Mermelada de naranja
Sólo fruta (orgánica) y azúcar, para esta receta muy simple de mermelada.
135K 52 4.0
Última puesta al día: El 26 Febrero 2014
Palabras clave para esta receta:
1 kg de naranja
1 kg de 
500 ml de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 31 min. | 40 min. | 1 hora 11 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Lave 1 kg de naranja, aquí he añadido voluntariamente 2 limones para un sabor un poco más intenso, pero no es una obligación.
Si es posible, para la fruta elija fruta orgánica, ya que la corteza también se va a utilizar.
Si es posible, para la fruta elija fruta orgánica, ya que la corteza también se va a utilizar.
Etapa 2 - 10 min.
Sumerja la fruta 10 minutos en agua hirviendo para blanquearla.
Etapa 3 - 3 min.
Corte y deseche la parte superior e inferior de cada fruta.
Etapa 4 - 10 min.
A continuación, corte en rodajas (si es posible, utilice una mandolina, será mucho más rápido).
Etapa 5 - 10 min.
Y finalmente corte las rodajas en pequeños trozos.
Etapa 6 - 15 min.
En una cacerola grande, vierta 1 kg de azúcar en polvo y 500 ml de agua, y a fuego vivo lleve a 110°C (230°F) (utilice un termómetro electrónico)
Etapa 7 - 15 min.
Sumerja la fruta en el azúcar y mezcle bien.
Deje que la temperatura suba hasta 105°C (221°F)
Deje que la temperatura suba hasta 105°C (221°F)
Etapa 8
Su mermelada esta lista.
Etapa 9 - 5 min.
Llene los tarros que volteará inmediatamente, lo que hará que el aire que contienen pase a través de la mermelada ardiente y así se esterilice.
Vuelva a ponerlos al derecho.
Vuelva a ponerlos al derecho.
Observaciones
Cuando se trata de mermelada, es mucho mejor trabajar con temperaturas que con tiempos de cocción, ya que el tiempo varía mucho segun la madurez de las frutas.
Si tiene problemas de textura (mermelada demasiado líquida), puede añadir 2 gramos de agar-agar por cada 1 kg de naranjas.
Si tiene problemas de textura (mermelada demasiado líquida), puede añadir 2 gramos de agar-agar por cada 1 kg de naranjas.
Conservación
Varios meses
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 380 Kcal o 18 338 Kj | 10 gr | 1 086 gr | 0 gr |
| 219 % | 4 % | 102 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 175 Kcal o 733 Kj | < 1 gr | 43 gr | 0 gr |
| 9 % | <1 % | 4 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 kg : 2.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Naranja : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:bizcocho de nueces y naranja, Plátanos flambeadas ligeras, Tartaletas finas de melocotón caramelizado, Peras salteadas con vainilla-naranja, Pogne de Romans, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, Rochers con almendra, Tortilla noruega, Azúcar de vainilla, Crème brûlée (crema catalana), ... Todas |
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa madre o Fermento natural, Crema de mantequilla, Cómo preparar las patacas, Pasta o polvo de pistacho, Crema de champiñones, ... Todas |
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