Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pastelillos rellenos de chocolate y avellanas
Pastelillos esponjosos con un corazón de chocolate-avellana formado a partir de un ganache insertado.
Aprovechamos esta receta para abordar la técnica del inserto en pastelería, que permite incrustar con gran elegancia preparaciones de diferentes tipos.
Aprovechamos esta receta para abordar la técnica del inserto en pastelería, que permite incrustar con gran elegancia preparaciones de diferentes tipos.
35 K 3.7/5 (3 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
2.75 €
24 piezas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Febrero 2022
Para 24 piezas, necesita:
- 1
50 g de avellanas en polvo - 2
200 g de ganache de chocolate - 3
20 g de azúcar en polvo - 4
350 g de masa para galleta esponjosa - Peso total de estos ingredientes : 620 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 30 min.
Cocción : 25 min.
En total : 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
El ganache chocolate-avellana
Precaliente su horno a 180°C (360°F).Vierta 50 g de avellanas en polvo sobre una hoja de papel para hornear colocado sobre una bandeja de horno.
Hornee durante unos 10 minutos para tostar las avellanas.
Deje enfriar.
Ponga de lado la bandeja y la hoja de papel para la etapa 3.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Prepare 200 g de ganache de chocolate añadiendo 20 g de azúcar en polvo y luego el polvo de avellana tostado.
Mezcla cuidadosamente y deje enfriar.
Mezcla cuidadosamente y deje enfriar.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Ponga el ganache en una manga pastelera con una boquilla de 1 cm, y forme sobre la hoja de cocción de las avellanas, "barras" largas de ganache.
Ponga en espera en el congelador durante al menos 1 hora (esto se puede hacer sin problema el día anterior).
Ponga en espera en el congelador durante al menos 1 hora (esto se puede hacer sin problema el día anterior).
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Montando los pastelillos
Precaliente su horno a 200°C (390°F).Ponga 1 buen cm de masa de galleta esponjosa en el fondo de los moldes (aquí moldes de silicona de 8x3x3 cm).
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Saque las barras de ganache del congelador y corte trozos adecuados para sus moldes, aquí 6 cm, éstos son los insertos.
Consejo: Haga marcas cada x cm y corte todos los insertos de una sola vez.
Consejo: Haga marcas cada x cm y corte todos los insertos de una sola vez.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Coloque un inserto en cada molde, sobre la masa, y presione encima para que penetre, dejando apenas que desborde la superficie.
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
Hornee durante 10-15 minutos de cocción.
Etapa 8 - ⌛ 30 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 9
Y disfrute de la estética del pastelillo con su centro de chocolate.
Notará la diferencia con la galleta de la izquierda, donde se ha cubierto completamente el inserto de pasta, y en este caso, ponga un poco más de masa en el molde en la etapa 4 o añada una capa fina sobre la parte superior para cubrir completamente el inserto.
Notará la diferencia con la galleta de la izquierda, donde se ha cubierto completamente el inserto de pasta, y en este caso, ponga un poco más de masa en el molde en la etapa 4 o añada una capa fina sobre la parte superior para cubrir completamente el inserto.
Observaciones
La técnica del inserto: preparación aparte, moldeado luego congelado y finalmente inserción en forma de pasta, por supuesto, se puede declinar en muchas otras preparaciones y aromas (frutas, caramelo, etc.).
Conservación : Varios dias en un recipiente metálico o hermético.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 1 460 ANA=140 % | 640 ANA=100 % | 2 460 ANA=120 % | 10 290 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 230 ANA=20 % | 100 ANA=20 % | 400 ANA=20 % | 1 660 ANA : 20 % |
| Por pieza | 6 ANA=3 % | 60 ANA=6 % | 30 ANA=4 % | 100 ANA=5 % | 430 ANA : 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 piezas : 2.75 €
- Por pieza : 0.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para galleta esponjosa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de leopardo, Pastel con peras estilo Dijon, ... Verlos todos 2
Ganache de chocolate
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche de hojaldre y chocolate, Trufas de chocolate, Crème brûlée de vainilla y chocolate, Tarta bicolor de chocolate y naranja, Galletas sablé de avellana y chocolate, ... Verlos todos 5
Avellanas en polvo
Como estas otras recetas : Tarta de ciruelas inteligente, Mousse de chocolate con avellanas, Crumble de manzanas al estilo Tirol, Rochers de Piamonte, Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, ... Verlos todos 11
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Galletas de pistacho, Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Tarta de brioche, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Fondant de mascarpone con dos limones, ... Verlos todos 365
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011298 K 1 hora 4 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario". 17 Marzo 2011379 K5 1 hora 15 min.
Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un grajo de mandarina (naranja). Es una copa "europea" porque recuerda un poco los colores de la bandera italiana y en otra versión con una cocción de albaricoque o de clementina, la bandera de Irlanda,... 15 Agosto 2010244 K 2 horas 30 min.
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a lo largo de la receta e insistiré en las etapas sensibles. Esta infinidad de sabores hace que pruebe muchas variantes, no se sorprenda si el color de los macarrones cambia en las fotos, he tomado la... 3 Octubre 20191.61 M 23.5 2 horas 40 min.
Merengues
Una receta muy sencilla que siempre impresiona. 10 Junio 2019409 K3.2 4 horas 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 30/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.