Los productos : fondant

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Fondant

El fondant es mezcla de azucares y agua que tiene forma de una masa blanca, bastante dura en frí­o y más blanda cuando se recalienta.
Se usa en pastelerí­a para glasear varios pasteles como los milhojas o los pastelillos éclairs. Se usa blanco o colorado.

Si tiene que comprarlo:

Surtanse de preferencia en una tienda para profesionales (ver las páginas amarillas), obtendrán mucho mejor precio. También se puede pedir o comprar a su panadero repostero. Si es buena leche, hasta aceptará de darles una muestra.

Si tiene que utilizarlo:

El fondant se usa blando, lo que se obtiene con una temperatura de 35°C (90°F), generalmente al baño Marí­a.

Si no tiene de ello, puede usted remplazarlo por azúcar glas al cual agregará un poco de agua y mezclará cuidadosamente para obtener un tipo de jarabe muy espeso.

Fondant
Recetas que lo usan: 3, incluyendo:

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Publicado por: Le 19 Octubre 2018 à 09h13

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