Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Si está en la nieve o en un lugar frío, seguramente disfrutará de este vino caliente que calienta eficientemente el cuerpo y a veces la mente... Probablemente existen tantas recetas de vino caliente como pistas de esquí, así que aquí le propongo una receta bastante básica que se puede variar fácilmente a su gusto.
231K 10 4.6
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
1 litro de vino tinto - 2
3 naranjas - 3
1 pomelo o toronja - 4
1 bolsita de Azúcar de vainilla - 5
5 cucharas soperas de azúcar en polvo - 6
1 pizca de canela (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 315 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 29 min. | 1 hora 3 min. | 1 hora 32 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Le aconsejo que use un vino muy ordinario, inútil escoger uno sofisticado.
Vierta 1 litro de vino tinto en una cacerola, ponga a fuego medio hasta la ebullición.
Vierta 1 litro de vino tinto en una cacerola, ponga a fuego medio hasta la ebullición.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, corte la fruta en dos, reserve medio pomelo, media naranja y exprima el resto.
Etapa 3 - 5 min.
Lave cuidadosamente la corteza de las medias frutas que ha reservado y córtelas en trocitos, compuestos, si es posible, de un trozo de pulpa y un trozo de corteza.
Etapa 4 - 3 min.
Cuando el vino hierva, acerque una llama encima de la cacerola para encender los vapores de alcohol que se desprenden (hermosa llama azul).
Deje arder hasta que se eliminen todos los vapores de alcohol, lo que tarda entre 2 y 3 minutos aproximadamente.
Deje arder hasta que se eliminen todos los vapores de alcohol, lo que tarda entre 2 y 3 minutos aproximadamente.
Etapa 5 - 2 min.
Después vierta en el vino los zumos de fruta.
Etapa 6 - 2 min.
Agregue 1 bolsita de Azúcar de vainilla, 5 cucharas soperas de azúcar en polvo y 1 pizca de canela, revuelva bien.
Etapa 7 - 1 hora
Agregue los trozos de fruta, baje el fuego al mínimo y deje cocinar lentamente (al menos 1 hora) hasta la degustación.
Etapa 8 - 5 min.
Sirva en vasos o tazas, un cucharón grande de vino caliente y algunas frutas.
Observaciones
Mucha gente piensa que lo importante en el vino caliente son las especias, mientras que en mi opinión es más bien la combinación de vino y fruta y la deliciosa acidez que desprenden. A continuación puede añadir lo que desee: vainilla, canela, anis estrellado, pimienta...
Para un vino tinto expreso, retire el pomelo, el azúcar de vainilla y la canela (queda sólo vino, naranja y azúcar).
Para una presentación un poco más "chic", sirva en vasos escarchados (y no en tazas), es decir, vasos cuyo borde habrá remojado (volteándolos) en un poco de clara de huevo y luego en azúcar en polvo.
Para un vino tinto expreso, retire el pomelo, el azúcar de vainilla y la canela (queda sólo vino, naranja y azúcar).
Para una presentación un poco más "chic", sirva en vasos escarchados (y no en tazas), es decir, vasos cuyo borde habrá remojado (volteándolos) en un poco de clara de huevo y luego en azúcar en polvo.
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera, y ésta receta esta dedicada a David, que seguramente lamentará la escasez de canela...
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 621 Kcal o 6 787 Kj | 11 gr | 183 gr | 0 gr |
| 81 % | 4 % | 17 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 70 Kcal o 293 Kj | < 1 gr | 8 gr | 0 gr |
| 4 % | <1 % | 1 % | 0 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 270 Kcal o 1 130 Kj | 2 gr | 31 gr | 0 gr |
| 14 % | 1 % | 3 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 9.37 €
- Por persona : 1.56 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Vino tinto : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Parmentier de rabo de buey, Estofado de conejo, Como cocinar una carne en cocción lenta, Bocadillos de viticultor, Pan de Roscoff, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta de manzana, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Galleta rosa de Reims, Melón-menta, Tartaletas de piña Victoria y limón verde, ... Todas |
 | Naranja : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Nonnettes, Tarta de cítricos, Panettone, Pasta de fruta: membrillos, Como los rollitos bretones, ... Todas |
 | Pomelo o toronja : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Como pelar una fruta al vivo, Cortezas de pomelo confitadas, Esponjoso de pomelo, ... Todas |
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