Glaseado real


Glaseado real
El glaseado real es una mezcla de clara de huevo y azúcar glas. Pastoso al principio, se seca y termina dando una cubierta de un hermoso blanco.
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Última puesta al dí­a: El 12 Febrero 2012

Palabras clave para esta receta:GlaseadoRealClara de huevoAzúcar glasPasteleríaConfiteríaCalissons
Para 120 g, necesita:
  • 0 clara de huevo 20 g de clara de huevo
  • 1 azúcar glas 100 g de azúcar glas
  • 2 zumo de limón ½ cuchara pequeña de zumo de limón
  • Peso total de estos ingredientes : 123 gramos

Cambie estos ingredientes por: 40 g 60 g 120 g 240 g 360 g
Cambiar unidades de medida : Métricos UK UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
13 min.13 min.

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Glaseado real : Foto de la etapa1
Vierta 20 g de clara de huevo y ½ cuchara pequeña de zumo de limón en un bol.

Etapa 2 - 1 min.
Glaseado real : Foto de la etapa2
Vierta la mitad del azúcar glas.

Etapa 3 - 5 min.
Glaseado real : Foto de la etapa3
Y bata cuidadosamente con el batidor de mano.

Etapa 4 - 5 min.
Glaseado real : Foto de la etapa4
Añada azúcar glas cuchara por cuchara y bata bien cada vez.

Haga esto hasta obtener una masa un poco espesa que forme una punta cuando retire el batidor.

Etapa 5
Glaseado real : Foto de la etapa5
Su glaseado real esta listo para ser utilizado, para cubrir una tarta o una confitería, como los Calissons por ejemplo.
Observaciones
Las proporciones de clara de huevo y azúcar glas son principalmente indicativas, lo importante es obtener la textura indicada, un poco pastosa, no importa el peso exacto del azúcar.

El zumo de limón está ahí para que pueda obtener un blanco brillante hermoso, pero el glaseado real puede muy bien ser coloreado con algunas gotas de colorante alimenticio.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, en un recipiente cerrado.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
405 Kcal o 1 696 Kj1 gr100 gr0 gr
20 %<1 %9 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
331 Kcal o 1 386 Kj1 gr82 gr0 gr
17 %<1 %8 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 120 g : 0.40 €

Cambiar moneda:

Nota: Estos precios sólo son una estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar glasAzúcar glas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , , , ... Todas
Clara de huevoClara de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de mantequilla, Petits-four a la manga, Macarons, , , ... Todas
Zumo de limónZumo de limón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Salsa verde perejil-sésamo , Mousse de chocolate, Tarta fina al estilo griego, , ... Todas
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