Pithiviers fondant


Pithiviers fondant
El Pithiviers clásico, es un pastel tradicional que se parece un poco al roscón de reyes : masa de hojaldre y crema de almendras, pero hay una versión llamada Pithiviers fondant, o fundente, muy esponjoso y muy simple, que se hace sin masa hojaldre y que descubrirá en esta receta.
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Última puesta al dí­a: El 2 Marzo 2022

Palabras clave para esta receta:
Para 4 Pithiviers fondant, necesita:

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¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
18 min.1 hora40 min.1 hora 58 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 3 min.
Pithiviers fondant
Precaliente su horno a 180°C (360°F).

Corte un circulo de papel para hornear del diámetro de su molde (aquí un 20 cm (8 pulgadas)), engrase generosamente el molde y ponga el círculo de papel en el fondo.

Etapa 2 - 3 min.
Pithiviers fondant
Vierta 450 g de Crema de almendras o franchipán en el molde, nivele la superficie.

Etapa 3 - 40 min.
Pithiviers fondant
Hornee durante 40 minutos.

Etapa 4 - 1 hora
Pithiviers fondant
Desmolde aún caliente (pero no ardiente) volteando el molde sobre una parrilla.

Retire el disco de papel, y deje enfriar.

Etapa 5 - 10 min.
Pithiviers fondant
Derrita 100 g de fondant en baño maría y cubra la superficie del pastel.

Etapa 6 - 2 min.
Pithiviers fondant
Termine decorando la parte superior con frutas confitadas.
Observaciones
Puede declinar esta receta con crema de avellanas o crema de pistacho.
Conservación
1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente
Casera
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 271 Kcal o 9 508 Kj410 gr1 839 gr1 764 gr
114 %158 %173 %267 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
385 Kcal o 1 612 Kj69 gr312 gr299 gr
19 %27 %29 %45 %
Por pieza
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
568 Kcal o 2 378 Kj102 gr460 gr441 gr
28 %39 %43 %67 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Nueces, Huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 Pithiviers fondant : 4.64 €
  • Por Pithiviers fondant : 1.16 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de almendras o franchipánCrema de almendras o franchipán : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de ruibarbo, Mirlitones, Tarta Bourdaloue, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Amandines con manzanas Brélès, ... Todas
FondantFondant : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chinois, Cupcakes de Arizona, Éclairs de chocolate, ... Todas
Frutas confitadasFrutas confitadas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Palomar de Pentecostés, bizcocho de nueces y naranja, Rosca de reyes siciliana, Panettone, ... Todas
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