Huevos mimosa

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 Huevos mimosa, necesita:

• 1 6 huevos duro
• 2 1 ramito de cebollí­n
• 3 1 ramito de perejil
• 4 250 g de mayonesa
• Peso total de estos ingredientes : 560 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
40 min.	10 min.	50 min.

La receta paso a paso

• 1 : Cocer los 6 huevos duro. Cuando estén frì­os, quitarles la cáscara.
  En cada huevo cortar una pequeña rebanada de ambos lados, de manera que el huevo no gire sobre el plato y funcione como un pequeño plato.
• 2 : Cortar cada huevo por la mitad.
• 3 : Separar las mitades de clara...
• 4 : ...retirar con mucho cuidado las yemas.
• 5 : Reducir las yemas con un cuchillo como si picaran una cebolla.
• 6 : Continùen hasta obtener un polvo fino.
  Nota: Contrario a lo que puedan leer aquì­ o allá, no les aconsejo utilizar un tenedor para ésto, ya que de hacerlo obtendrán una especie de pasta aglomerada que será muy difì­cil usar.
• 7 : Picar 1 ramito de cebollí­n y 1 ramito de perejil muy finamente.
• 8 : Preparar los 250 g de mayonesa y agregar las hierbas y las yemas pulverizadas, pero guarden un poco de las yemas para decorar.
• 9 : Pongan la mayonesa en una manga pastelera con una duya acanalada y rellenar de manera generosa los huevos sobre un plato.
  Es ahì­ donde los servirán y presentarán.
• 10 : Espolvorear los huevos con el restante del polvo de yemas, es importante ya que gracias a esos pequeños puntos amarillos es que los nombramos "mimosa".
  Decorar con ramitas de las hierbas restantes.
  Refrigerar antes de servir.
• 11 : Si les quedó un poco de la mezcla de mayonesa, pueden hacer unos canapés sirviendo en pequeñas rebanadas de pan tostado como lo hicieron en los huevos.
  Nota: El mejor pan para hacer ésto es el pan integral, una verdadera delicia.

Observaciones

Para un gusto más sutil, remplacen el perejil por perifollo.
Si no tienen manga pastelera, usen 2 cucharas pequeñas, una para servir la mezcla y la otra para empujar el contenido y acomodarlo en el huevo.

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