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Glaseado real


Glaseado real
El glaseado real es una mezcla de clara de huevo y azúcar glas. Pastoso al principio, se seca y termina dando una cubierta de un hermoso blanco.
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Última puesta al dí­a: El 12 Febrero 2012

Para 120 g, necesita:

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Realización
PreparaciónTotal
13 min.13 min.
Conservación :
1 o 2 días en la nevera, en un recipiente cerrado.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Glaseado real : Foto de la etapa1
Vierta 20 g de clara de huevo y ½ cuchara pequeña de zumo de limón en un bol.

Etapa 2 - 1 min.
Glaseado real : Foto de la etapa2
Vierta la mitad del azúcar glas.

Etapa 3 - 5 min.
Glaseado real : Foto de la etapa3
Y bata cuidadosamente con el batidor de mano.

Etapa 4 - 5 min.
Glaseado real : Foto de la etapa4
Añada azúcar glas cuchara por cuchara y bata bien cada vez.

Haga esto hasta obtener una masa un poco espesa que forme una punta cuando retire el batidor.

Etapa 5
Glaseado real : Foto de la etapa5
Su glaseado real esta listo para ser utilizado, para cubrir una tarta o una confitería, como los Calissons por ejemplo.

Observaciones

Las proporciones de clara de huevo y azúcar glas son principalmente indicativas, lo importante es obtener la textura indicada, un poco pastosa, no importa el peso exacto del azúcar.

El zumo de limón está ahí para que pueda obtener un blanco brillante hermoso, pero el glaseado real puede muy bien ser coloreado con algunas gotas de colorante alimenticio.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
405 Kcal o 1 696 Kj1 gr100 gr0 gr
20 %<1 %9 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
331 Kcal o 1 386 Kj1 gr82 gr0 gr
17 %<1 %8 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera

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