Salteado de setas, cebollín y jamón crudo.
Champiñones frescos de su elección apenas cocidos, como se debe hacer, cebollines y tiras de jamón crudo. Directo de la sartén a su plato.
205 9714.7/5 para 9 notacións
Calificar esta receta : Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
- 0
300 g de setas - 1
2 cebolletas - 2
2 rebanadas de jamón crudo - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
cebollín - 5
sal - 6
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 690 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 42 min. | 7 min. | 49 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Caliente los platos de servicio.
Corte los pies de 300 g de setas, cepille para quitarles el restante de tierra y lávelas rápidamente bajo un chorro de agua.
Sobre todo, trate de no remojarlas en agua, su sabor frágil se diluirá.
Corte los pies de 300 g de setas, cepille para quitarles el restante de tierra y lávelas rápidamente bajo un chorro de agua.
Sobre todo, trate de no remojarlas en agua, su sabor frágil se diluirá.
Etapa 2 - 5 min.
Córtelas en trocitos y reserve.
Etapa 3 - 5 min.
Pele y lave 2 cebolletas, reserve.
Etapa 4 - 5 min.
Píquelos y reserve.
Etapa 5 - 5 min.
Corte en pequeños trozos 2 rebanadas de jamón crudo y reserve.
Etapa 6 - 3 min.
En una sartén, vierta dos cucharadas soperas de aceite de oliva y póngala a fuego vivo hasta que el aceite humee.
Etapa 7 - 1 min.
Vierta dentro los hongos en pedazos, no sale...
Etapa 8 - 2 min.
...y cocine revolviendo constantemente (o "haciendo saltear" si usted domina el gesto) durante 2 minutos.
Es el secreto de esta receta: no hay que cocinar más, para obtener setas en el máximo de su sabor y que no estén demasiado blandas.
Es el secreto de esta receta: no hay que cocinar más, para obtener setas en el máximo de su sabor y que no estén demasiado blandas.
Etapa 9 - 1 min.
Al cabo de estos dos minutos, retire la sartén del fuego, salpimiente y vierta los hongos en un colador para escurrirlos.
Etapa 10 - 2 min.
Mientras tanto, ponga 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en la sartén a fuego medio, añada las cebollas y cocine durante 2 minutos revolviendo constantemente.
Etapa 11 - 1 min.
Añada los trozos de jamón, sale ligeramente, agregue pimienta y cocine nuevamente 1 minuto, siempre revolviendo.
Etapa 12 - 2 min.
Reduzca el fuego y añada las setas, mezcle bien, sólo hay que calentarlas, así que 1 minuto o 2 máximo.
Etapa 13 - 1 min.
Retire del fuego, añada el cebollín picado muy finamente.
Etapa 14 - 1 min.
Y revuelva bien, verifique la sazón.
Etapa 15 - 5 min.
Distribuya el contenido de la sartén en los platos de servicio y deguste inmediatamente.
Observaciones
El resultado será incluso mejor si consigue tener varios tipos de hongos. En este caso sólo he utilizado pleurotos (champiñon ostra), pero una mezcla pleurotos-chantarelas (¡hmmmm!) debe ser genial.
En caso de que utilice varias setas, le aconsejo cocinarlas de la misma manera (2 minutos), pero cada variedad por separado, que luego pondrá en el colador a medida que las cocine. Cada variedad conservará así su gusto específico y la mezcla de sabores se hará en el último momento.
Si no tiene cebollines, use cebollas normales.
Para el jamón no dude en utilizar esos extraordinarios jamones españoles de sabor tan pronunciado.
En caso de que utilice varias setas, le aconsejo cocinarlas de la misma manera (2 minutos), pero cada variedad por separado, que luego pondrá en el colador a medida que las cocine. Cada variedad conservará así su gusto específico y la mezcla de sabores se hará en el último momento.
Si no tiene cebollines, use cebollas normales.
Para el jamón no dude en utilizar esos extraordinarios jamones españoles de sabor tan pronunciado.
Conservación :
Varios días en la nevera, recubierto con film.Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 991 Kcal o 4 149 Kj | 24 gr | 35 gr | 84 gr |
| 50 % | 9 % | 3 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 144 Kcal o 603 Kj | 4 gr | 5 gr | 12 gr |
| 7 % | 1 % | <1 % | 2 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 248 Kcal o 1 038 Kj | 6 gr | 9 gr | 21 gr |
| 12 % | 2 % | 1 % | 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.24 €
- Por persona : 0.81 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.Otras recetas?
Esta receta utiliza (entre otros) | Setas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , Huevos con shiitakes, , Pizza hojaldre express, ... Todas |
| Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa pesto, , Tarta fina de calabacín y menta, Tapenade, Gratinado de pasta con mozzarella, ... Todas |
| Cebolleta : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, , , , Risotto cremoso con verduritas, ... Todas |
| Jamón crudo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Huevos pasados sorpresa, , Juliana de col y jamón, Ensalada de remolachas al estilo bistrot, , ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.11 7075/5 para 3 notacións 1 hora 13 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.9 3145/5 para 2 notacións 1 hora 11 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".7 6045/5 para 1 notacións 1 hora 14 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.11 0605/5 para 1 notacións 51 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.7 229 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 16/05/2021)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Dejar su comentario o una pregunta