Tarta de cítricos
Aquí le propongo una receta de tarta de cítricos bastante atípica, muy simple, sin crema en el fondo, sólo rodajas de frutas, apenas escalfadas, y colocadas sobre un fondo de masa sablée.
15K 4 3.8
Última puesta al día: El 8 Julio 2020
Palabras clave para esta receta:TartaCítricosMasa sabléeJarabeEscalfadoPara 1 tarta, necesita:
- 1
1 pomelo o toronja - 2
1 naranja - 3
750 ml de Jarabe para escalfar - 4
1 vaina de vainilla - 5
2 anís estrellado - 6
250 g de Masa sablée - 7
20 g de mantequilla - 8
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 9 20 g de mantequilla
- 10 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 753 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 41 min. | 1 hora | 50 min. | 2 horas 31 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Lave 1 pomelo o toronja y 1 naranja y luego corte en rodajas finas.
No es un secreto, una mandolina es ideal para esto.
Colóquelas en un plato grande para gratinar, quite las semillas.
No es un secreto, una mandolina es ideal para esto.
Colóquelas en un plato grande para gratinar, quite las semillas.
Etapa 2 - 10 min.
Vierta 750 ml de Jarabe para escalfar en una olla, después agregue dentro 1 vaina de vainilla (hendida en 2 y raspada) y 2 anís estrellado.
Lleve a ebullición.
Lleve a ebullición.
Etapa 3 - 1 hora
Vierta el jarabe hirviendo sobre las rodajas de cítricos.
Deje escalfar 1 hora.
Deje escalfar 1 hora.
Etapa 4 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, escurra las frutas.
Recupere el jarabe, que podrá volver a utilizar en esta u otra receta.
Recupere el jarabe, que podrá volver a utilizar en esta u otra receta.
Etapa 5 - 8 min.
Corte las rodajas de fruta en 2, y colóquelas sobre papel absorbente para secar bien.
Etapa 6 - 10 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Extienda 250 g de Masa sablée en un molde o un aro de diámetro de 20 cm (8 pulgadas).
Extienda 250 g de Masa sablée en un molde o un aro de diámetro de 20 cm (8 pulgadas).
Etapa 7 - 5 min.
Coloque las rodajas de cítricos secas en el fondo de la masa.
Etapa 8 - 15 min.
Reparta 20 g de mantequilla en la superficie y espolvoree con 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Hornee durante 15 minutos.
Hornee durante 15 minutos.
Etapa 9 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saque la tarta del horno, y comience nuevamente la adición de 20 g de mantequilla y 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 10 - 25 min.
A continuación, vuelva a hornear durante otros 25 minutos (aproximadamente).
Etapa 11
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Observaciones
En la etapa 5 no dude en cortar sus rodajas de cítricos en porciones más pequeñas que en 2, será más fácil después para cortar porciones de tarta.
Dependiendo de la madurez de sus cítricos, puede que suelten un poco de zumo durante la cocción a pesar del escalfado, en la duda utilice más bien un molde en lugar de un aro para pastel en la etapa 6 para conservar el zumo en la tarta.
Todos los cítricos se pueden utilizar en esta receta, pero la calidad "orgánico" es casi indispensable ya que se va a conservar la piel.
El anís estrellado se puede sustituir por cardamomo.
Dependiendo de la madurez de sus cítricos, puede que suelten un poco de zumo durante la cocción a pesar del escalfado, en la duda utilice más bien un molde en lugar de un aro para pastel en la etapa 6 para conservar el zumo en la tarta.
Todos los cítricos se pueden utilizar en esta receta, pero la calidad "orgánico" es casi indispensable ya que se va a conservar la piel.
El anís estrellado se puede sustituir por cardamomo.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 251 Kcal o 9 424 Kj | 25 gr | 462 gr | 124 gr |
| 113 % | 10 % | 44 % | 19 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 128 Kcal o 536 Kj | 1 gr | 26 gr | 7 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 251 Kcal o 9 424 Kj | 25 gr | 462 gr | 124 gr |
| 113 % | 10 % | 44 % | 19 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 9.70 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Según la chef Hélène Darroze.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Jarabe para escalfar : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo escalfar melocotones, , , Tartaletas pera-verbena, , ... Todas |
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de peras con crema de almendras, Corteza para el té, , Tarta fundente moras-almendras, Cómo extender una masa para tarta, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Bizcocho de puerros y atún, Filetes de pollo apanados con patata, Amandier, Filete de salmón meunière, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, bizcocho de nueces y naranja, Mermelada-jalea de ciruelas, , Rosca de reyes siciliana, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...551K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...1.6M 54 7 días 15 min. 3 Abril 2020
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...245K 1 hora 14 min. 13 Octubre 2010
Risotto cremoso con verduras y granos de lino
El risotto es una de las grandes recetas de la cocina italiana, es una forma muy particular de cocinar el arroz y mezclarlo con otros alimentos que resulta en este famoso plato. Se puede hacer risottos a un montón de cosas, esta es una versión bastante sencilla con pequeños cubos de verduras y...232K 1 hora 49 min. 21 Febrero 2011
Cómo preparar brócoli
Los brocolis son vegetales primos de la coliflor, aquí les dejo cómo prepararlos para su uso en una receta.1.4M5 35 min. 7 Octubre 2013
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 02/10/2022)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.