Cómo preparar los puerros


Cómo preparar los puerros
Los puerros son vegetales que a menudo son terrosos, al lavarlos hay que tener cuidado de no olvidar un poco de esta tierra que sería muy desagradable de "descubrir" en el plato.
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Última puesta al dí­a: El 13 Octubre 2010

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa1
Ponga el puerro a plano delate suyo.

Etapa 2 - 1 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa2
Corte la raíz.

Etapa 3 - 1 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa3
Corte la parte superior dejando aproximadamente 4 cm de parte verde.

Nota: Esta parte verde puede utilizarse ventajosamente para preparar un ramillete aromático.

Etapa 4 - 3 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa4
Retire las primeras hojas, por lo general un poco maltratadas, tirándolas hacia abajo.

Etapa 5 - 2 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa5
Parta la parte superior del puerro por la mitad en sentido de la longitud, de abajo hacia arriba (de blanco a verde), comenzando a 7/8 cm de abajo (blanco).

Etapa 6 - 2 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa6
Vuelva a empezar desde el otro lado para partir la parte superior del puerro en cuatro.

Etapa 7
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa7
Va a conseguir un puerro muy deshilachado en la parte de arriba, lo que favorecerá su limpieza.

Etapa 8 - 15 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa8
Ponga en remojo 15 minutos en agua tibia (y no fría), así las partículas de tierra se desprenderán más fácilmente y sus puerros se lavarán mejor.

Etapa 9 - 5 min.
Cómo preparar los puerros : Foto de la etapa9
Una vez picado, el puerro está listo para ser usado en sus recetas.

Etapa 10
También puede ver toda la operación en este vídeo.

Conservación :

Varios días en la nevera, cubierto de un film .

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
84 Kcal o 352 Kj4 gr17 gr0 gr
4 %2 %2 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
38 Kcal o 159 Kj2 gr8 gr0 gr
2 %1 %1 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

¿Cuánto cuesta?

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Nota: Estos precios sólo son una estimación.

Fuente

Casera.

Otras recetas?

Esta receta utiliza (entre otros)
PuerroPuerro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa cremosa de verduras de invierno, Estofado como el de mi abuela Jeanne, , Bizcocho de puerros y atún, , ... Todas

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