Huevos mimosa


Huevos mimosa
Los huevos mimosa son huevos duros sin yema, la cual se combina con mayonesa y hierbas, esta mezcla es utilizada para llenar los huevos. Es uno de los clásicos de la cocina "bistrot".
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
36 min.10 min.46 min.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa1
Cocer los 6 huevos duro. Cuando estén frì­os, quitarles la cáscara.

En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.

Etapa 2 - 2 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa2
Cortar cada huevo por la mitad.

Etapa 3 - 2 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa3
Separar las mitades de clara...

Etapa 4 - 2 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa4
...retirar con mucho cuidado las yemas.

Etapa 5 - 5 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa5
Reducir las yemas con un cuchillo como si picaran una cebolla.

Etapa 6
Huevos mimosa : Foto de la etapa6
Continùen hasta obtener un polvo fino.

Nota: Contrario a lo que puedan leer aquì­ o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difì­cil usar.

Etapa 7 - 2 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa7
Picar 1 ramito de cebollí­n y 1 ramito de perejil muy finamente.

Etapa 8 - 5 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa8
Preparar los 250 g de Mayonesa y agregar las hierbas y las yemas pulverizadas, pero guarden un poco de las yemas para decorar.

Etapa 9 - 10 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa9
Pongan la mayonesa en una manga pastelera con una duya acanalada y rellenar de manera generosa los huevos sobre un plato.

Es ahì­ donde los servirán y presentarán.

Etapa 10 - 3 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa10
Espolvorear los huevos con el restante del polvo de yemas, es importante ya que gracias a esos pequeños puntos amarillos es que los nombramos "mimosa".

Decorar con ramitas de las hierbas restantes.

Refrigerar antes de servir.

Etapa 11 - 5 min.
Huevos mimosa : Foto de la etapa11
Si les quedó un poco de la mezcla de mayonesa, pueden hacer unos canapés sirviendo en pequeñas rebanadas de pan tostado como lo hicieron en los huevos.

Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.

Observaciones

Para un gusto más sutil, remplacen el perejil por perifollo.

Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 950 Kcal o 8 164 Kj29 gr3 gr203 gr
98 %11 %<1 %31 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
348 Kcal o 1 457 Kj5 gr< 1 gr36 gr
17 %2 %<1 %5 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
325 Kcal o 1 361 Kj5 gr< 1 gr34 gr
16 %2 %<1 %5 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Casera.

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