Tarta bretona de fresas y verbena
La combinación verbena-fresa siempre es bastante acertada y en esta receta se combinarán en forma de un cremoso de verbena con fresas enteras, todo ello sobre un crujiente fondo de sablé bretón.
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Última puesta al día: El 11 Agosto 2019
Palabras clave para esta receta:PasteleríaTartaBretañaSabléBretónVerbenaFresaChablonnerPara 1 tarta, necesita:
- 1
350 g de Masa de Sablés bretones - 2
50 g de chocolate blanco - 3
300 g de Cremoso de frutas - 4
verbena - 5
30 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 730 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 1 hora 47 min. | 1 hora 47 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 40 min.
Prepare un fondo sablé bretón con 350 g de Masa de Sablés bretones, como se explica aquí.
Deje enfriar y unte al pincel con 50 g de chocolate blanco que habrá derretido en baño maría, luego deje endurecer.
Lo hacemos para proteger el sablé del futuro cremoso y mantenerlo tan crujiente como sea posible.
Deje enfriar y unte al pincel con 50 g de chocolate blanco que habrá derretido en baño maría, luego deje endurecer.
Lo hacemos para proteger el sablé del futuro cremoso y mantenerlo tan crujiente como sea posible.
Etapa 2 - 3 min.
Coloque el disco de sablé en una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno y coloque encima una aro para postre.
Etapa 3 - 40 min.
Prepare un cremoso con verbena, proceda como para un cremoso de frutas, pero reemplace el culis por nata líquida en la que haya hecho infusionar (en caliente) la verbena.
Vierta este cremoso sobre el sablé.
Deje cuajar en la nevera, aproximadamente 1 hora.
Vierta este cremoso sobre el sablé.
Deje cuajar en la nevera, aproximadamente 1 hora.
Etapa 4 - 3 min.
Al final de este tiempo, coloque el sablé+cremoso cuajado (con el aro) sobre el plato de servicio.
Etapa 5 - 15 min.
Coloque sobre la superficie una capa de fresas, si es posible pequeñas para no tener que cortarlas.
Etapa 6 - 5 min.
Para un resultado mas bonito, glasee al pincel la superficie, luego retire el aro para postres.
Etapa 7 - 1 min.
Y decore con una brizna de verbena.
Ponga en la nevera hasta que sirva.
Ponga en la nevera hasta que sirva.
Observaciones
El trío de sablé-cremoso-frutas funciona muy bien y puede declinarse de muchas maneras. Con esta receta podrá probar con alegría un duo cremoso limón verde-fresas, o bien cremoso limón-frambuesas.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 982 Kcal o 4 111 Kj | 19 gr | 299 gr | 89 gr |
| 49 % | 7 % | 28 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 134 Kcal o 561 Kj | 3 gr | 41 gr | 12 gr |
| 7 % | 1 % | 4 % | 2 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 982 Kcal o 4 111 Kj | 19 gr | 299 gr | 89 gr |
| 49 % | 7 % | 28 % | 13 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa de Sablés bretones : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta bretona de manzana y ruibarbo, Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña, Tarta de frambuesas, ... Todas |
 | Cremoso de frutas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña, Tarta bretona de manzana y ruibarbo, Verrina grosella negra y castañas, Tarta de frambuesas, Tartaletas manzana-cassis, ... Todas |
 | Chocolate blanco : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:, Tarta de frambuesas, , Tarta fundente moras-almendras, , ... Todas |
 | Verbena : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tartaletas manzana y verbena, , Tartaletas pera-verbena, Tartaletas manzana-cassis, ... Todas |
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