Filetes de lenguado meunière


Filetes de lenguado meunière
Los filetes de lenguado "Meunière" obtienen sin duda su nombre del uso de un poco de harina, es una receta clásica de bistró, más bien consistente (mucha mantequilla), fácil de hacer, pero al mismo tiempo bastante fácil de estropear.

Aquí encontrará todos los trucos para prepararlo sin dificultades, y utilizando filetes, en lugar de pescados enteros.
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Última puesta al dí­a: El 10 Noviembre 2014
Para 4 personas, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 9 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Filetes de lenguado meunière
Cuente entre 1 y 2 filetes de lenguado por persona, según su tamaño.

Limpie los filetes y retire cuidadosamente todas las espinas.

Etapa 2 - 3 min.
Filetes de lenguado meunière
Salpimiente cada filete en cada lado, después sumerja en la harina por cada lado también.

Sacuda ligeramente cada filete para hacer caer el excedente de harina.

Caliente los platos de servicio.

Etapa 3 - 2 min.
Filetes de lenguado meunière
En una sartén grande a fuego medio, derrita 50 g de mantequilla clarificada, y cuando esté bien caliente ponga allí los filetes de lenguado.

Etapa 4 - 2 min.
Filetes de lenguado meunière
Cocine 2 minutos por cada lado.

Etapa 5 - 2 min.
Filetes de lenguado meunière
Ponga los filetes que están cocidos y bien dorados en un plato caliente, y cubra con una hoja de papel aluminio para mantenerlos calientes.

Etapa 6 - 3 min.
Filetes de lenguado meunière
Lave la sartén, esto es importante para eliminar los granos de harina restantes, que se quemarían de lo contrario y darían un mal sabor a la salsa.

Ponga la sartén a fuego medio, y derrita 50 g de mantequilla clarificada.

Etapa 7 - 2 min.
Filetes de lenguado meunière
Cuando la mantequilla esté bien caliente, salpimiente y vierta 2 cucharas soperas de zumo de limón (cuidado que chispea y proyecta mucho al principio).

Deje cocinar un minuto revolviendo con una espátula de madera.

Etapa 8 - 5 min.
Filetes de lenguado meunière
Coloque la guarnición elegida en el fondo del plato, coloque encima un filete, espolvoree con perejil picado y rocíe con salsa de mantequilla.

Sirva inmediatamente.
Observaciones
Tradicionalmente, el lenguado meunière se sirve con patatas cocidas al vapor, pero el arroz, u otras verduras también lo acompañan muy bien.

Si no tiene mantequilla clarificada, puede usar mantequilla normal, pero tenga cuidado de no quemarla.
Conservación : Una vez cocido, a consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %40 ANA=4 %210 ANA=30 %2 340 ANA=120 %9 800 ANA : 120 %
Para 100 g10 ANA=5 %6 ANA=1 %40 ANA=6 %410 ANA=20 %1 700 ANA : 20 %
Por persona20 ANA=7 %9 ANA=1 %50 ANA=8 %590 ANA=30 %2 450 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Gluten, Leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 24.95 €
  • Por persona : 6.25 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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