Pithiviers fondant


Pithiviers fondant
El Pithiviers clásico, es un pastel tradicional que se parece un poco al roscón de reyes : masa de hojaldre y crema de almendras, pero hay una versión llamada Pithiviers fondant, o fundente, muy esponjoso y muy simple, que se hace sin masa hojaldre y que descubrirá en esta receta.
6 479 4 3.8
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Última puesta al dí­a: El 2 Marzo 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 4 Pithiviers fondant, necesita:

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Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
18 min.1 hora40 min.1 hora 58 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Pithiviers fondant : Foto de la etapa1
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Corte un circulo de papel para hornear del diámetro de su molde (aquí un 20 cm (8 pulgadas)), engrase generosamente el molde y ponga el círculo de papel en el fondo.

Etapa 2 - 3 min.
Pithiviers fondant : Foto de la etapa2
Vierta 450 g de Crema de almendras o franchipán en el molde, nivele la superficie.

Etapa 3 - 40 min.
Pithiviers fondant : Foto de la etapa3
Hornee durante 40 minutos.

Etapa 4 - 1 hora
Pithiviers fondant : Foto de la etapa4
Desmolde aún caliente (pero no ardiente) volteando el molde sobre una parrilla.

Retire el disco de papel, y deje enfriar.

Etapa 5 - 10 min.
Pithiviers fondant : Foto de la etapa5
Derrita 100 g de fondant en baño maría y cubra la superficie del pastel.

Etapa 6 - 2 min.
Pithiviers fondant : Foto de la etapa6
Termine decorando la parte superior con frutas confitadas.
Observaciones
Puede declinar esta receta con crema de avellanas o crema de pistacho.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
732 Kcal o 3 065 Kj45 gr318 gr185 gr
37 %17 %30 %28 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
124 Kcal o 519 Kj8 gr54 gr31 gr
6 %3 %5 %5 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
183 Kcal o 766 Kj11 gr79 gr46 gr
9 %4 %7 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 Pithiviers fondant : 4.64 €
  • Por Pithiviers fondant : 1.16 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de almendras o franchipánCrema de almendras o franchipán : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta Bourdaloue, , Tarta de peras con crema de almendras, , Roscón de reyes con crema de almendras, ... Todas
FondantFondant : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chinois, Éclairs de chocolate, Cupcakes de Arizona, ... Todas
Frutas confitadasFrutas confitadas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:bizcocho de nueces y naranja, Rosca de reyes siciliana, , Panettone, ... Todas
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