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Panna cotta pistacho-vainilla
Para esta receta, una panna cotta de pistacho, cubierta con una crema pastelera de vainilla y unos pistachos caramelizados.
60 K 3.5/5 (4 opiniones)
3 horas 15 min.
Fácil
4.05 €
6 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Febrero 2018
Para 6 personas, necesita:
- 1
2 hojas de gelatina - 2
250 ml de nata líquida - 3
50 g de pasta o polvo de pistacho - 4
60 g de pistachos - 5
40 g de azúcar en polvo - 6
200 g de crema inglesa - Peso total de estos ingredientes : 605 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 2 horas 35 min.
Cocción : 20 min.
En total : 3 horas 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Pon l2 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para que se ablande.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Verter 250 ml de nata líquida en un cazo a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Añadir 50 g de pasta o polvo de pistacho y batir hasta que quede suave.
Etapa 4 - ⌛ 30 min.
A continuación, añadir las hojas de gelatina ablandadas y escurridas con cuidado.
Remover para fundir y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Remover para fundir y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Etapa 5 - ⌛ 2 horas
Coloca un paño de cocina sobre una bandeja de horno y coloca los vasos encima (esto se hace para evitar que los vasos resbalen en la bandeja).
Repartir la mezcla en vasos pequeños y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Repartir la mezcla en vasos pequeños y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Mientras tanto, poner los 60 g de pistachos en una sartén pequeña a fuego fuerte y tostarlos durante unos 5 minutos (deben colorearse muy poco).
Etapa 7 - ⌛ 4 min.
Añadir 40 g de azúcar en polvo a la sartén y caramelizar los pistachos con ella.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Cuando estén bien caramelizados, viértalos sobre su superficie de trabajo, a ser posible sobre una hoja de papel de horno, para que se enfríen.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Una vez fríos, picarlos gruesos con un cuchillo.
Etapa 10 - ⌛ 6 min.
Justo antes de servir, saque la panna cotta del frigorífico y vierta un poco de crema pastelera en cada vaso.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Terminar con una pizca de pistachos caramelizados picados y servir.
Observaciones
Recuerda coger los pistachos sin la piel, el resultado una vez caramelizados, es más bonito.
Conservación : Una noche en la nevera.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 180 ANA=20 % | 170 ANA=30 % | 2 590 ANA=130 % | 10 830 ANA : 130 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=4 % | 430 ANA=20 % | 1 790 ANA : 20 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=4 % | 430 ANA=20 % | 1 810 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.05 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata líquida
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Crema inglesa
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Pistachos
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Pasta o polvo de pistacho
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