Huevos mimosa


Huevos mimosa
Los huevos mimosa son huevos duros sin yema, la cual se combina con mayonesa y hierbas, esta mezcla es utilizada para llenar los huevos. Es uno de los clásicos de la cocina "bistrot".
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 10 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Huevos mimosa
Cocer los 6 huevos duro. Cuando estén frì­os, quitarles la cáscara.

En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.

Etapa 2 - 2 min.
Huevos mimosa
Cortar cada huevo por la mitad.

Etapa 3 - 2 min.
Huevos mimosa
Separar las mitades de clara...

Etapa 4 - 2 min.
Huevos mimosa
...retirar con mucho cuidado las yemas.

Etapa 5 - 5 min.
Huevos mimosa
Reducir las yemas con un cuchillo como si picaran una cebolla.

Etapa 6
Huevos mimosa
Continùen hasta obtener un polvo fino.

Nota: Contrario a lo que puedan leer aquì­ o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difì­cil usar.

Etapa 7 - 2 min.
Huevos mimosa
Picar 1 ramito de cebollí­n y 1 ramito de perejil muy finamente.

Etapa 8 - 5 min.
Huevos mimosa
Preparar los 250 g de mayonesa y agregar las hierbas y las yemas pulverizadas, pero guarden un poco de las yemas para decorar.

Etapa 9 - 10 min.
Huevos mimosa
Pongan la mayonesa en una manga pastelera con una duya acanalada y rellenar de manera generosa los huevos sobre un plato.

Es ahì­ donde los servirán y presentarán.

Etapa 10 - 3 min.
Huevos mimosa
Espolvorear los huevos con el restante del polvo de yemas, es importante ya que gracias a esos pequeños puntos amarillos es que los nombramos "mimosa".

Decorar con ramitas de las hierbas restantes.

Refrigerar antes de servir.

Etapa 11 - 5 min.
Huevos mimosa
Si les quedó un poco de la mezcla de mayonesa, pueden hacer unos canapés sirviendo en pequeñas rebanadas de pan tostado como lo hicieron en los huevos.

Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.
Observaciones
Para un gusto más sutil, remplacen el perejil por perifollo.

Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos por un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta60 ANA=20 %5 ANA=0 %560 ANA=80 %5 270 ANA=260 %22 060 ANA : 260 %
Para 100 g10 ANA=4 %0100 ANA=20 %940 ANA=50 %3 940 ANA : 50 %
Por pieza10 ANA=4 %090 ANA=10 %880 ANA=40 %3 680 ANA : 40 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : huevo, Sulfitos, Mostaza
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 Huevos mimosa : 2.85 €
  • Por Huevos mimosa : 0.50 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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