Bizcocho esponjoso de chocolate
Todo lo esponjoso de un bizcocho, asociado al sabor muy chocolate que se da en esta receta, tanto por el chocolate fundido, como por el cacao en polvo.
51K 10 4.1
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2018
Palabras clave para esta receta:TortaCakeBizcochoChocolateCacaoPasteleríaEsponjosoPara 1 cake, necesita:
- 1
60 g de mantequilla - 2
100 g de chocolate negro - 3
80 g de nata líquida - 4
170 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 5
130 g de azúcar en polvo - 6
10 g de Azúcar de vainilla - 7
50 g de almendras en polvo - 8
80 g de harina - 9
15 g de cacao en polvo - 10
4 g de levadura química - Peso total de estos ingredientes : 699 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 21 min. | 50 min. | 1 hora 11 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
En un bol a baño maría añada 60 g de mantequilla y 100 g de chocolate negro.
Para el chocolate, lo ideal son las perlas que se funden rápidamente, pero si usa una tableta rómpala en pedacitos.
Para el chocolate, lo ideal son las perlas que se funden rápidamente, pero si usa una tableta rómpala en pedacitos.
Etapa 2 - 1 min.
Una vez la mantequilla esté fundida, mezcle con una espátula de silicona para obtener una mezcla lisa y homogénea.
Etapa 3 - 2 min.
Añada 80 g de nata líquida, mezcle bien y retire del fuego.
Reserve.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Reserve.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Etapa 4 - 4 min.
En el bol de su batidor, vierta 170 g de huevo, 130 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla y 50 g de almendras en polvo.
Etapa 5 - 4 min.
Mezcle todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 6 - 3 min.
Tamice juntos 80 g de harina, 15 g de cacao en polvo y 4 g de levadura química.
Etapa 7 - 4 min.
Vierta estos polvos sobre la mezcla de huevo y azúcar, mezcle bien y añada la mezcla de mantequilla+chocolate y mezcle nuevamente.
Etapa 8 - 2 min.
Vierta la masa en un molde engrasado o antiadherente.
Etapa 9 - 1 min.
Si quiere tener una bonita abertura en la parte superior del bizcocho durante la cocción, sumerja una espátula de silicona en una taza de aceite neutro (por ejemplo, cacahuete) y dibuje un surco en la superficie del bizcocho.
Etapa 10
También puede hacer mini pasteles individuales.
Etapa 11 - 40 min.
Cocine unos 40 minutos, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.
Etapa 12
Si ha optado por los mini bizcochos (magdalenas), el tiempo de cocción es mucho más corto.
Etapa 13
Aprecie la hermosa abertura del bizcocho después de la cocción, gracias al "greñado" hecho justo antes de hornear.
Observaciones
La masa una vez terminada puede esperar al frío, lo mejor es verterla en su molde y ponerla en la nevera después.
Puede enriquecer este pastel con muchos productos, frutos secos, frutos secos tostados, manzanas o peras, deje que su imaginación vuele.
Puede enriquecer este pastel con muchos productos, frutos secos, frutos secos tostados, manzanas o peras, deje que su imaginación vuele.
Conservación
Varios días en una bolsa de tela.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 662 Kcal o 11 145 Kj | 46 gr | 282 gr | 154 gr |
| 133 % | 18 % | 27 % | 23 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 381 Kcal o 1 595 Kj | 7 gr | 40 gr | 22 gr |
| 19 % | 3 % | 4 % | 3 % |
| Por cake | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 662 Kcal o 11 145 Kj | 46 gr | 282 gr | 154 gr |
| 133 % | 18 % | 27 % | 23 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Según una receta de los pasteleros de L'INBP.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Huevos escalfados, , Trocitos de pescado crujientes, Éclairs de chocolate, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crème brûlée (crema catalana), , La cocción del azúcar, , , ... Todas |
 | Chocolate negro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, , , Tarta fundente de chocolate, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de castañas en sifón, Panna cotta, Salchichas y puré ahumados, Salsa al Roquefort, , ... Todas |
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