Mermelada-jalea de ciruelas
Con las ciruelas se suele hacer mermelada, pero también se puede hacer una jalea de ciruelas muy elegante simplemente quitando la piel.
No es una verdadera jalea, normalmente a base de zumo de frutas, más bien una especie de mermelada-jalea, pero verá que de todos modos es ligera y sobre todo deliciosa.
No es una verdadera jalea, normalmente a base de zumo de frutas, más bien una especie de mermelada-jalea, pero verá que de todos modos es ligera y sobre todo deliciosa.
38K 20 3.3
Última puesta al día: El 13 Octubre 2019
Palabras clave para esta receta:CiruelasCiruelas pasasDamascenasMermeladaJaleaAzúcarPectinaGelificantePara 1 kg 200 g, necesita:
- 0
800 g de ciruelas - 1
600 g de azúcar en polvo - 2
40 g de gelificante para mermelada - 3 100 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 540 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 12 horas 38 min. | 33 min. | 13 horas 11 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
La víspera, lave y luego seque 800 g de ciruelas.
Etapa 2 - 10 min.
Corte cada ciruela en dos, retire y deseche los huesos y ponga los orejones de ciruela, que ha obtenido de esta manera, en una ensaladera grande.
Etapa 3 - 12 horas
Vierta encima 600 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente, cubra y deje reposar una noche.
Etapa 4
Al día siguiente, se habrá formado un jarabe sobre las ciruelas, muy bien, es lo que queríamos.
Etapa 5 - 12 min.
Vierta el jarabe y las ciruelas en una cacerola grande a fuego vivo y lleve a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego bajo durante 2 min.
Reduzca el fuego y cocine a fuego bajo durante 2 min.
Etapa 6
Retire del fuego, luego vierta el contenido de la cacerola en un pasapuré colocado sobre una ensaladera...
Etapa 7 - 8 min.
...y triture el conjunto.
Así obtendrá la pulpa de las ciruelas y el jarabe en la ensaladera y las pieles se quedarán en el molino.
Así obtendrá la pulpa de las ciruelas y el jarabe en la ensaladera y las pieles se quedarán en el molino.
Etapa 8 - 2 min.
Deseche las pieles y devuelva el contenido de la ensaladera a la olla a fuego medio.
Etapa 9 - 8 min.
Lleve a ebullición, quite la espuma si es necesario para una jalea bien clara.
Etapa 10 - 2 min.
En un bol, mezcle con el batidor 40 g de gelificante para mermelada y 100 g de azúcar en polvo.
Note que la proporción adecuada es de 40 gr de gelificante por kilo de mezcla de frutas + azúcar. Si obtiene un peso de frutas + azúcar diferente, puede recalcular este valor:
Note que la proporción adecuada es de 40 gr de gelificante por kilo de mezcla de frutas + azúcar. Si obtiene un peso de frutas + azúcar diferente, puede recalcular este valor:
Etapa 11 - 2 min.
Vierta esta mezcla en la olla, siempre hirviendo y mezcle todo con el batidor.
Etapa 12 - 13 min.
Espere a que la ebullición vuelva a romper y luego cocine así tres minutos.
Etapa 13 - 5 min.
Vierta la jalea en sus recipientes.
Etapa 14 - 2 min.
Cierre la tapa, luego dé la vuelta a los potes, de esta manera el aire contenido en los potes pasa a través de la jalea hirviendo y se esteriliza naturalmente.
Etapa 15 - 2 min.
Vuelva a poner los frascos de pie, deje enfriar y guárdelos al abrigo de la luz.
Etapa 16
Disfrute de su jalea de ciruela cuando quiera, una delicia pura sobre pan tostado con un poco de mantequilla fresca.
Observaciones
Por supuesto, si deja las pieles, tendrá una mermelada en lugar de una jalea, pero también está muy buena. En ese caso, le aconsejo que corte los orejones de ciruela en 2 o 4, la mermelada que obtendrá será más fácil de untar.
Ciruelas, ciruelas pasas, damascenas, etc... todas las clases de ciruelas se pueden usar en esta receta.
Ciruelas, ciruelas pasas, damascenas, etc... todas las clases de ciruelas se pueden usar en esta receta.
Conservación
Varios meses.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 752 Kcal o 19 896 Kj | 16 gr | 1 172 gr | 0 gr |
| 238 % | 6 % | 111 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 309 Kcal o 1 294 Kj | 1 gr | 76 gr | 0 gr |
| 15 % | <1 % | 7 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Ciruelas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Financieros con ciruelas, "como un clafoutis", , , Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Compota de ciruelas, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Cremoso de limón verde, , , , ... Todas |
 | Gelificante para mermelada : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta de fruta de la pasión (maracúya), , Jalea de manzanas caídas , Tarta fundente moras-almendras, Pasta de manzana, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...287K4.5 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.445K 49 min. 27 Julio 2013
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.266K3 21 min. 21 Febrero 2011
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.2.2M 40 min. 15 Noviembre 2018
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.655K 23.6 8 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/09/2021)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.