortelos en pequeños palitos, luego en cubitos.

Etapa 5 - 2 min.
Nabo total : Foto de la etapa5
Hierva una olla de agua y añada 1 cubo de caldo de ave.

Tan pronto como vuelva a romper la ebullición, sale un poco y ponga los cubos de nabo a cocinar, asegurándose de que permanezcan ligeramente crujientes (1 o 2 minutos de ebullición bastarán).

Etapa 6 - 2 min.
Nabo total : Foto de la etapa6
Una vez cocidos, enfríelos en agua bien fría y escúrralos.

No tire el agua de cocción, vuelva a hervirla.

Etapa 7 - 5 min.
Nabo total : Foto de la etapa7
Enjuague y escurra las hojas de los nabos, corte los tallos para conservar únicamente las hojas.

Etapa 8 - 1 min.
Nabo total : Foto de la etapa8
Sumerja las hojas un minuto en agua hirviendo, remueva un poco y sáquelas para sumergirlas en agua muy fría.

Escurra nuevamente y séquelas sobre papel absorbente.

Etapa 9 - 3 min.
Nabo total : Foto de la etapa9
Pique 1 chalote.

En una cacerola, derrita 20 g de mantequilla.

Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado y 2 dientes de ajo sin pelar, salpimiente y cocine 2 o 3 minutos sin que el chalote se oscurezca.

Etapa 10 - 2 min.
Nabo total : Foto de la etapa10
Retire y deseche los dientes de ajo y añada las hojas de nabo.

Cocine uno o dos minutos revolviendo constantemente.

Etapa 11 - 5 min.
Nabo total : Foto de la etapa11
Vierta 100 ml de nata lí­quida, baje el fuego y deje espesar suavemente al descubierto.

Etapa 12 - 1 min.
Nabo total : Foto de la etapa12
Vierta el conjunto en una licuadora y agregue pimienta.

Etapa 13 - 3 min.
Nabo total : Foto de la etapa13
Y licue hasta conseguir una crema de un bonito color verde.

Pruebe para verificar la sazón.

Etapa 14 - 5 min.
Nabo total : Foto de la etapa14
Caliente los cubos de nabo y los moldecitos (por ejemplo, en el microondas) y rellene el fondo de 6 moldes.

Etapa 15 - 5 min.
Nabo total : Foto de la etapa15
Vierta encima un poco de crema de hojas bien caliente, decore con dos rodajas de rábano y sirva sin demora.

Observaciones

Si tiene nabos con hojas bonitas, no espere mucho, porque se marchitan rápidamente.

Si solo tiene nabos y no tiene hojas, use espinacas en lugar de éstas.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
642 Kcal o 2 688 Kj9 gr46 gr47 gr
32 %4 %4 %7 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
101 Kcal o 423 Kj1 gr7 gr7 gr
5 %1 %1 %1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
107 Kcal o 448 Kj2 gr8 gr8 gr
5 %1 %1 %1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera

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