Champiñones a la bourguignonne


Champiñones a la bourguignonne
Cocinar a la bourguignonne, es un poco el mismo espíritu que la estofado de ternera bourguignon, una cocción con cebollas y vino tinto que va muy bien con los champiñones.
25K 4.6/5 basada en 5 opiniones
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Última puesta al dí­a: El 10 Mayo 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:
  • 1 setas 850 g de setas
  • 2 cebolla 1 cebolla
  • 3 mantequilla 50 g de mantequilla
  • 4 vino tinto 300 ml de vino tinto
  • 5 fondo de carne 1 cuchara sopera de fondo de carne
  • Peso total de estos ingredientes : 1 340 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
18 min.11 min.29 min.
¿A qué hora?
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Champiñones a la bourguignonne
Prepare 850 g de setas, córtelos en altura, en 4 o más según su tamaño.

Procure no cortarlos demasiado pequeños, quiere que queden "masticables", es decir una sensación de cierta firmeza en la boca.

Etapa 2 - 4 min.
Champiñones a la bourguignonne
Prepare y luego pique 1 cebolla.

Etapa 3 - 1 min.
Champiñones a la bourguignonne
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 50 g de mantequilla y cuando esté bien espumosa agregue la cebolla, sal y pimienta.

Cocine 1 minuto sin coloración.

Etapa 4 - 1 min.
Champiñones a la bourguignonne
Añada los hongos, aumente el fuego a vivo, mezcle bien...

Etapa 5 - 5 min.
Champiñones a la bourguignonne
...y haga que se coloreen bien removiendo regularmente.

Etapa 6 - 2 min.
Champiñones a la bourguignonne
Añada 300 ml de vino tinto y 1 cuchara sopera de fondo de carne, salpimente y mezcle bien.

Etapa 7 - 10 min.
Champiñones a la bourguignonne
Deje reducir así hasta que no quede casi ningún líquido.

Etapa 8 - 1 min.
Champiñones a la bourguignonne

Etapa 9
Champiñones a la bourguignonne
Sirva solo o acompañando una carne, por ejemplo.
Observaciones
Esta es una receta que funciona mejor con champiñones que son bastante firmes, que aguantan mejor cuando se cocinan.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
973 Kcal o 4 074 Kj29 gr54 gr43 gr
49 %11 %5 %6 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
73 Kcal o 306 Kj2 gr4 gr3 gr
4 %1 %<1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
243 Kcal o 1 017 Kj7 gr14 gr11 gr
12 %3 %1 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 7.45 €
  • Por persona : 1.86 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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