Vino caliente "como en Belle-Plagne"


Vino caliente "como en Belle-Plagne"
Si está en la nieve o en un lugar frío, seguramente disfrutará de este vino caliente que calienta eficientemente el cuerpo y a veces la mente... Probablemente existen tantas recetas de vino caliente como pistas de esquí, así que aquí le propongo una receta bastante básica que se puede variar fácilmente a su gusto.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Para 6 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas
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Cuanto tiempo ?

Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
29 min.1 hora 3 min.1 hora 32 min.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne" : Foto de la etapa1
Le aconsejo que use un vino muy ordinario, inútil escoger uno sofisticado.

Vierta 1 litro de vino tinto en una cacerola, ponga a fuego medio hasta la ebullición.

Etapa 2 - 5 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne" : Foto de la etapa2
Mientras tanto, corte la fruta en dos, reserve medio pomelo, media naranja y exprima el resto.

Etapa 3 - 5 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne" : Foto de la etapa3
Lave cuidadosamente la corteza de las medias frutas que ha reservado y córtelas en trocitos, compuestos, si es posible, de un trozo de pulpa y un trozo de corteza.

Etapa 4 - 3 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne" : Foto de la etapa4
Cuando el vino hierva, acerque una llama encima de la cacerola para encender los vapores de alcohol que se desprenden (hermosa llama azul).

Deje arder hasta que se eliminen todos los vapores de alcohol, lo que tarda entre 2 y 3 minutos aproximadamente.

Etapa 5 - 2 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne" : Foto de la etapa5
Después vierta en el vino los zumos de fruta.

Etapa 6 - 2 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne" : Foto de la etapa6
Agregue 1 bolsita de Azúcar de vainilla, 5 cucharas soperas de azúcar en polvo y 1 pizca de canela, revuelva bien.

Etapa 7 - 1 hora
Vino caliente "como en Belle-Plagne" : Foto de la etapa7
Agregue los trozos de fruta, baje el fuego al mínimo y deje cocinar lentamente (al menos 1 hora) hasta la degustación.

Etapa 8 - 5 min.
Vino caliente "como en Belle-Plagne" : Foto de la etapa8
Sirva en vasos o tazas, un cucharón grande de vino caliente y algunas frutas.

Observaciones

Mucha gente piensa que lo importante en el vino caliente son las especias, mientras que en mi opinión es más bien la combinación de vino y fruta y la deliciosa acidez que desprenden. A continuación puede añadir lo que desee: vainilla, canela, anis estrellado, pimienta...

Para un vino tinto expreso, retire el pomelo, el azúcar de vainilla y la canela (queda sólo vino, naranja y azúcar).

Para una presentación un poco más "chic", sirva en vasos escarchados (y no en tazas), es decir, vasos cuyo borde habrá remojado (volteándolos) en un poco de clara de huevo y luego en azúcar en polvo.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 621 Kcal o 6 787 Kj11 gr183 gr0 gr
81 %4 %17 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
70 Kcal o 293 Kj< 1 gr8 gr0 gr
4 %<1 %1 %0 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
270 Kcal o 1 130 Kj2 gr31 gr0 gr
14 %1 %3 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

Nota: Estos precios sólo son una estimación

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Fuente

Casera, y ésta receta esta dedicada a David, que seguramente lamentará la escasez de canela...

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