Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Una capa de una ligera espuma de aguacate, otra capa de carne de cangrejo, salsa remoulade con hierbas.
167K 25 4.4
Última puesta al día: El 16 Octubre 2011
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
2 aguacates - 2
½ limón verde - 3
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
5 gotas de Tabasco - 5
2 claras de huevo - 6
150 g de carne de cangrejo - 7
2 cucharas soperas de Salsa remoulade - 8
cebollín - 9
1 pizca de vitamina C (facultativo) - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 825 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 35 min. | 35 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pele 2 aguacates, corte la carne en cubos grandes y póngala en un recipiente con bordes altos.
Vierta encima el zumo de ½ limón verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 5 gotas de Tabasco, sal, pimienta y 1 pizca de vitamina C (opcional).
Vierta encima el zumo de ½ limón verde, 2 cucharas soperas de aceite de oliva, 5 gotas de Tabasco, sal, pimienta y 1 pizca de vitamina C (opcional).
Etapa 2 - 1 min.
Licue el conjunto.
Etapa 3 - 10 min.
Para una espuma más fina, le aconsejo pasar el puré por el tamiz, pero este paso no es indispensable.
Etapa 4 - 5 min.
Bata a punto de nieve 2 claras de huevo salpimentadas.
Etapa 5 - 5 min.
Incorpore delicadamente las claras batidas al puré de aguacate...
Etapa 6
... proceda con mucho cuidado, con una espátula de silicona inclinando el tazón, para no aplastar las claras, y obtener una espuma.
Etapa 7 - 1 min.
En un tazón mezcle 150 g de carne de cangrejo, 2 cucharas soperas de Salsa remoulade y cebollín picado finamente.
Etapa 8 - 3 min.
Reparta la mezcla de cangrejo en las verrinas.
Etapa 9 - 5 min.
Agregue la espuma de aguacate encima.
Etapa 10
Esta listo.
Observaciones
La carne de cangrejo puede sustituirse por pequeños cubos de camarones, por ejemplo.
Conservación
Algunas horas en la nevera, la superficie protegida del aire con un film.
Fuente
casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 522 Kcal o 2 186 Kj | 29 gr | 8 gr | 41 gr |
| 26 % | 11 % | 1 % | 6 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 63 Kcal o 264 Kj | 4 gr | 1 gr | 5 gr |
| 3 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 131 Kcal o 548 Kj | 7 gr | 2 gr | 10 gr |
| 7 % | 3 % | <1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.99 €
- Por persona : 1.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Carne de cangrejo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sandwich club de cangrejo y salmón ahumado, Pastel de cangrejo, Folletos marinos, Bocadillo bretón, ... Todas |
 | Tabasco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sushis, Salsa cóctel, Ceviche mexicano, Chili con carne express, Tarta sudamericana, ... Todas |
 | Clara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Financieros del pistacho, Pasta o polvo de pistacho, Galletas Vienesas, Magdalenas de pistacho, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Todas |
 | Aceite de oliva : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Endibia "bonne femme, Chuletas de cerdo al romero, Pesto griego, Huevos tomates y calabacín, Tortilla francesa con espárragos verdes, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly
Salteamos rápidamente los rebozuelos en la misma sartén donde habremos salteado las vieiras y luego la desglasamos con Noilly, para hacer una sabrosa salsa cremosa con nata.215K 1 hora 6 min. 10 Mayo 2023
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...1.6M 23.5 2 horas 38 min. 3 Octubre 2019
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.429K 13 44 min. 23 Enero 2022
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).718K4 36 min. 27 Enero 2017
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas.460K 40 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/10/2023)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.