Tarta de cítricos


Tarta de cítricos
Aquí le propongo una receta de tarta de cítricos bastante atípica, muy simple, sin crema en el fondo, sólo rodajas de frutas, apenas escalfadas, y colocadas sobre un fondo de masa sablée.
25K 3.2/5 basada en 5 opiniones
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 8 Julio 2020

Palabras clave para esta receta:
Para 1 tarta, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 1 tarta 2 tartas 3 tartas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
41 min.1 hora50 min.2 horas 31 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tarta de cítricos
Lave 1 pomelo o toronja y 1 naranja y luego corte en rodajas finas.

No es un secreto, una mandolina es ideal para esto.

Colóquelas en un plato grande para gratinar, quite las semillas.

Etapa 2 - 10 min.
Tarta de cítricos
Vierta 750 ml de Jarabe para escalfar en una olla, después agregue dentro 1 vaina de vainilla (hendida en 2 y raspada) y 2 anís estrellado.

Lleve a ebullición.

Etapa 3 - 1 hora
Tarta de cítricos
Vierta el jarabe hirviendo sobre las rodajas de cítricos.

Deje escalfar 1 hora.

Etapa 4 - 5 min.
Tarta de cítricos
Al cabo de este tiempo, escurra las frutas.

Recupere el jarabe, que podrá volver a utilizar en esta u otra receta.

Etapa 5 - 8 min.
Tarta de cítricos
Corte las rodajas de fruta en 2, y colóquelas sobre papel absorbente para secar bien.

Etapa 6 - 10 min.
Tarta de cítricos
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Extienda 250 g de Masa sablée en un molde o un aro de diámetro de 20 cm (8 pulgadas).

Etapa 7 - 5 min.
Tarta de cítricos
Coloque las rodajas de cítricos secas en el fondo de la masa.

Etapa 8 - 15 min.
Tarta de cítricos
Reparta 20 g de mantequilla en la superficie y espolvoree con 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.

Hornee durante 15 minutos.

Etapa 9 - 3 min.
Tarta de cítricos
Al cabo de este tiempo, saque la tarta del horno, y comience nuevamente la adición de 20 g de mantequilla y 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.

Etapa 10 - 25 min.
Tarta de cítricos
A continuación, vuelva a hornear durante otros 25 minutos (aproximadamente).

Etapa 11
Tarta de cítricos
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Observaciones
En la etapa 5 no dude en cortar sus rodajas de cítricos en porciones más pequeñas que en 2, será más fácil después para cortar porciones de tarta.

Dependiendo de la madurez de sus cítricos, puede que suelten un poco de zumo durante la cocción a pesar del escalfado, en la duda utilice más bien un molde en lugar de un aro para pastel en la etapa 6 para conservar el zumo en la tarta.

Todos los cítricos se pueden utilizar en esta receta, pero la calidad "orgánico" es casi indispensable ya que se va a conservar la piel.

El anís estrellado se puede sustituir por cardamomo.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Según la chef Hélène Darroze.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 251 Kcal o 9 424 Kj25 gr462 gr124 gr
113 %10 %44 %19 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
128 Kcal o 536 Kj1 gr26 gr7 gr
6 %1 %2 %1 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 251 Kcal o 9 424 Kj25 gr462 gr124 gr
113 %10 %44 %19 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 9.70 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Macarons
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...
1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Endivias gratinadas
Endivias gratinadas
Una receta muy clásica pero que es bastante fácil de fallar, con dos errores frecuentes: lleno de agua en el fondo del plato porque las endivias sueltan mucha naturalmente, y las endivias demasiado amargas que hacen que los niños las odien. He aquí una manera de prepararlas que le permitirá...
308K 1 hora 29 min. 14 Febrero 2012
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
355K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu.
332K3.4 50 min. 30 Julio 2021
Ramillete aromático
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.
406K 12 min. 21 Marzo 2017
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 16/06/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página