Dulce de membrillo


Dulce de membrillo
Este dulce de membrillo, de sabor muy pronunciado, hará las delicias de los amantes de esta fruta.
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Última puesta al dí­a: El 23 Octubre 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 560 g, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 280 g 560 g 1 kg 120 g 1 kg 680 g
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PreparaciónReposoCocciónTotal
25 min.1 hora20 min.1 hora 45 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Dulce de membrillo : Foto de la etapa1
Lavado 1 kg 700 g de membrillo.

Etapa 2 - 7 min.
Dulce de membrillo : Foto de la etapa2
Córtelas en cuartos, no es necesario quitar el núcleo, la centrifugadora hará todo el trabajo.

Etapa 3 - 1 hora
Dulce de membrillo : Foto de la etapa3
Colocar los cuartos en una centrifugadora y dejar reposar el zumo durante 1 hora.

Después de este tiempo, el zumo se asienta en 3 niveles: la pulpa en la parte superior, el zumo claro en el centro y el depósito en la parte inferior.

Etapa 4 - 5 min.
Dulce de membrillo : Foto de la etapa4
Retire la pulpa de la parte superior con una cucharada y deséchela.

Verter lentamente el zumo claro en un recipiente a través de un colador muy fino, deteniéndose antes de verter el depósito inferior.

Sólo debe conservar el jugo claro, y desechar el depósito.

Añadir el zumo de Ing1 al de membrillo y pesarlo.

Etapa 5 - 3 min.
Dulce de membrillo : Foto de la etapa5
Pesar el mismo peso de azúcar en polvo que de zumo.

Tome 3 cucharadas del azúcar en una taza y mézclelo con el 10 g de gelificante para mermelada y resérvelo.

Nota: La proporción entre el zumo de membrillo, el azúcar y el gelificante es muy importante para el éxito de tu gelatina, si no tienes exactamente las cantidades indicadas, esta pequeña calculadora te ayudará a afinar el peso del gelificante.

Zumo de membrillo : gramos

Etapa 6 - 5 min.
Dulce de membrillo : Foto de la etapa6
Verter el zumo de membrillo en un cazo a fuego fuerte y llevar a ebullición.

Etapa 7 - 1 min.
Dulce de membrillo : Foto de la etapa7
Añadir el azúcar de una vez.

Etapa 8 - 7 min.
Dulce de membrillo : Foto de la etapa8
Mezclar bien y llevar a ebullición.

Etapa 9 - 1 min.
Dulce de membrillo : Foto de la etapa9
Añadir la mezcla de azúcar + gelificante.

Etapa 10 - 3 min.
Dulce de membrillo : Foto de la etapa10
Remover de nuevo (puede hacer espuma) y volver a llevar a ebullición.

Etapa 11 - 5 min.
Dulce de membrillo : Foto de la etapa11
Mantener la ebullición de 3 a 5 minutos y luego apagar el fuego.

Etapa 12 - 4 min.
Dulce de membrillo : Foto de la etapa12
Verter en tarros, cerrar las tapas...

Etapa 13 - 2 min.
Dulce de membrillo : Foto de la etapa13
...y dar la vuelta para esterilizar el contenido.

Etapa 14
Dulce de membrillo : Foto de la etapa14
Vuelva a colocar en su sitio, deje que se enfríe y su gelatina estará lista.
Observaciones
Hacer un zumo de membrillo es un método muy desperdiciado, casi un 80%, y es un poco frustrante ya que el membrillo no es una fruta muy jugosa, pero obtendrá una jalea muy clara y fluida haciendo esto.
Conservación
Varios meses en un lugar fresco.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 104 Kcal o 8 809 Kj9 gr500 gr9 gr
105 %4 %47 %1 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
106 Kcal o 444 Kj< 1 gr25 gr< 1 gr
5 %<1 %2 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 560 g : 3.78 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
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