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Salteado de setas, cebollín y jamón crudo.
Champiñones frescos de su elección apenas cocidos, como se debe hacer, cebollines y tiras de jamón crudo. Directo de la sartén a su plato.
263 K 4.5/5 (11 opiniones)500496
Última puesta al día: El 22 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de setas - 2
2 cebolletas - 3
2 rebanadas de jamón crudo - 4
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
Cebollín - 6
Sal - 7
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 690 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
7 min.
En total
50 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Córtelas en trocitos y reserve.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Pele y lave 2 cebolletas, reserve.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Píquelos y reserve.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Corte en pequeños trozos 2 rebanadas de jamón crudo y reserve.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
En una sartén, vierta dos cucharadas soperas de aceite de oliva y póngala a fuego vivo hasta que el aceite humee.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Vierta dentro los hongos en pedazos, no sale...
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
... y rehógalos durante 2 minutos.
Ese es el secreto de esta receta: es fundamental no cocinarlos más tiempo, para que las setas conserven todo su sabor y no queden demasiado blandas.
Ese es el secreto de esta receta: es fundamental no cocinarlos más tiempo, para que las setas conserven todo su sabor y no queden demasiado blandas.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Al cabo de estos dos minutos, retire la sartén del fuego, salpimiente y vierta los hongos en un colador para escurrirlos.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Mientras tanto, ponga 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en la sartén a fuego medio, añada las cebollas y cocine durante 2 minutos revolviendo constantemente.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Añada los trozos de jamón, sale ligeramente, agregue pimienta y cocine nuevamente 1 minuto, siempre revolviendo.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Reduzca el fuego y añada las setas, mezcle bien, sólo hay que calentarlas, así que 1 minuto o 2 máximo.
Etapa 13 - ⌛ 1 min.
Retire del fuego, añada el Cebollín picado muy finamente.
Etapa 14 - ⌛ 1 min.
Y revuelva bien, verifique la sazón.
Etapa 15 - ⌛ 5 min.
Distribuya el contenido de la sartén en los platos de servicio y deguste inmediatamente.
Observaciones
El resultado será incluso mejor si consigue tener varios tipos de hongos. En este caso sólo he utilizado pleurotos (champiñon ostra), pero una mezcla pleurotos-chantarelas (¡hmmmm!) debe ser genial.
En caso de que utilice varias setas, le aconsejo cocinarlas de la misma manera (2 minutos), pero cada variedad por separado, que luego pondrá en el colador a medida que las cocine. Cada variedad conservará así su gusto específico y la mezcla de sabores se hará en el último momento.
Si no tiene cebollines, use cebollas normales.
Para el jamón no dude en utilizar esos extraordinarios jamones españoles de sabor tan pronunciado.
En caso de que utilice varias setas, le aconsejo cocinarlas de la misma manera (2 minutos), pero cada variedad por separado, que luego pondrá en el colador a medida que las cocine. Cada variedad conservará así su gusto específico y la mezcla de sabores se hará en el último momento.
Si no tiene cebollines, use cebollas normales.
Para el jamón no dude en utilizar esos extraordinarios jamones españoles de sabor tan pronunciado.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=6 % | 5 g ANA=2 % | 11 g ANA=16 % | 138 kcal ANA=7 % | 578 kJ ANA=7 % |
| Por persona | 6 g ANA=10 % | 9 g ANA=4 % | 19 g ANA=27 % | 236 kcal ANA=12 % | 990 kJ ANA=12 % |
| Para la receta | 26 g ANA=40 % | 39 g ANA=15 % | 79 g ANA=108 % | 945 kcal ANA=47 % | 3 960 kJ ANA=47 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.25 €
Por persona
0.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Aceite de oliva
Como estas otras recetas :
Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Jamón crudo
Como estas otras recetas :
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