Huevos mimosa


Huevos mimosa
Los huevos mimosa son huevos duros sin yema, la cual se combina con mayonesa y hierbas, esta mezcla es utilizada para llenar los huevos. Es uno de los clásicos de la cocina "bistrot".
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Palabras clave para esta receta:HuevosMayonesaHierbasYemaCafetería
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PreparaciónCocciónTotal
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa1
Cocer los 6 huevos duro. Cuando estén frì­os, quitarles la cáscara.

En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.

Etapa 2 - 2 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa2
Cortar cada huevo por la mitad.

Etapa 3 - 2 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa3
Separar las mitades de clara...

Etapa 4 - 2 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa4
...retirar con mucho cuidado las yemas.

Etapa 5 - 5 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa5
Reducir las yemas con un cuchillo como si picaran una cebolla.

Etapa 6
Huevos mimosa : Foto de la etapa6
Continùen hasta obtener un polvo fino.

Nota: Contrario a lo que puedan leer aquì­ o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difì­cil usar.

Etapa 7 - 2 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa7
Picar 1 ramito de cebollí­n y 1 ramito de perejil muy finamente.

Etapa 8 - 5 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa8
Preparar los 250 g de Mayonesa y agregar las hierbas y las yemas pulverizadas, pero guarden un poco de las yemas para decorar.

Etapa 9 - 10 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa9
Pongan la mayonesa en una manga pastelera con una duya acanalada y rellenar de manera generosa los huevos sobre un plato.

Es ahì­ donde los servirán y presentarán.

Etapa 10 - 3 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa10
Espolvorear los huevos con el restante del polvo de yemas, es importante ya que gracias a esos pequeños puntos amarillos es que los nombramos "mimosa".

Decorar con ramitas de las hierbas restantes.

Refrigerar antes de servir.

Etapa 11 - 5 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa11
Si les quedó un poco de la mezcla de mayonesa, pueden hacer unos canapés sirviendo en pequeñas rebanadas de pan tostado como lo hicieron en los huevos.

Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.
Observaciones
Para un gusto más sutil, remplacen el perejil por perifollo.

Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.
Conservación
Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 048 Kcal o 8 575 Kj29 gr3 gr213 gr
102 %11 %<1 %32 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
366 Kcal o 1 532 Kj5 gr< 1 gr38 gr
18 %2 %<1 %6 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
341 Kcal o 1 428 Kj5 gr< 1 gr36 gr
17 %2 %<1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 Huevos mimosa : 2.81 €
  • Por Huevos mimosa : 0.47 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
MayonesaMayonesa : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Salsa cóctel, Pastel de cangrejo, Sándwich club de pollo, Tomates mariquita, ... Todas
Huevo duroHuevo duro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sandwich de bistrot, , Ensalada Julia, Espinacas "como en Langres", , ... Todas
Cebollí­nCebollí­n : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de pescado al vapor de romero, Crujiente de queso, Espuma de aguacate con cangrejo en verrina, Ensalada de coliflor y huevos duros, , ... Todas
PerejilPerejil : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hachis parmentier, , Rillettes de salmón, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, Pastel de cangrejo, ... Todas
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