Dulce de membrillo
Este dulce de membrillo, de sabor muy pronunciado, hará las delicias de los amantes de esta fruta.
37 K 5/5 (2 opiniones)
1 hora 45 min.
Fácil
3.80 €
560 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Octubre 2022
Para 560 g, necesita:
- 1
1 kg 700 g de membrillo - 2
½ limón (facultativo) - 3
280 g de azúcar en polvo - 4
10 g de gelificante para mermelada - Peso total de estos ingredientes : 1 990 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Lavado 1 kg 700 g de membrillo.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Córtelas en cuartos, no es necesario quitar el núcleo, la centrifugadora hará todo el trabajo.
Etapa 3 - ⌛ 1 hora
Colocar los cuartos en una centrifugadora y dejar reposar el zumo durante 1 hora.
Después de este tiempo, el zumo se asienta en 3 niveles: la pulpa en la parte superior, el zumo claro en el centro y el depósito en la parte inferior.
Después de este tiempo, el zumo se asienta en 3 niveles: la pulpa en la parte superior, el zumo claro en el centro y el depósito en la parte inferior.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Retire la pulpa de la parte superior con una cucharada y deséchela.
Verter lentamente el zumo claro en un recipiente a través de un colador muy fino, deteniéndose antes de verter el depósito inferior.
Sólo debe conservar el jugo claro, y desechar el depósito.
Añadir el zumo de Ing1 al de membrillo y pesarlo.
Verter lentamente el zumo claro en un recipiente a través de un colador muy fino, deteniéndose antes de verter el depósito inferior.
Sólo debe conservar el jugo claro, y desechar el depósito.
Añadir el zumo de Ing1 al de membrillo y pesarlo.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Pesar el mismo peso de azúcar en polvo que de zumo.
Tome 3 cucharadas del azúcar en una taza y mézclelo con el 10 g de gelificante para mermelada y resérvelo.
Nota: La proporción entre el zumo de membrillo, el azúcar y el gelificante es muy importante para el éxito de tu gelatina, si no tienes exactamente las cantidades indicadas, esta pequeña calculadora te ayudará a afinar el peso del gelificante.
Tome 3 cucharadas del azúcar en una taza y mézclelo con el 10 g de gelificante para mermelada y resérvelo.
Nota: La proporción entre el zumo de membrillo, el azúcar y el gelificante es muy importante para el éxito de tu gelatina, si no tienes exactamente las cantidades indicadas, esta pequeña calculadora te ayudará a afinar el peso del gelificante.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Verter el zumo de membrillo en un cazo a fuego fuerte y llevar a ebullición.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Añadir el azúcar de una vez.
Etapa 8 - ⌛ 7 min.
Mezclar bien y llevar a ebullición.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Añadir la mezcla de azúcar + gelificante.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Remover de nuevo (puede hacer espuma) y volver a llevar a ebullición.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Mantener la ebullición de 3 a 5 minutos y luego apagar el fuego.
Etapa 12 - ⌛ 4 min.
Verter en tarros, cerrar las tapas...
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
...y dar la vuelta para esterilizar el contenido.
Etapa 14
Vuelva a colocar en su sitio, deje que se enfríe y su gelatina estará lista.
Observaciones
Hacer un zumo de membrillo es un método muy desperdiciado, casi un 80%, y es un poco frustrante ya que el membrillo no es una fruta muy jugosa, pero obtendrá una jalea muy clara y fluida haciendo esto.
Conservación : Varios meses en un lugar fresco.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 9 ANA=4 % | 500 ANA=50 % | 8 ANA=1 % | 2 100 ANA=110 % | 8 810 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 0 | 30 ANA=2 % | 0 | 110 ANA=5 % | 440 ANA : 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 560 g : 3.80 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Membrillo
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Gelificante para mermelada
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