Tortilla de acedera
La tortilla de acedera es, por supuesto, una tortilla clásica con acedera picada, pero también se sirve con un poco de crema de acedera.
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Última puesta al día: El 1 Junio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
200 g de acedera - 2
250 ml de nata líquida - 3
8 huevos - 4
30 g de mantequilla - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 880 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 23 min. | 5 min. | 19 min. | 47 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Preparar el 200 g de acedera: remojar y centrifugar.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 4 min.
En una cacerola pequeña a fuego medio, llevar el 250 ml de nata líquida a ebullición y sazonar con sal y pimienta.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir 2/3 de la acedera.
Etapa 5 - 10 min.
Etapa 7 - 1 min.
Añade el resto de la acedera, puede parecer mucho, no te preocupes, y mezcla.
Etapa 8 - 5 min.
Poner una sartén antiadherente a fuego lento con 30 g de mantequilla en ella.
En cuanto la mantequilla se haya derretido y chisporroteado, vierta la mezcla de huevo y calabaza.
Dejar cocer suavemente.
En cuanto la mantequilla se haya derretido y chisporroteado, vierta la mezcla de huevo y calabaza.
Dejar cocer suavemente.
Etapa 9 - 5 min.
En cuanto la tortilla esté cuajada por el borde, dóblala y enróllala (si es posible, no es fácil).
Apague el fuego y déjelo reposar unos 5 minutos para que termine de cocinarse.
Apague el fuego y déjelo reposar unos 5 minutos para que termine de cocinarse.
Etapa 10
Servir en un plato, en porciones individuales, rodeado de crema de acedera.
Observaciones
Esta receta también puede hacerse en versión "espinacas".
Para una receta más gourmet, puede añadir colmenillas o duxelles de setas a la crema de acedera.
Para una receta más gourmet, puede añadir colmenillas o duxelles de setas a la crema de acedera.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 557 Kcal o 6 519 Kj | 58 gr | 11 gr | 142 gr |
| 78 % | 22 % | 1 % | 22 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 177 Kcal o 741 Kj | 7 gr | 1 gr | 16 gr |
| 9 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 389 Kcal o 1 629 Kj | 14 gr | 3 gr | 36 gr |
| 19 % | 6 % | <1 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.84 €
- Por persona : 1.46 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de coliflor a la mostaza, Helado de vainilla, Salsa al Roquefort, Colas de cigala gratinadas, Flamiche, ... Todas |
 | Acedera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vieiras con acedera y vermú Noilly, Cómo preparar la acedera, Sopa de acedera, Crema de aguacate y acedera, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tatin de tomates, Crumble Comtois, Tarta de brioche, Croque-monsieur con espinacas, Pequeñas capitalizaciones, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para choux, Paquetitos de brick con espinaca, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Tarta de merengue y limón verde, Terrina de conejo, ... Todas |
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