Mermelada-jalea de ciruelas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg 200 g, necesita:

• 1 800 g de ciruelas
• 2 600 g de azúcar en polvo
• 3 40 g de gelificante para mermelada
• 4 100 g de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 1 540 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
12 horas 40 min.	35 min.	13 horas 15 min.

La receta paso a paso

• 1 : La víspera, lave y luego seque 800 g de ciruelas.
• 2 : Corte cada ciruela en dos, retire y deseche los huesos y ponga los orejones de ciruela, que ha obtenido de esta manera, en una ensaladera grande.
• 3 : Vierta encima 600 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente, cubra y deje reposar una noche.
• 4 : Al día siguiente, se habrá formado un jarabe sobre las ciruelas, muy bien, es lo que queríamos.
• 5 : Vierta el jarabe y las ciruelas en una cacerola grande a fuego vivo y lleve a ebullición.
  Reduzca el fuego y cocine a fuego bajo durante 2 min.
• 6 : Retire del fuego, luego vierta el contenido de la cacerola en un pasapuré colocado sobre una ensaladera...
• 7 : ...y triture el conjunto.
  Así obtendrá la pulpa de las ciruelas y el jarabe en la ensaladera y las pieles se quedarán en el molino.
• 8 : Deseche las pieles y devuelva el contenido de la ensaladera a la olla a fuego medio.
• 9 : Lleve a ebullición, quite la espuma si es necesario para una jalea bien clara.
• 10 : En un bol, mezcle con el batidor 40 g de gelificante para mermelada y 100 g de azúcar en polvo.
  Note que la proporción adecuada es de 40 gr de gelificante por kilo de mezcla de frutas + azúcar. Si obtiene un peso de frutas + azúcar diferente, puede recalcular este valor:
  Frutas + azucar : gramos
  Recalcular
• 11 : Vierta esta mezcla en la olla, siempre hirviendo y mezcle todo con el batidor.
• 12 : Espere a que la ebullición vuelva a romper y luego cocine así tres minutos.
• 13 : Vierta la jalea en sus recipientes.
• 14 : Cierre la tapa, luego dé la vuelta a los potes, de esta manera el aire contenido en los potes pasa a través de la jalea hirviendo y se esteriliza naturalmente.
• 15 : Vuelva a poner los frascos de pie, deje enfriar y guárdelos al abrigo de la luz.
• 16 : Disfrute de su jalea de ciruela cuando quiera, una delicia pura sobre pan tostado con un poco de mantequilla fresca.

Observaciones

Por supuesto, si deja las pieles, tendrá una mermelada en lugar de una jalea, pero también está muy buena. En ese caso, le aconsejo que corte los orejones de ciruela en 2 o 4, la mermelada que obtendrá será más fácil de untar.
Ciruelas, ciruelas pasas, damascenas, etc... todas las clases de ciruelas se pueden usar en esta receta.

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