Tarta de cítricos


Tarta de cítricos
Aquí le propongo una receta de tarta de cítricos bastante atípica, muy simple, sin crema en el fondo, sólo rodajas de frutas, apenas escalfadas, y colocadas sobre un fondo de masa sablée.
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Última puesta al dí­a: El 8 Julio 2020

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
41 min.1 hora50 min.2 horas 31 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tarta de cítricos
Lave 1 pomelo o toronja y 1 naranja y luego corte en rodajas finas.

No es un secreto, una mandolina es ideal para esto.

Colóquelas en un plato grande para gratinar, quite las semillas.

Etapa 2 - 10 min.
Tarta de cítricos
Vierta 750 ml de Jarabe para escalfar en una olla, después agregue dentro 1 vaina de vainilla (hendida en 2 y raspada) y 2 anís estrellado.

Lleve a ebullición.

Etapa 3 - 1 hora
Tarta de cítricos
Vierta el jarabe hirviendo sobre las rodajas de cítricos.

Deje escalfar 1 hora.

Etapa 4 - 5 min.
Tarta de cítricos
Al cabo de este tiempo, escurra las frutas.

Recupere el jarabe, que podrá volver a utilizar en esta u otra receta.

Etapa 5 - 8 min.
Tarta de cítricos
Corte las rodajas de fruta en 2, y colóquelas sobre papel absorbente para secar bien.

Etapa 6 - 10 min.
Tarta de cítricos
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Extienda 250 g de Masa sablée en un molde o un aro de diámetro de 20 cm (8 pulgadas).

Etapa 7 - 5 min.
Tarta de cítricos
Coloque las rodajas de cítricos secas en el fondo de la masa.

Etapa 8 - 15 min.
Tarta de cítricos
Reparta 20 g de mantequilla en la superficie y espolvoree con 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.

Hornee durante 15 minutos.

Etapa 9 - 3 min.
Tarta de cítricos
Al cabo de este tiempo, saque la tarta del horno, y comience nuevamente la adición de 20 g de mantequilla y 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.

Etapa 10 - 25 min.
Tarta de cítricos
A continuación, vuelva a hornear durante otros 25 minutos (aproximadamente).

Etapa 11
Tarta de cítricos
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Observaciones
En la etapa 5 no dude en cortar sus rodajas de cítricos en porciones más pequeñas que en 2, será más fácil después para cortar porciones de tarta.

Dependiendo de la madurez de sus cítricos, puede que suelten un poco de zumo durante la cocción a pesar del escalfado, en la duda utilice más bien un molde en lugar de un aro para pastel en la etapa 6 para conservar el zumo en la tarta.

Todos los cítricos se pueden utilizar en esta receta, pero la calidad "orgánico" es casi indispensable ya que se va a conservar la piel.

El anís estrellado se puede sustituir por cardamomo.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Según la chef Hélène Darroze.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 251 Kcal o 9 424 Kj25 gr462 gr124 gr
113 %10 %44 %19 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
128 Kcal o 536 Kj1 gr26 gr7 gr
6 %1 %2 %1 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 251 Kcal o 9 424 Kj25 gr462 gr124 gr
113 %10 %44 %19 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 9.70 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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