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Amaretti de almendra y limón
Estas deliciosas galletitas italianas, suaves y crujientes a la vez, con su sabor a almendra y limón, le encantarán.
332 5/5 (3 opiniones)
50 min.
Fácil
6.85 €
24 piezas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Marzo 2026
Para 24 piezas, necesita:
- 1
2 claras de huevo - 2
2 pizcas de sal - 3
200 g de azúcar en polvo - 4
½ cuchara pequeña de extracto de vainilla - 5
250 g de almendras en polvo - 6
½ limón - 7 30 g de azúcar en polvo
- 8
30 g de azúcar glas - 9
25 almendras enteras - Peso total de estos ingredientes : 715 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 15 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Verter 2 claras de huevo e 2 pizcas de sal en un bol grande y batir las claras a punto de nieve.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Verter sobre 200 g de azúcar en polvo, ½ cuchara pequeña de extracto de vainilla, 250 g de almendras en polvo y la ralladura y el zumo de ½ limón.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
Mezclar todo a mano hasta formar una pasta homogénea.
Etapa 4 - ⌛ 4 min.
Cortar la masa en trozos de 20-25 g.
Etapa 5 - ⌛ 4 min.
Haz rodar los trozos entre tus 2 manos para formar bonitas bolitas lo más regulares posible.
Nota: Si tienes niños cerca, pídeles que te ayuden, les encantará este efecto "plastilina".
Nota: Si tienes niños cerca, pídeles que te ayuden, les encantará este efecto "plastilina".
Etapa 6
Vierta 30 g de azúcar en polvo en un plato llano (o mejor aún, en un molde para tartas si dispone de uno) y cubra las bolas de masa con azúcar, en paquetes de unas 6, girando el plato sobre la marcha.
Debe quedar una capa muy fina y uniforme de azúcar por toda la bola de hojaldre.
Debe quedar una capa muy fina y uniforme de azúcar por toda la bola de hojaldre.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Haga lo mismo con todas las bolas de masa.
Precalienta el horno a 170°C.
Precalienta el horno a 170°C.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Luego haz lo mismo con 30 g de azúcar glas.
Etapa 9
A continuación, pase las bolas por las manos para eliminar el exceso de azúcar glas.
Una vez más, querrá obtener una capa muy fina y uniforme de azúcar glas por toda la bola de masa.
Una vez más, querrá obtener una capa muy fina y uniforme de azúcar glas por toda la bola de masa.
Etapa 10
Hazlo con todas las bolas y colócalas sobre una hoja de papel de horno (esto es importante) en una bandeja de horno.
Etapa 11
Colocar una almendra en cada bola y presionar con los dedos para aplanar un poco la bola y hacer que se agriete por los lados.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Haz esto para todas las bolas...
Etapa 13 - ⌛ 15 min.
...y hornear a 170°C durante unos 15 minutos.
Etapa 14
Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.
Observaciones
Es muy importante colocar las bolas que se van a hornear sobre una hoja de papel de horno, ya que los amaretti quedan muy pegajosos después de hornearlos.
En la receta original, es tanto por tanto azúcar y almendra en polvo, pero en mi opinión es un poco demasiado dulce.
El extracto de vainilla se puede sustituir por 10 g de azúcar avainillado, que se restan del peso del azúcar en polvo.
La receta se puede convertir fácilmente en una versión con avellanas: avellanas en polvo y avellanas por encima.
En la receta original, es tanto por tanto azúcar y almendra en polvo, pero en mi opinión es un poco demasiado dulce.
El extracto de vainilla se puede sustituir por 10 g de azúcar avainillado, que se restan del peso del azúcar en polvo.
La receta se puede convertir fácilmente en una versión con avellanas: avellanas en polvo y avellanas por encima.
Conservación : Varios días en un tarro o caja metálica cerrada.
Fuente : Basado en una receta de Francesco Mattana.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 320 ANA=30 % | 180 ANA=30 % | 3 160 ANA=160 % | 13 210 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 50 ANA=4 % | 20 ANA=4 % | 440 ANA=20 % | 1 860 ANA : 20 % |
| Por pieza | 2 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 130 ANA=7 % | 550 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 piezas : 6.85 €
- Por pieza : 0.30 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Azúcar glas
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Almendras enteras
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