Nabo total

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 5 nabos
• 2 1 chalote
• 3 20 g de mantequilla
• 4 2 dientes de ajo
• 5 100 ml de nata lí­quida
• 6 1 cubo de caldo de ave
• 7 1 rábano (facultativo)
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 625 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	15 min.	60 min.

La receta paso a paso

• 1 : Corte las hojas de los 5 nabos.
• 2 : Y póngalas en agua tibia para lavarlas bien.
• 3 : Pele los nabos.
• 4 : Cortelos en pequeños palitos, luego en cubitos.
• 5 : Hierva una olla de agua y añada 1 cubo de caldo de ave.
  Tan pronto como vuelva a romper la ebullición, sale un poco y ponga los cubos de nabo a cocinar, asegurándose de que permanezcan ligeramente crujientes (1 o 2 minutos de ebullición bastarán).
• 6 : Una vez cocidos, enfríelos en agua bien fría y escúrralos.
  No tire el agua de cocción, vuelva a hervirla.
• 7 : Enjuague y escurra las hojas de los nabos, corte los tallos para conservar únicamente las hojas.
• 8 : Sumerja las hojas un minuto en agua hirviendo, remueva un poco y sáquelas para sumergirlas en agua muy fría.
  Escurra nuevamente y séquelas sobre papel absorbente.
• 9 : Pique 1 chalote.
  En una cacerola, derrita 20 g de mantequilla.
  Cuando esté bien caliente, añada el chalote picado y 2 dientes de ajo sin pelar, salpimiente y cocine 2 o 3 minutos sin que el chalote se oscurezca.
• 10 : Retire y deseche los dientes de ajo y añada las hojas de nabo.
  Cocine uno o dos minutos revolviendo constantemente.
• 11 : Vierta 100 ml de nata lí­quida, baje el fuego y deje espesar suavemente al descubierto.
• 12 : Vierta el conjunto en una licuadora y agregue pimienta.
• 13 : Y licue hasta conseguir una crema de un bonito color verde.
  Pruebe para verificar la sazón.
• 14 : Caliente los cubos de nabo y los moldecitos (por ejemplo, en el microondas) y rellene el fondo de 6 moldes.
• 15 : Vierta encima un poco de crema de hojas bien caliente, decore con dos rodajas de rábano y sirva sin demora.

Observaciones

Si tiene nabos con hojas bonitas, no espere mucho, porque se marchitan rápidamente.
Si solo tiene nabos y no tiene hojas, use espinacas en lugar de éstas.

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