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Dulce de membrillo

Name: Dulce de membrillo
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 560 g
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg 700 g de membrillo; ½ limón; 280 g de azúcar en polvo; 10 g de gelificante para mermelada

Este dulce de membrillo, de sabor muy pronunciado, hará las delicias de los amantes de esta fruta.

38 K 5/5 (2 opiniones)

1 hora 45 min. difficulté

Fácil

3.80 €

560 g

4 Ingredientes

Última puesta al día: El 23 Octubre 2022

Para 560 g, necesita:

1 1 kg 700 g de membrillo
2 ½ limón (facultativo)
3 280 g de azúcar en polvo
4 10 g de gelificante para mermelada
Peso total de estos ingredientes : 1 990 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 25 min.

Reposo : 1 hora

Cocción : 20 min.

En total : 1 hora 45 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 2 min.

Lavado 1 kg 700 g de membrillo.

Etapa 2 - ⌛ 7 min.

Córtelas en cuartos, no es necesario quitar el núcleo, la centrifugadora hará todo el trabajo.

Etapa 3 - ⌛ 1 hora

Colocar los cuartos en una centrifugadora y dejar reposar el zumo durante 1 hora.

Después de este tiempo, el zumo se asienta en 3 niveles: la pulpa en la parte superior, el zumo claro en el centro y el depósito en la parte inferior.

Etapa 4 - ⌛ 5 min.

Retire la pulpa de la parte superior con una cucharada y deséchela.

Verter lentamente el zumo claro en un recipiente a través de un colador muy fino, deteniéndose antes de verter el depósito inferior.

Sólo debe conservar el jugo claro, y desechar el depósito.

Añadir el zumo de Ing1 al de membrillo y pesarlo.

Etapa 5 - ⌛ 3 min.

Pesar el mismo peso de azúcar en polvo que de zumo.

Tome 3 cucharadas del azúcar en una taza y mézclelo con el 10 g de gelificante para mermelada y resérvelo.

Nota: La proporción entre el zumo de membrillo, el azúcar y el gelificante es muy importante para el éxito de tu gelatina, si no tienes exactamente las cantidades indicadas, esta pequeña calculadora te ayudará a afinar el peso del gelificante.

Etapa 6 - ⌛ 5 min.

Verter el zumo de membrillo en un cazo a fuego fuerte y llevar a ebullición.

Etapa 7 - ⌛ 1 min.

Añadir el azúcar de una vez.

Etapa 8 - ⌛ 7 min.

Mezclar bien y llevar a ebullición.

Etapa 9 - ⌛ 1 min.

Añadir la mezcla de azúcar + gelificante.

Etapa 10 - ⌛ 3 min.

Remover de nuevo (puede hacer espuma) y volver a llevar a ebullición.

Etapa 11 - ⌛ 5 min.

Mantener la ebullición de 3 a 5 minutos y luego apagar el fuego.

Etapa 12 - ⌛ 4 min.

Verter en tarros, cerrar las tapas...

Etapa 13 - ⌛ 2 min.

...y dar la vuelta para esterilizar el contenido.

Etapa 14

Vuelva a colocar en su sitio, deje que se enfríe y su gelatina estará lista.

Observaciones

Hacer un zumo de membrillo es un método muy desperdiciado, casi un 80%, y es un poco frustrante ya que el membrillo no es una fruta muy jugosa, pero obtendrá una jalea muy clara y fluida haciendo esto.

Conservación : Varios meses en un lugar fresco.

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	9 ANA=4 %	500 ANA=50 %	8 ANA=1 %	2 100 ANA=110 %	8 810 ANA : 110 %
Para 100 g	0	30 ANA=2 %	0	110 ANA=5 %	440 ANA : 5 %

¿Cuánto cuesta?

Para 560 g : 3.80 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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