Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pan normal francés
Esta receta es de pan de levadura, el pan clásico, que los panaderos franceses llaman "pain courant" o "pain blanc".
Más sencillo y rápido de hacer que el pan de masa madre o el nuevo pan de masa madre, este es el pan ideal para empezar.
Más sencillo y rápido de hacer que el pan de masa madre o el nuevo pan de masa madre, este es el pan ideal para empezar.
316 K 4.3/5 (74 opiniones)
3 horas 50 min.
Fácil
2.10 €
4 panes
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Junio 2017
Para 4 panes, necesita:
- 1
1 kg de harina tipo 65 (T65) - 2
620 ml de agua - 3
18 g de sal refinada - 4
15 g de levadura de panadero - 5
100 g de Masa fermentada (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 655 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 2 horas 30 min.
Cocción : 40 min.
En total : 3 horas 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
En el bol de un robot de cocina, vierta 1 kg de harina tipo 65 (T65), 18 g de sal refinada, 15 g de levadura de panadero y, si es posible, 100 g de Masa fermentada.
Etapa 2
Como siempre en panadería, la temperatura del agua es importante. No es fija, sino que depende de otras 3 temperaturas: 1) la temperatura de su harina, 2) la temperatura ambiente de su cocina y 3) la temperatura base de esta receta, que es de 48-52°C.
Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, en 1 clic, con esta pequeña calculadora.
Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, en 1 clic, con esta pequeña calculadora.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Añadir 620 ml de agua a la temperatura adecuada, y amasar a velocidad mínima hasta que los ingredientes estén bien mezclados, unos 3 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 4 - ⌛ 15 min.
A continuación, cambie a la velocidad inmediatamente superior y amase hasta que la temperatura de la masa alcance los 24°C (75°F), unos 15 minutos.
También puede comprobar que la masa está suficientemente amasada con la prueba del velo.
También puede comprobar que la masa está suficientemente amasada con la prueba del velo.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Vaciar el contenido del bol del robot de cocina sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Etapa 6 - ⌛ 15 min.
Forme rápidamente una bola con la masa, colóquela en un bol o cuenco y cúbrala con una lámina de plástico.
Dejar reposar durante 15 minutos.
Dejar reposar durante 15 minutos.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Transcurrido este tiempo, vaciar el contenido del bol sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y cortar la masa en trozos de 500 g.
Etapa 8
No dudes en pesar cada pieza para asegurarte de que los pesos están distribuidos uniformemente, ya que esto no es nada evidente a simple vista.
Nota: con las proporciones iniciales, obtendrá 1750 g de masa, que podrá dividir como desee.
Nota: con las proporciones iniciales, obtendrá 1750 g de masa, que podrá dividir como desee.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
" Hacer una bola de masa regular con cada trozo de masa.
Como el gesto es difícil de describir, vea en su lugar el breve vídeo de al lado.
Como el gesto es difícil de describir, vea en su lugar el breve vídeo de al lado.
Etapa 10 - ⌛ 15 min.
Colocar las bolas de masa sobre la superficie de trabajo enharinada, enharinar la parte superior y cubrir con una lámina de plástico.
Dejar reposar durante 15 minutos, esto es la "relajación".
Dejar reposar durante 15 minutos, esto es la "relajación".
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
"Dar forma", es decir, a partir de las bolas de masa, dar forma de pan.
Como el gesto es difícil de describir, vea en su lugar el breve vídeo de al lado.
Como el gesto es difícil de describir, vea en su lugar el breve vídeo de al lado.
Etapa 12 - ⌛ 2 horas
Colocar los trozos de masa en un baneton bien enharinado.
Cubrir con film transparente y dejar reposar 2 horas.
Cubrir con film transparente y dejar reposar 2 horas.
Etapa 13 - ⌛ 40 min.
Precaliente el horno a 240°C.
Dar la vuelta a los bannetons sobre la pala (horno de leña) o sobre una bandeja de horno (horno eléctrico), cortar la parte superior e introducir en el horno...
Dar la vuelta a los bannetons sobre la pala (horno de leña) o sobre una bandeja de horno (horno eléctrico), cortar la parte superior e introducir en el horno...
Etapa 14
...de 30 a 40 minutos.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Etapa 15
Notará la regularidad de las burbujas en la miga, es la acción de la levadura que a diferencia de la masa madre da pequeños agujeros regulares.
Observaciones
También puedes consultar esta página sobre pan casero.
Conservación : Unos días en una bolsa de lona.
Fuente : Según Thomas Marie (del INBP).
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 800 ANA=80 % | 20 ANA=2 % | 3 780 ANA=190 % | 15 820 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 6 ANA=3 % | 50 ANA=5 % | 0 | 230 ANA=10 % | 960 ANA : 10 % |
| Por panes | 30 ANA=10 % | 200 ANA=20 % | 3 ANA=1 % | 940 ANA=50 % | 3 960 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 panes : 2.10 €
- Por panes : 0.55 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina tipo 65 (T65)
Como estas otras recetas : Torcido Poitevino, Pan de Roscoff, Pan del Jura, Pan de semillas, Pan de miga "psicodélico", ... Verlos todos 19
Agua
Como estas otras recetas : Mermelada de naranja, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, Crocante de cítricos, Benoiton, Tarta de limon, ... Verlos todos 138
Sal refinada
Como estas otras recetas : Macedonia tomates, Pastel de nueces y avena, Tomates mariquita, Benoiton, Pastel doméstico (Gâteau de ménage), ... Verlos todos 103
Levadura de panadero
Como estas otras recetas : Los baguettes, Donuts, Zapatillas de leñador, Bretzels, Masa para brioche, ... Verlos todos 56
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo. 10 Marzo 2015262 K 2 horas 20 min.
Rellenos para macarons
La receta de macarons describe cómo hacer estos pastelillos y da un ejemplo de relleno de frambuesa. Estas son algunas otras posibilidades: Macarons con albaricoque, Macarons con chocolate, Macarons con menta y Macarons con grosella negra. 30 Mayo 2020313 K 23.5 2 horas 1 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla. He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla. 12 Agosto 2018441 K3.8 30 min.
Tostadas de queso Montbenoit
Receta Franco-Contesa, se trata de tostadas grandes sobre las que se pone una capa de fondue de chalotes, tocino tostado, una rebanada grande de Morbier y se pasa al horno para fundir el queso. Es sobre todo un plato de invierno. 13 Octubre 2010291 K 1 hora 45 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Es un clásico de la cocina mediterránea, pero en una versión más surtida (en un principio, sólo se trata de una masa al aceite de oliva, simplemente cocida). 24 Octubre 2017353 K5 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 28/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 13 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.