Pithiviers fondant


Pithiviers fondant
El Pithiviers clásico, es un pastel tradicional que se parece un poco al roscón de reyes : masa de hojaldre y crema de almendras, pero hay una versión llamada Pithiviers fondant, o fundente, muy esponjoso y muy simple, que se hace sin masa hojaldre y que descubrirá en esta receta.
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Última puesta al dí­a: El 2 Marzo 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 4 Pithiviers fondant, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
18 min.1 hora40 min.1 hora 58 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Pithiviers fondant
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Corte un circulo de papel para hornear del diámetro de su molde (aquí un 20 cm (8 pulgadas)), engrase generosamente el molde y ponga el círculo de papel en el fondo.

Etapa 2 - 3 min.
Pithiviers fondant
Vierta 450 g de Crema de almendras o franchipán en el molde, nivele la superficie.

Etapa 3 - 40 min.
Pithiviers fondant
Hornee durante 40 minutos.

Etapa 4 - 1 hora
Pithiviers fondant
Desmolde aún caliente (pero no ardiente) volteando el molde sobre una parrilla.

Retire el disco de papel, y deje enfriar.

Etapa 5 - 10 min.
Pithiviers fondant
Derrita 100 g de fondant en baño maría y cubra la superficie del pastel.

Etapa 6 - 2 min.
Pithiviers fondant
Termine decorando la parte superior con frutas confitadas.
Observaciones
Puede declinar esta receta con crema de avellanas o crema de pistacho.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
732 Kcal o 3 065 Kj45 gr318 gr185 gr
37 %17 %30 %28 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
124 Kcal o 519 Kj8 gr54 gr31 gr
6 %3 %5 %5 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
183 Kcal o 766 Kj11 gr79 gr46 gr
9 %4 %7 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 Pithiviers fondant : 4.64 €
  • Por Pithiviers fondant : 1.16 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de almendras o franchipánCrema de almendras o franchipán : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta Bourdaloue, Tarta de peras con crema de almendras, Mirlitones, Tarta de manzana y almendras, Pastel de ciruelas, ... Todas
FondantFondant : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Éclairs de chocolate, Chinois, Cupcakes de Arizona, ... Todas
Frutas confitadasFrutas confitadas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Palomar de Pentecostés, bizcocho de nueces y naranja, Rosca de reyes siciliana, Panettone, ... Todas
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