Mermelada-jalea de ciruelas


Mermelada-jalea de ciruelas
Con las ciruelas se suele hacer mermelada, pero también se puede hacer una jalea de ciruelas muy elegante simplemente quitando la piel.

No es una verdadera jalea, normalmente a base de zumo de frutas, más bien una especie de mermelada-jalea, pero verá que de todos modos es ligera y sobre todo deliciosa.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2019

Palabras clave para esta receta:CiruelasCiruelas pasasDamascenasMermeladaJaleaAzúcarPectinaGelificante
Para 1 kg 200 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 400 g 600 g 1 kg 200 g 2 kg 400 g 3 kg 600 g
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
12 horas 38 min.33 min.13 horas 11 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa1
La víspera, lave y luego seque 800 g de ciruelas.

Etapa 2 - 10 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa2
Corte cada ciruela en dos, retire y deseche los huesos y ponga los orejones de ciruela, que ha obtenido de esta manera, en una ensaladera grande.

Etapa 3 - 12 horas
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa3
Vierta encima 600 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente, cubra y deje reposar una noche.

Etapa 4
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa4
Al día siguiente, se habrá formado un jarabe sobre las ciruelas, muy bien, es lo que queríamos.

Etapa 5 - 12 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa5
Vierta el jarabe y las ciruelas en una cacerola grande a fuego vivo y lleve a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego bajo durante 2 min.

Etapa 6
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa6
Retire del fuego, luego vierta el contenido de la cacerola en un pasapuré colocado sobre una ensaladera...

Etapa 7 - 8 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa7
...y triture el conjunto.

Así obtendrá la pulpa de las ciruelas y el jarabe en la ensaladera y las pieles se quedarán en el molino.

Etapa 8 - 2 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa8
Deseche las pieles y devuelva el contenido de la ensaladera a la olla a fuego medio.

Etapa 9 - 8 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa9
Lleve a ebullición, quite la espuma si es necesario para una jalea bien clara.

Etapa 10 - 2 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa10
En un bol, mezcle con el batidor 40 g de gelificante para mermelada y 100 g de azúcar en polvo.

Note que la proporción adecuada es de 40 gr de gelificante por kilo de mezcla de frutas + azúcar. Si obtiene un peso de frutas + azúcar diferente, puede recalcular este valor:
Frutas + azucar : gramos

Etapa 11 - 2 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa11
Vierta esta mezcla en la olla, siempre hirviendo y mezcle todo con el batidor.

Etapa 12 - 13 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa12
Espere a que la ebullición vuelva a romper y luego cocine así tres minutos.

Etapa 13 - 5 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa13
Vierta la jalea en sus recipientes.

Etapa 14 - 2 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa14
Cierre la tapa, luego dé la vuelta a los potes, de esta manera el aire contenido en los potes pasa a través de la jalea hirviendo y se esteriliza naturalmente.

Etapa 15 - 2 min.
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa15
Vuelva a poner los frascos de pie, deje enfriar y guárdelos al abrigo de la luz.

Etapa 16
Mermelada-jalea de ciruelas : Foto de la etapa16
Disfrute de su jalea de ciruela cuando quiera, una delicia pura sobre pan tostado con un poco de mantequilla fresca.
Observaciones
Por supuesto, si deja las pieles, tendrá una mermelada en lugar de una jalea, pero también está muy buena. En ese caso, le aconsejo que corte los orejones de ciruela en 2 o 4, la mermelada que obtendrá será más fácil de untar.

Ciruelas, ciruelas pasas, damascenas, etc... todas las clases de ciruelas se pueden usar en esta receta.
Conservación
Varios meses.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 752 Kcal o 19 896 Kj16 gr1 172 gr0 gr
238 %6 %111 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
309 Kcal o 1 294 Kj1 gr76 gr0 gr
15 %<1 %7 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 kg 200 g : 3.84 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Azúcar en polvoAzúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Esponjoso de pomelo, , , , ... Todas
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