Panna cotta pistacho-vainilla


Panna cotta pistacho-vainilla
Para esta receta, una panna cotta de pistacho, cubierta con una crema pastelera de vainilla y unos pistachos caramelizados.
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Última puesta al dí­a: El 18 Febrero 2018

Palabras clave para esta receta:
Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
21 min.2 horas 35 min.16 min.3 horas 12 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Panna cotta pistacho-vainilla : Foto de la etapa1
Pon l2 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para que se ablande.

Etapa 2 - 7 min.
Panna cotta pistacho-vainilla : Foto de la etapa2
Verter 250 ml de nata lí­quida en un cazo a fuego medio y llevar a ebullición.

Etapa 3 - 3 min.
Panna cotta pistacho-vainilla : Foto de la etapa3
Añadir 50 g de Pasta o polvo de pistacho y batir hasta que quede suave.

Etapa 4 - 30 min.
Panna cotta pistacho-vainilla : Foto de la etapa4
A continuación, añadir las hojas de gelatina ablandadas y escurridas con cuidado.

Remover para fundir y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Etapa 5 - 2 horas
Panna cotta pistacho-vainilla : Foto de la etapa5
Coloca un paño de cocina sobre una bandeja de horno y coloca los vasos encima (esto se hace para evitar que los vasos resbalen en la bandeja).

Repartir la mezcla en vasos pequeños y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Etapa 6 - 5 min.
Panna cotta pistacho-vainilla : Foto de la etapa6
Mientras tanto, poner los 60 g de pistachos en una sartén pequeña a fuego fuerte y tostarlos durante unos 5 minutos (deben colorearse muy poco).

Etapa 7 - 4 min.
Panna cotta pistacho-vainilla : Foto de la etapa7
Añadir 40 g de azúcar en polvo a la sartén y caramelizar los pistachos con ella.

Etapa 8 - 5 min.
Panna cotta pistacho-vainilla : Foto de la etapa8
Cuando estén bien caramelizados, viértalos sobre su superficie de trabajo, a ser posible sobre una hoja de papel de horno, para que se enfríen.

Etapa 9 - 2 min.
Panna cotta pistacho-vainilla : Foto de la etapa9
Una vez fríos, picarlos gruesos con un cuchillo.

Etapa 10 - 6 min.
Panna cotta pistacho-vainilla : Foto de la etapa10
Justo antes de servir, saque la panna cotta del frigorífico y vierta un poco de crema pastelera en cada vaso.

Etapa 11 - 5 min.
Panna cotta pistacho-vainilla : Foto de la etapa11
Terminar con una pizca de pistachos caramelizados picados y servir.
Observaciones
Recuerda coger los pistachos sin la piel, el resultado una vez caramelizados, es más bonito.
Conservación
Una noche en la nevera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 650 Kcal o 6 908 Kj35 gr95 gr126 gr
83 %13 %9 %19 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
273 Kcal o 1 143 Kj6 gr16 gr21 gr
14 %2 %1 %3 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
275 Kcal o 1 151 Kj6 gr16 gr21 gr
14 %2 %1 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 4.01 €
  • Por persona : 0.67 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casero.
Esta receta utiliza (entre otros)
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