Mermelada-jalea de ciruelas
Con las ciruelas se suele hacer mermelada, pero también se puede hacer una jalea de ciruelas muy elegante simplemente quitando la piel.
No es una verdadera jalea, normalmente a base de zumo de frutas, más bien una especie de mermelada-jalea, pero verá que de todos modos es ligera y sobre todo deliciosa.
No es una verdadera jalea, normalmente a base de zumo de frutas, más bien una especie de mermelada-jalea, pero verá que de todos modos es ligera y sobre todo deliciosa.
109 K 3.3/5 (35 opiniones)
13 horas 15 min.
Fácil
1 kg 200 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2019
Para esta receta: Quiero hacerlo (552×) Lo hice (501×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo
Para 1 kg 200 g, necesita:
- 1
800 g de ciruelas - 2
600 g de azúcar en polvo - 3
40 g de gelificante para mermelada - 4 100 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 540 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 40 min.
Cocción : 35 min.
En total : 13 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
La víspera, lave y luego seque 800 g de ciruelas.
Etapa 2 - 10 min.
Corte cada ciruela en dos, retire y deseche los huesos y ponga los orejones de ciruela, que ha obtenido de esta manera, en una ensaladera grande.
Etapa 3 - 12 horas
Vierta encima 600 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente, cubra y deje reposar una noche.
Etapa 4
Al día siguiente, se habrá formado un jarabe sobre las ciruelas, muy bien, es lo que queríamos.
Etapa 5 - 15 min.
Vierta el jarabe y las ciruelas en una cacerola grande a fuego vivo y lleve a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego bajo durante 2 min.
Reduzca el fuego y cocine a fuego bajo durante 2 min.
Etapa 6
Retire del fuego, luego vierta el contenido de la cacerola en un pasapuré colocado sobre una ensaladera...
Etapa 7 - 8 min.
...y triture el conjunto.
Así obtendrá la pulpa de las ciruelas y el jarabe en la ensaladera y las pieles se quedarán en el molino.
Así obtendrá la pulpa de las ciruelas y el jarabe en la ensaladera y las pieles se quedarán en el molino.
Etapa 8 - 2 min.
Deseche las pieles y devuelva el contenido de la ensaladera a la olla a fuego medio.
Etapa 9 - 8 min.
Lleve a ebullición, quite la espuma si es necesario para una jalea bien clara.
Etapa 10 - 2 min.
En un bol, mezcle con el batidor 40 g de gelificante para mermelada y 100 g de azúcar en polvo.
Note que la proporción adecuada es de 40 gr de gelificante por kilo de mezcla de frutas + azúcar. Si obtiene un peso de frutas + azúcar diferente, puede recalcular este valor:
Note que la proporción adecuada es de 40 gr de gelificante por kilo de mezcla de frutas + azúcar. Si obtiene un peso de frutas + azúcar diferente, puede recalcular este valor:
Etapa 11 - 2 min.
Vierta esta mezcla en la olla, siempre hirviendo y mezcle todo con el batidor.
Etapa 12 - 15 min.
Espere a que la ebullición vuelva a romper y luego cocine así tres minutos.
Etapa 13 - 5 min.
Vierta la jalea en sus recipientes.
Etapa 14 - 2 min.
Cierre la tapa, luego dé la vuelta a los potes, de esta manera el aire contenido en los potes pasa a través de la jalea hirviendo y se esteriliza naturalmente.
Etapa 15 - 2 min.
Vuelva a poner los frascos de pie, deje enfriar y guárdelos al abrigo de la luz.
Etapa 16
Disfrute de su jalea de ciruela cuando quiera, una delicia pura sobre pan tostado con un poco de mantequilla fresca.
Observaciones
Por supuesto, si deja las pieles, tendrá una mermelada en lugar de una jalea, pero también está muy buena. En ese caso, le aconsejo que corte los orejones de ciruela en 2 o 4, la mermelada que obtendrá será más fácil de untar.
Ciruelas, ciruelas pasas, damascenas, etc... todas las clases de ciruelas se pueden usar en esta receta.
Ciruelas, ciruelas pasas, damascenas, etc... todas las clases de ciruelas se pueden usar en esta receta.
Conservación : Varios meses.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 1 170 ANA=110 % | 0 | 4 750 ANA=240 % | 19 900 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 80 ANA=7 % | 0 | 310 ANA=20 % | 1 290 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 200 g : 3.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ciruelas
Como estas otras recetas : Compota de ciruelas, Paté de ciruelas angevinas, Tarta de ciruelas inteligente, Pastel de ciruelas, Tarta de finales de verano con ciruelas y albaricoques, ... Verlos todos 11
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Charlotte de fresas, Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas, Charlotte de brioches con manzanas, No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar, Profiteroles, ... Verlos todos 360
Gelificante para mermelada
Como estas otras recetas : Tarta fundente moras-almendras, Pasta de manzana, Gelatina de grosella negra, Jalea de manzanas caídas , Gelatina de albaricoque, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Clarificación de fresas
Clarificar las fresas, o hacer una clarificación de las fresas, es un método simple para obtener un zumo de fresas, con muy poco azúcar añadido. El delicioso zumo de fresas que obtendrá podrá ser utilizado en muchas recetas: espuma, crema, gelatina, etc.25 Julio 202142 K3 60 min.
Gelatina de albaricoque
La jalea de albaricoque se elabora utilizando únicamente la pulpa de la fruta, eliminando la piel y las partes fibrosas, lo que requiere cierta cocción. El resultado es una preparación mucho más suave, muy agradable, y un poco menos ácida que una mermelada tradicional.16 Julio 202328 K 2 horas 55 min.
Cómo preparar los puerros
Los puerros son vegetales que a menudo son terrosos, al lavarlos hay que tener cuidado de no olvidar un poco de esta tierra que sería muy desagradable de "descubrir" en el plato.13 Octubre 2010556 K3.3 30 min.
Trocitos de pescado crujientes
Pequeños trozos de pescado que se sumergen en huevo batido, luego pan rallado y se fríen. Sirva, si es posible, con algo un poco acidulado como una ensalada de hierbas, o una salsa bearnesa.21 Febrero 2011272 K4.8 50 min.
Risotto cremoso con verduritas
El risotto, una de las (muchas) delicias de la cocina italiana... Esta es una versión donde las verduras se cocinan por separado, y luego utilizaremos su caldo para cocinar el arroz. Una delicia, ya verá.12 Junio 2011394 K4 2 horas 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.