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Dulce de membrillo
Este dulce de membrillo, de sabor muy pronunciado, hará las delicias de los amantes de esta fruta.
40 K 5/5 (2 opiniones)459404
Última puesta al día: El 23 Octubre 2022
Para 560 g, necesita:
- 1
1 kg 700 g de membrillo - 2
½ limón (facultativo) - 3
280 g de azúcar en polvo - 4
10 g de gelificante para mermelada - Peso total de estos ingredientes : 1 990 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Reposo
1 hora
Cocción
20 min.
En total
1 hora 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Lavado 1 kg 700 g de membrillo.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Córtelas en cuartos, no es necesario quitar el núcleo, la centrifugadora hará todo el trabajo.
Etapa 3 - ⌛ 1 hora
Colocar los cuartos en una centrifugadora y dejar reposar el zumo durante 1 hora.
Después de este tiempo, el zumo se asienta en 3 niveles: la pulpa en la parte superior, el zumo claro en el centro y el depósito en la parte inferior.
Después de este tiempo, el zumo se asienta en 3 niveles: la pulpa en la parte superior, el zumo claro en el centro y el depósito en la parte inferior.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Retire la pulpa de la parte superior con una cucharada y deséchela.
Verter lentamente el zumo claro en un recipiente a través de un colador muy fino, deteniéndose antes de verter el depósito inferior.
Sólo debe conservar el jugo claro, y desechar el depósito.
Añadir el zumo de Ing1 al de membrillo y pesarlo.
Verter lentamente el zumo claro en un recipiente a través de un colador muy fino, deteniéndose antes de verter el depósito inferior.
Sólo debe conservar el jugo claro, y desechar el depósito.
Añadir el zumo de Ing1 al de membrillo y pesarlo.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Pesar el mismo peso de azúcar en polvo que de zumo.
Tome 3 cucharadas del azúcar en una taza y mézclelo con el 10 g de gelificante para mermelada y resérvelo.
Nota: La proporción entre el zumo de membrillo, el azúcar y el gelificante es muy importante para el éxito de tu gelatina, si no tienes exactamente las cantidades indicadas, esta pequeña calculadora te ayudará a afinar el peso del gelificante.
Tome 3 cucharadas del azúcar en una taza y mézclelo con el 10 g de gelificante para mermelada y resérvelo.
Nota: La proporción entre el zumo de membrillo, el azúcar y el gelificante es muy importante para el éxito de tu gelatina, si no tienes exactamente las cantidades indicadas, esta pequeña calculadora te ayudará a afinar el peso del gelificante.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Verter el zumo de membrillo en un cazo a fuego fuerte y llevar a ebullición.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Añadir el azúcar de una vez.
Etapa 8 - ⌛ 7 min.
Mezclar bien y llevar a ebullición.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Añadir la mezcla de azúcar + gelificante.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Remover de nuevo (puede hacer espuma) y volver a llevar a ebullición.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Mantener la ebullición de 3 a 5 minutos y luego apagar el fuego.
Etapa 12 - ⌛ 4 min.
Verter en tarros, cerrar las tapas...
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
...y dar la vuelta para esterilizar el contenido.
Etapa 14
Vuelva a colocar en su sitio, deje que se enfríe y su gelatina estará lista.
Observaciones
Hacer un zumo de membrillo es un método muy desperdiciado, casi un 80%, y es un poco frustrante ya que el membrillo no es una fruta muy jugosa, pero obtendrá una jalea muy clara y fluida haciendo esto.
Conservación : Varios meses en un lugar fresco.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 0 g | 25 g ANA=9 % | 0 g | 105 kcal ANA=5 % | 443 kJ ANA=5 % |
| Para la receta | 9 g ANA=14 % | 499 g ANA=189 % | 8 g ANA=12 % | 2 104 kcal ANA=105 % | 8 809 kJ ANA=105 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 560 g
3.80 €
Por Dulce de membrillo
0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Membrillo
Gelificante para mermelada
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