Tarta bretona de fresas y verbena


Tarta bretona de fresas y verbena
La combinación verbena-fresa siempre es bastante acertada y en esta receta se combinarán en forma de un cremoso de verbena con fresas enteras, todo ello sobre un crujiente fondo de sablé bretón.
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Última puesta al dí­a: El 11 Agosto 2019

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Para hacer esta receta:
PreparaciónTotal
1 hora 47 min.1 hora 47 min.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 40 min.
Tarta bretona de fresas y verbena : Foto de la etapa1
Prepare un fondo sablé bretón con 350 g de Masa de Sablés bretones, como se explica aquí.

Deje enfriar y unte al pincel con 50 g de chocolate blanco que habrá derretido en baño maría, luego deje endurecer.

Lo hacemos para proteger el sablé del futuro cremoso y mantenerlo tan crujiente como sea posible.

Etapa 2 - 3 min.
Tarta bretona de fresas y verbena : Foto de la etapa2
Coloque el disco de sablé en una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno y coloque encima una aro para postre.

Etapa 3 - 40 min.
Tarta bretona de fresas y verbena : Foto de la etapa3
Prepare un cremoso con verbena, proceda como para un cremoso de frutas, pero reemplace el culis por nata líquida en la que haya hecho infusionar (en caliente) la verbena.

Vierta este cremoso sobre el sablé.

Deje cuajar en la nevera, aproximadamente 1 hora.

Etapa 4 - 3 min.
Tarta bretona de fresas y verbena : Foto de la etapa4
Al final de este tiempo, coloque el sablé+cremoso cuajado (con el aro) sobre el plato de servicio.

Etapa 5 - 15 min.
Tarta bretona de fresas y verbena : Foto de la etapa5
Coloque sobre la superficie una capa de fresas, si es posible pequeñas para no tener que cortarlas.

Etapa 6 - 5 min.
Tarta bretona de fresas y verbena : Foto de la etapa6
Para un resultado mas bonito, glasee al pincel la superficie, luego retire el aro para postres.

Etapa 7 - 1 min.
Tarta bretona de fresas y verbena : Foto de la etapa7
Y decore con una brizna de verbena.

Ponga en la nevera hasta que sirva.

Observaciones

El trío de sablé-cremoso-frutas funciona muy bien y puede declinarse de muchas maneras. Con esta receta podrá probar con alegría un duo cremoso limón verde-fresas, o bien cremoso limón-frambuesas.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
814 Kcal o 3 408 Kj10 gr101 gr44 gr
41 %4 %10 %7 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
111 Kcal o 465 Kj1 gr14 gr6 gr
6 %1 %1 %1 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
814 Kcal o 3 408 Kj10 gr101 gr44 gr
41 %4 %10 %7 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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