Vino caliente "como en Belle-Plagne"


Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Si está en la nieve o en un lugar frío, seguramente disfrutará de este vino caliente que calienta eficientemente el cuerpo y a veces la mente... Probablemente existen tantas recetas de vino caliente como pistas de esquí, así que aquí le propongo una receta bastante básica que se puede variar fácilmente a su gusto.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011
Para 6 personas, necesita:
  • 1 vino tinto 1 litro de vino tinto
  • 2 naranjas 3 naranjas
  • 3 pomelo o toronja 1 pomelo o toronja
  • 4 azúcar de vainilla 1 bolsita de azúcar de vainilla
  • 5 azúcar en polvo 5 cucharas soperas de azúcar en polvo
  • 6 canela 1 pizca de canela (facultativo)
  • Peso total de estos ingredientes : 2 315 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 1 hora 3 min.
En total : 1 hora 35 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Le aconsejo que use un vino muy ordinario, inútil escoger uno sofisticado.

Vierta 1 litro de vino tinto en una cacerola, ponga a fuego medio hasta la ebullición.

Etapa 2 - 5 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Mientras tanto, corte la fruta en dos, reserve medio pomelo, media naranja y exprima el resto.

Etapa 3 - 5 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Lave cuidadosamente la corteza de las medias frutas que ha reservado y córtelas en trocitos, compuestos, si es posible, de un trozo de pulpa y un trozo de corteza.

Etapa 4 - 3 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Cuando el vino hierva, acerque una llama encima de la cacerola para encender los vapores de alcohol que se desprenden (hermosa llama azul).

Deje arder hasta que se eliminen todos los vapores de alcohol, lo que tarda entre 2 y 3 minutos aproximadamente.

Etapa 5 - 2 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Después vierta en el vino los zumos de fruta.

Etapa 6 - 2 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Agregue 1 bolsita de azúcar de vainilla, 5 cucharas soperas de azúcar en polvo y 1 pizca de canela, revuelva bien.

Etapa 7 - 1 hora
Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Agregue los trozos de fruta, baje el fuego al mínimo y deje cocinar lentamente (al menos 1 hora) hasta la degustación.

Etapa 8 - 5 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Sirva en vasos o tazas, un cucharón grande de vino caliente y algunas frutas.
Observaciones
Mucha gente piensa que lo importante en el vino caliente son las especias, mientras que en mi opinión es más bien la combinación de vino y fruta y la deliciosa acidez que desprenden. A continuación puede añadir lo que desee: vainilla, canela, anis estrellado, pimienta...

Para un vino tinto expreso, retire el pomelo, el azúcar de vainilla y la canela (queda sólo vino, naranja y azúcar).

Para una presentación un poco más "chic", sirva en vasos escarchados (y no en tazas), es decir, vasos cuyo borde habrá remojado (volteándolos) en un poco de clara de huevo y luego en azúcar en polvo.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera, y ésta receta esta dedicada a David, que seguramente lamentará la escasez de canela...
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta10 ANA=4 %180 ANA=20 %01 620 ANA=80 %6 790 ANA : 80 %
Para 100 g07 ANA=1 %070 ANA=4 %290 ANA : 4 %
Por persona1 ANA=1 %30 ANA=3 %0270 ANA=10 %1 130 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 9.40 €
  • Por persona : 1.60 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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