Tortilla de acedera

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 200 g de acedera
• 2 250 ml de nata lí­quida
• 3 8 huevos
• 4 30 g de mantequilla
• 5 sal
• 6 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 880 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
23 min.	5 min.	19 min.	47 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar el 200 g de acedera: remojar y centrifugar.
• 2 : Cortar la acedera en chiffonade.
  Reservar.
• 3 : En una cacerola pequeña a fuego medio, llevar el 250 ml de nata lí­quida a ebullición y sazonar con sal y pimienta.
• 4 : Añadir 2/3 de la acedera.
• 5 : Mezclar bien y dejar espesar a fuego lento, sin tapar.
  Comprueba el condimento.
• 6 : Mientras tanto, rompa el 8 huevos en un bol, añada sal y pimienta y bátalo todo.
• 7 : Añade el resto de la acedera, puede parecer mucho, no te preocupes, y mezcla.
• 8 : Poner una sartén antiadherente a fuego lento con 30 g de mantequilla en ella.
  En cuanto la mantequilla se haya derretido y chisporroteado, vierta la mezcla de huevo y calabaza.
  Dejar cocer suavemente.
• 9 : En cuanto la tortilla esté cuajada por el borde, dóblala y enróllala (si es posible, no es fácil).
  Apague el fuego y déjelo reposar unos 5 minutos para que termine de cocinarse.
• 10 : Servir en un plato, en porciones individuales, rodeado de crema de acedera.

Observaciones

Esta receta también puede hacerse en versión "espinacas".
Para una receta más gourmet, puede añadir colmenillas o duxelles de setas a la crema de acedera.

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