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Cómo preparar los puerros
Los puerros son vegetales que a menudo son terrosos, al lavarlos hay que tener cuidado de no olvidar un poco de esta tierra que sería muy desagradable de "descubrir" en el plato.
568 K 3.9/5 (139 opiniones)
30 min.
Fácil
0.50 €
4 piezas
1 IngredienteÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 4 piezas, necesita:
- 1
1 puerro - Peso total de estos ingredientes : 220 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 15 min.
En total : 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 min.
Ponga el puerro a plano delate suyo.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Corte la raíz.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Corte la parte superior dejando aproximadamente 4 cm de parte verde.
Nota: Esta parte verde puede utilizarse ventajosamente para preparar un ramillete aromático.
Nota: Esta parte verde puede utilizarse ventajosamente para preparar un ramillete aromático.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Retire las primeras hojas, por lo general un poco maltratadas, tirándolas hacia abajo.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Parta la parte superior del puerro por la mitad en sentido de la longitud, de abajo hacia arriba (de blanco a verde), comenzando a 7/8 cm de abajo (blanco).
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Vuelva a empezar desde el otro lado para partir la parte superior del puerro en cuatro.
Etapa 7
Va a conseguir un puerro muy deshilachado en la parte de arriba, lo que favorecerá su limpieza.
Etapa 8 - ⌛ 15 min.
Ponga en remojo 15 minutos en agua tibia (y no fría), así las partículas de tierra se desprenderán más fácilmente y sus puerros se lavarán mejor.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Una vez picado, el puerro está listo para ser usado en sus recetas.
Etapa 10
También puede ver toda la operación en este vídeo.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 4 ANA=2 % | 20 ANA=2 % | 0 | 80 ANA=4 % | 350 ANA : 4 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 0 | 40 ANA=2 % | 160 ANA : 2 % |
| Por pieza | 1 ANA=0 % | 4 ANA=0 % | 0 | 20 ANA=1 % | 90 ANA : 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 piezas : 0.50 €
- Por pieza : 0.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puerro
Como estas otras recetas : Gratinado de puerros con queso Morbier, Coliflor cremosa con salmón ahumado, Estofado de marisco y verduras a la bretona, Huevos con puerros, Tortita crujiente de puerro y patata, ... Verlos todos 76
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