Mermelada-jalea de ciruelas


Mermelada-jalea de ciruelas
Con las ciruelas se suele hacer mermelada, pero también se puede hacer una jalea de ciruelas muy elegante simplemente quitando la piel.

No es una verdadera jalea, normalmente a base de zumo de frutas, más bien una especie de mermelada-jalea, pero verá que de todos modos es ligera y sobre todo deliciosa.
43K 22 3.3
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2019

Palabras clave para esta receta:CiruelasCiruelas pasasDamascenasMermeladaJaleaAzúcarPectinaGelificante
Para 1 kg 200 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 400 g 600 g 1 kg 200 g 2 kg 400 g 3 kg 600 g
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
12 horas 38 min.33 min.13 horas 11 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa1
La víspera, lave y luego seque 800 g de ciruelas.

Etapa 2 - 10 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa2
Corte cada ciruela en dos, retire y deseche los huesos y ponga los orejones de ciruela, que ha obtenido de esta manera, en una ensaladera grande.

Etapa 3 - 12 horas
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa3
Vierta encima 600 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente, cubra y deje reposar una noche.

Etapa 4
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa4
Al día siguiente, se habrá formado un jarabe sobre las ciruelas, muy bien, es lo que queríamos.

Etapa 5 - 12 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa5
Vierta el jarabe y las ciruelas en una cacerola grande a fuego vivo y lleve a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego bajo durante 2 min.

Etapa 6
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa6
Retire del fuego, luego vierta el contenido de la cacerola en un pasapuré colocado sobre una ensaladera...

Etapa 7 - 8 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa7
...y triture el conjunto.

Así obtendrá la pulpa de las ciruelas y el jarabe en la ensaladera y las pieles se quedarán en el molino.

Etapa 8 - 2 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa8
Deseche las pieles y devuelva el contenido de la ensaladera a la olla a fuego medio.

Etapa 9 - 8 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa9
Lleve a ebullición, quite la espuma si es necesario para una jalea bien clara.

Etapa 10 - 2 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa10
En un bol, mezcle con el batidor 40 g de gelificante para mermelada y 100 g de azúcar en polvo.

Note que la proporción adecuada es de 40 gr de gelificante por kilo de mezcla de frutas + azúcar. Si obtiene un peso de frutas + azúcar diferente, puede recalcular este valor:
Frutas + azucar : gramos

Etapa 11 - 2 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa11
Vierta esta mezcla en la olla, siempre hirviendo y mezcle todo con el batidor.

Etapa 12 - 13 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa12
Espere a que la ebullición vuelva a romper y luego cocine así tres minutos.

Etapa 13 - 5 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa13
Vierta la jalea en sus recipientes.

Etapa 14 - 2 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa14
Cierre la tapa, luego dé la vuelta a los potes, de esta manera el aire contenido en los potes pasa a través de la jalea hirviendo y se esteriliza naturalmente.

Etapa 15 - 2 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa15
Vuelva a poner los frascos de pie, deje enfriar y guárdelos al abrigo de la luz.

Etapa 16
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa16
Disfrute de su jalea de ciruela cuando quiera, una delicia pura sobre pan tostado con un poco de mantequilla fresca.
Observaciones
Por supuesto, si deja las pieles, tendrá una mermelada en lugar de una jalea, pero también está muy buena. En ese caso, le aconsejo que corte los orejones de ciruela en 2 o 4, la mermelada que obtendrá será más fácil de untar.

Ciruelas, ciruelas pasas, damascenas, etc... todas las clases de ciruelas se pueden usar en esta receta.
Conservación
Varios meses.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 752 Kcal o 19 896 Kj16 gr1 172 gr0 gr
238 %6 %111 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
309 Kcal o 1 294 Kj1 gr76 gr0 gr
15 %<1 %7 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg 200 g : 3.84 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
CiruelasCiruelas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Como congelar ciruelas, Financieros con ciruelas, "como un clafoutis", Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, , , ... Todas
Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta o polvo de pistacho, Peras con cassis y vino tinto, Pavlova, Cremoso de frutas, Flan parisino de chocolate, ... Todas
Gelificante para mermeladaGelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta de manzana, Mermelada de albaricoque y vainilla, Jalea de manzanas caídas , , Pasta de fruta de la pasión (maracúya), ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
284K5 1 hora 13 min. 8 Mayo 2020
Crumble de frutas
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.
308K5 1 hora 11 min. 21 Febrero 2011
Tarta de frutas exóticas
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.
280K5 2 horas 23 min. 27 Mayo 2020
Tarta de peras con crema de almendras
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
327K5 1 hora 14 min. 17 Marzo 2011
Tarta de manzana express
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.
330K5 51 min. 8 Abril 2020
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 30/01/2022)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página