Tarta de ciruelas inteligente


Tarta de ciruelas inteligente
Se trata de una tarta fina muy sencilla, con sabor a ciruelas y avellanas, que quedará muy crujiente al sacarla del horno gracias a un proceso de cocción en 2 pasos.
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Última puesta al dí­a: El 22 Septiembre 2021

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PreparaciónCocciónTotal
45 min.35 min.1 hora 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Tarta de ciruelas inteligente
Lavar y secar el 800 g de ciruelas.

Etapa 2 - 15 min.
Tarta de ciruelas inteligente
Cortar cada ciruela por la mitad, retirar y desechar el hueso.

Etapa 3 - 1 min.
Tarta de ciruelas inteligente
Precaliente el horno a 200°C.

Poner 20 g de mantequilla en una cazuelita y meterla en el horno mientras se precalienta, esto es un truco ya que luego necesitaremos la mantequilla derretida y mejor aprovechar el calor del horno.

Etapa 4 - 2 min.
Tarta de ciruelas inteligente
Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y espolvorear la parte superior con 1 cuchara sopera de azúcar de caña.

Etapa 5 - 1 min.
Tarta de ciruelas inteligente
Coloque 150 g de Masa de hojaldre encima en un disco lo más uniforme posible.

Etapa 6 - 2 min.
Tarta de ciruelas inteligente
No es necesario, pero puede dorar el borde de la masa (1 cm o 1/2 pulgada) con un pincel.

Etapa 7 - 3 min.
Tarta de ciruelas inteligente
Extender 50 g de avellanas en polvo sobre el hojaldre, dejando un pequeño borde libre, de nuevo de aproximadamente 1 cm o 1/2 pulgada.

Etapa 8 - 5 min.
Tarta de ciruelas inteligente
Cubrir con las ciruelas que se colocarán en la rebanada.

Consejo para empezar: coloca algo pesado encima (en este caso un bloque de horno) y presiona la primera ciruela sobre él para que encaje en la rebanada, retira una vez que el círculo de ciruelas esté terminado.

Etapa 9 - 10 min.
Tarta de ciruelas inteligente
Rellenar todo el disco con masa, como en todas las tartas se necesita mucha fruta.

Etapa 10 - 1 min.
Tarta de ciruelas inteligente
Sacar la mantequilla derretida del horno, con cuidado al manipular la cazuela ya que está caliente, y con un pincel untar generosamente con mantequilla la parte superior de la fruta.

Etapa 11 - 1 min.
Tarta de ciruelas inteligente
Espolvorear, también generosamente, con azúcar de caña.

Etapa 12 - 25 min.
Tarta de ciruelas inteligente
A continuación, hornear durante 25 minutos.

Etapa 13 - 10 min.
Tarta de ciruelas inteligente
Pasado este tiempo, sacar del horno, levantar el papel de hornear y deslizar una rejilla por debajo.

Vuelva a meter en el horno durante 10/15 minutos más (vigile el color), este es el secreto de las tartas crujientes.

Etapa 14 - 2 min.
Tarta de ciruelas inteligente
Dejar enfriar y, si es posible, cortar la parte superior con albaricoques.

Servir caliente o frío.
Observaciones
Si no tiene avellana en polvo, sustitúyala por almendra en polvo.

Puede variar esta tarta con otras frutas según la temporada: mirabeles o albaricoques en particular.

Si utiliza un disco de hojaldre comercial, deberá utilizar 1 kg de ciruelas y 80 g de avellanas en polvo.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Según Christophe Michalak.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 619 Kcal o 10 965 Kj31 gr555 gr95 gr
131 %12 %52 %14 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
246 Kcal o 1 030 Kj3 gr52 gr9 gr
12 %1 %5 %1 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 619 Kcal o 10 965 Kj31 gr555 gr95 gr
131 %12 %52 %14 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, Sulfitos, Huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tarta : 3.96 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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