Panna cotta pistacho-vainilla

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 2 hojas de gelatina
• 2 250 ml de nata lí­quida
• 3 50 g de Pasta o polvo de pistacho
• 4 60 g de pistachos
• 5 40 g de azúcar en polvo
• 6 200 g de Crema inglesa
• Peso total de estos ingredientes : 605 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
25 min.	2 horas 35 min.	20 min.	3 horas 15 min.

La receta paso a paso

• 1 : Pon l2 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para que se ablande.
• 2 : Verter 250 ml de nata lí­quida en un cazo a fuego medio y llevar a ebullición.
• 3 : Añadir 50 g de Pasta o polvo de pistacho y batir hasta que quede suave.
• 4 : A continuación, añadir las hojas de gelatina ablandadas y escurridas con cuidado.
  Remover para fundir y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
• 5 : Coloca un paño de cocina sobre una bandeja de horno y coloca los vasos encima (esto se hace para evitar que los vasos resbalen en la bandeja).
  Repartir la mezcla en vasos pequeños y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.
• 6 : Mientras tanto, poner los 60 g de pistachos en una sartén pequeña a fuego fuerte y tostarlos durante unos 5 minutos (deben colorearse muy poco).
• 7 : Añadir 40 g de azúcar en polvo a la sartén y caramelizar los pistachos con ella.
• 8 : Cuando estén bien caramelizados, viértalos sobre su superficie de trabajo, a ser posible sobre una hoja de papel de horno, para que se enfríen.
• 9 : Una vez fríos, picarlos gruesos con un cuchillo.
• 10 : Justo antes de servir, saque la panna cotta del frigorífico y vierta un poco de crema pastelera en cada vaso.
• 11 : Terminar con una pizca de pistachos caramelizados picados y servir.

Observaciones

Recuerda coger los pistachos sin la piel, el resultado una vez caramelizados, es más bonito.

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