Para 4 personas, necesita:
- 1
2 aguacates - 2
½ limón verde - 3
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
5 gotas de Tabasco - 5
2 claras de huevo - 6
150 g de carne de cangrejo - 7
2 cucharas soperas de Salsa remoulade - 8
cebollín - 9
1 pizca de vitamina C (facultativo) - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 825 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 35 min. | 35 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pele 2 aguacates, corte la carne en cubos grandes y póngala en un recipiente con bordes altos.
Vierta encima el zumo de ½ limón verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 5 gotas de Tabasco, sal, pimienta y 1 pizca de vitamina C (opcional).
Vierta encima el zumo de ½ limón verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 5 gotas de Tabasco, sal, pimienta y 1 pizca de vitamina C (opcional).
Etapa 2 - 1 min.
Licue el conjunto.
Etapa 3 - 10 min.
Para una espuma más fina, le aconsejo pasar el puré por el tamiz, pero este paso no es indispensable.
Etapa 4 - 5 min.
Bata a punto de nieve 2 claras de huevo salpimentadas.
Etapa 5 - 5 min.
Incorpore delicadamente las claras batidas al puré de aguacate...
Etapa 6
... proceda con mucho cuidado, con una espátula de silicona inclinando el tazón, para no aplastar las claras, y obtener una espuma.
Etapa 7 - 1 min.
En un tazón mezcle 150 g de carne de cangrejo, 2 cucharas soperas de Salsa remoulade y cebollín picado finamente.
Etapa 8 - 3 min.
Reparta la mezcla de cangrejo en las verrinas.
Etapa 9 - 5 min.
Agregue la espuma de aguacate encima.
Etapa 10
Esta listo.
Observaciones
La carne de cangrejo puede sustituirse por pequeños cubos de camarones, por ejemplo.
Conservación
Algunas horas en la nevera, la superficie protegida del aire con un film.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 522 Kcal o 2 186 Kj | 29 gr | 8 gr | 41 gr |
| 26 % | 11 % | 1 % | 6 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 63 Kcal o 264 Kj | 4 gr | 1 gr | 5 gr |
| 3 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 131 Kcal o 548 Kj | 7 gr | 2 gr | 10 gr |
| 7 % | 3 % | <1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.99 €
- Por persona : 1.25 €
Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
casera
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Carne de cangrejo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, Pastel de cangrejo, , ... Todas |
 | Tabasco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Salsa de tomate picante, Terrina de aguacate y salmón ahumado, Sushis, Ceviche mexicano, Salsa cóctel, ... Todas |
 | Clara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Glaseado real, Bizcocho de almendras, , Merengues, Pastel Succès con praliné, ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, Huevos Meurette, Gratinado de coliflor a la mostaza, , Salsa verde de perejil, ... Todas |
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