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Cómo preparar los puerros


Cómo preparar los puerros
Los puerros son vegetales que a menudo son terrosos, hay que tener cuidado al lavarlos de no olvidar un poco de esta tierra que sería muy desagradable de "descubrir" en el plato.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

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Realización
PreparaciónReposoTotal
15 min.15 min.30 min.
Conservación :
Varios días en la nevera, cubierto de un film
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa1
Ponga el puerro a plano delate suyo.

Etapa 2 - 1 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa2
Corte la raíz.

Etapa 3 - 1 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa3
Corte la parte superior dejando aproximadamente 4 cm de parte verde.

Nota: Esta parte verde puede utilizarse ventajosamente para preparar un ramillete aromático.

Etapa 4 - 3 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa4
Retire las primeras hojas, por lo general un poco maltratadas, tirándolas hacia abajo.

Etapa 5 - 2 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa5
Parta la parte superior del puerro por la mitad en sentido de la longitud, de abajo hacia arriba (de blanco a verde), comenzando a 7/8 cm de abajo (blanco).

Etapa 6 - 2 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa6
Vuelva a empezar desde el otro lado para partir la parte superior del puerro en cuatro.

Etapa 7
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa7
Va a conseguir un puerro muy deshilachado en la parte de arriba, lo que favorecerá su limpieza.

Etapa 8 - 15 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa8
Ponga en remojo 15 minutos en agua tibia (y no fría), así las partículas de tierra se desprenderán más fácilmente y sus puerros se lavarán mejor.

Etapa 9 - 5 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa9
Una vez picado, el puerro está listo para ser usado en sus recetas.

Etapa 10
También puede ver toda la operación en este vídeo.

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
84 Kcal o 352 Kj4 gr17 gr0 gr
4 %2 %2 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
38 Kcal o 159 Kj2 gr8 gr0 gr
2 %1 %1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Fuente

Casera

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