Bizcocho esponjoso de chocolate


Bizcocho esponjoso de chocolate
Todo lo esponjoso de un bizcocho, asociado al sabor muy chocolate que se da en esta receta, tanto por el chocolate fundido, como por el cacao en polvo.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2018

Palabras clave para esta receta:TortaCakeBizcochoChocolateCacaoPasteleríaEsponjoso
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PreparaciónCocciónTotal
21 min.50 min.1 hora 11 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Bizcocho esponjoso de chocolate : Foto de la etapa1
En un bol a baño marí­a añada 60 g de mantequilla y 100 g de chocolate negro.

Para el chocolate, lo ideal son las perlas que se funden rápidamente, pero si usa una tableta rómpala en pedacitos.

Etapa 2 - 1 min.
Bizcocho esponjoso de chocolate : Foto de la etapa2
Una vez la mantequilla esté fundida, mezcle con una espátula de silicona para obtener una mezcla lisa y homogénea.

Etapa 3 - 2 min.
Bizcocho esponjoso de chocolate : Foto de la etapa3
Añada 80 g de nata lí­quida, mezcle bien y retire del fuego.

Reserve.

Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Etapa 4 - 4 min.
Bizcocho esponjoso de chocolate : Foto de la etapa4
En el bol de su batidor, vierta 170 g de huevo, 130 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla y 50 g de almendras en polvo.

Etapa 5 - 4 min.
Bizcocho esponjoso de chocolate : Foto de la etapa5
Mezcle todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Etapa 6 - 3 min.
Bizcocho esponjoso de chocolate : Foto de la etapa6
Tamice juntos 80 g de harina, 15 g de cacao en polvo y 4 g de levadura quí­mica.

Etapa 7 - 4 min.
Bizcocho esponjoso de chocolate : Foto de la etapa7
Vierta estos polvos sobre la mezcla de huevo y azúcar, mezcle bien y añada la mezcla de mantequilla+chocolate y mezcle nuevamente.

Etapa 8 - 2 min.
Bizcocho esponjoso de chocolate : Foto de la etapa8
Vierta la masa en un molde engrasado o antiadherente.

Etapa 9 - 1 min.
Bizcocho esponjoso de chocolate : Foto de la etapa9
Si quiere tener una bonita abertura en la parte superior del bizcocho durante la cocción, sumerja una espátula de silicona en una taza de aceite neutro (por ejemplo, cacahuete) y dibuje un surco en la superficie del bizcocho.

Etapa 10
Bizcocho esponjoso de chocolate : Foto de la etapa10
También puede hacer mini pasteles individuales.

Etapa 11 - 40 min.
Bizcocho esponjoso de chocolate : Foto de la etapa11
Cocine unos 40 minutos, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.

Etapa 12
Bizcocho esponjoso de chocolate : Foto de la etapa12
Si ha optado por los mini bizcochos (magdalenas), el tiempo de cocción es mucho más corto.

Etapa 13
Bizcocho esponjoso de chocolate : Foto de la etapa13
Aprecie la hermosa abertura del bizcocho después de la cocción, gracias al "greñado" hecho justo antes de hornear.
Observaciones
La masa una vez terminada puede esperar al frío, lo mejor es verterla en su molde y ponerla en la nevera después.

Puede enriquecer este pastel con muchos productos, frutos secos, frutos secos tostados, manzanas o peras, deje que su imaginación vuele.
Conservación
Varios días en una bolsa de tela.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 662 Kcal o 11 145 Kj46 gr282 gr154 gr
133 %18 %27 %23 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
381 Kcal o 1 595 Kj7 gr40 gr22 gr
19 %3 %4 %3 %
Por cake
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 662 Kcal o 11 145 Kj46 gr282 gr154 gr
133 %18 %27 %23 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 cake : 3.55 €

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Según una receta de los pasteleros de L'INBP.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Éclairs de chocolate, Requesón helado con fresas, ... Todas
Chocolate negroChocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fundentes de chocolate y avellanas, Magadalenas de chocolate, , Tarta fundente de chocolate, Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, ... Todas
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