Dulce de membrillo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 560 g, necesita:

• 1 1 kg 700 g de membrillo
• 2 ½ limón (facultativo)
• 3 280 g de azúcar en polvo
• 4 10 g de gelificante para mermelada
• Peso total de estos ingredientes : 1 990 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
25 min.	1 hora	20 min.	1 hora 45 min.

La receta paso a paso

• 1 : Lavado 1 kg 700 g de membrillo.
• 2 : Córtelas en cuartos, no es necesario quitar el núcleo, la centrifugadora hará todo el trabajo.
• 3 : Colocar los cuartos en una centrifugadora y dejar reposar el zumo durante 1 hora.
  Después de este tiempo, el zumo se asienta en 3 niveles: la pulpa en la parte superior, el zumo claro en el centro y el depósito en la parte inferior.
• 4 : Retire la pulpa de la parte superior con una cucharada y deséchela.
  Verter lentamente el zumo claro en un recipiente a través de un colador muy fino, deteniéndose antes de verter el depósito inferior.
  Sólo debe conservar el jugo claro, y desechar el depósito.
  Añadir el zumo de Ing1 al de membrillo y pesarlo.
• 5 : Pesar el mismo peso de azúcar en polvo que de zumo.
  Tome 3 cucharadas del azúcar en una taza y mézclelo con el 10 g de gelificante para mermelada y resérvelo.
  Nota: La proporción entre el zumo de membrillo, el azúcar y el gelificante es muy importante para el éxito de tu gelatina, si no tienes exactamente las cantidades indicadas, esta pequeña calculadora te ayudará a afinar el peso del gelificante.
  
  Zumo de membrillo : gramos
  Recalcular
• 6 : Verter el zumo de membrillo en un cazo a fuego fuerte y llevar a ebullición.
• 7 : Añadir el azúcar de una vez.
• 8 : Mezclar bien y llevar a ebullición.
• 9 : Añadir la mezcla de azúcar + gelificante.
• 10 : Remover de nuevo (puede hacer espuma) y volver a llevar a ebullición.
• 11 : Mantener la ebullición de 3 a 5 minutos y luego apagar el fuego.
• 12 : Verter en tarros, cerrar las tapas...
• 13 : ...y dar la vuelta para esterilizar el contenido.
• 14 : Vuelva a colocar en su sitio, deje que se enfríe y su gelatina estará lista.

Observaciones

Hacer un zumo de membrillo es un método muy desperdiciado, casi un 80%, y es un poco frustrante ya que el membrillo no es una fruta muy jugosa, pero obtendrá una jalea muy clara y fluida haciendo esto.

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