Champiñones a la bourguignonne

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 850 g de setas
• 2 1 cebolla
• 3 50 g de mantequilla
• 4 300 ml de vino tinto
• 5 1 cuchara sopera de fondo de carne
• Peso total de estos ingredientes : 1 340 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	15 min.	30 min.

La receta paso a paso

• 1 : Prepare 850 g de setas, córtelos en altura, en 4 o más según su tamaño.
  Procure no cortarlos demasiado pequeños, quiere que queden "masticables", es decir una sensación de cierta firmeza en la boca.
• 2 : Prepare y luego pique 1 cebolla.
• 3 : En una cacerola grande a fuego medio, vierta 50 g de mantequilla y cuando esté bien espumosa agregue la cebolla, sal y pimienta.
  Cocine 1 minuto sin coloración.
• 4 : Añada los hongos, aumente el fuego a vivo, mezcle bien...
• 5 : ...y haga que se coloreen bien removiendo regularmente.
• 6 : Añada 300 ml de vino tinto y 1 cuchara sopera de fondo de carne, salpimente y mezcle bien.
• 7 : Deje reducir así hasta que no quede casi ningún líquido.
• 8 : Verifique la sazón.
• 9 : Sirva solo o acompañando una carne, por ejemplo.

Observaciones

Esta es una receta que funciona mejor con champiñones que son bastante firmes, que aguantan mejor cuando se cocinan.

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