Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Filetes de lenguado meunière
Los filetes de lenguado "Meunière" obtienen sin duda su nombre del uso de un poco de harina, es una receta clásica de bistró, más bien consistente (mucha mantequilla), fácil de hacer, pero al mismo tiempo bastante fácil de estropear.
Aquí encontrará todos los trucos para prepararlo sin dificultades, y utilizando filetes, en lugar de pescados enteros.
Aquí encontrará todos los trucos para prepararlo sin dificultades, y utilizando filetes, en lugar de pescados enteros.
211 K 4/5 (57 opiniones)
25 min.
Fácil
24.95 €
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Noviembre 2014
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de lenguado - 2
2 cucharas soperas de harina - 3
50 g de mantequilla clarificada - 4
sal - 5
pimienta - 6 50 g de mantequilla clarificada
- 7
2 cucharas soperas de zumo de limón - 8
perejil - Peso total de estos ingredientes : 580 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 9 min.
En total : 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Cuente entre 1 y 2 filetes de lenguado por persona, según su tamaño.
Limpie los filetes y retire cuidadosamente todas las espinas.
Limpie los filetes y retire cuidadosamente todas las espinas.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Salpimiente cada filete en cada lado, después sumerja en la harina por cada lado también.
Sacuda ligeramente cada filete para hacer caer el excedente de harina.
Caliente los platos de servicio.
Sacuda ligeramente cada filete para hacer caer el excedente de harina.
Caliente los platos de servicio.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
En una sartén grande a fuego medio, derrita 50 g de mantequilla clarificada, y cuando esté bien caliente ponga allí los filetes de lenguado.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Cocine 2 minutos por cada lado.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Ponga los filetes que están cocidos y bien dorados en un plato caliente, y cubra con una hoja de papel aluminio para mantenerlos calientes.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Lave la sartén, esto es importante para eliminar los granos de harina restantes, que se quemarían de lo contrario y darían un mal sabor a la salsa.
Ponga la sartén a fuego medio, y derrita 50 g de mantequilla clarificada.
Ponga la sartén a fuego medio, y derrita 50 g de mantequilla clarificada.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Cuando la mantequilla esté bien caliente, salpimiente y vierta 2 cucharas soperas de zumo de limón (cuidado que chispea y proyecta mucho al principio).
Deje cocinar un minuto revolviendo con una espátula de madera.
Deje cocinar un minuto revolviendo con una espátula de madera.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Coloque la guarnición elegida en el fondo del plato, coloque encima un filete, espolvoree con perejil picado y rocíe con salsa de mantequilla.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Tradicionalmente, el lenguado meunière se sirve con patatas cocidas al vapor, pero el arroz, u otras verduras también lo acompañan muy bien.
Si no tiene mantequilla clarificada, puede usar mantequilla normal, pero tenga cuidado de no quemarla.
Si no tiene mantequilla clarificada, puede usar mantequilla normal, pero tenga cuidado de no quemarla.
Conservación : Una vez cocido, a consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 40 ANA=4 % | 210 ANA=30 % | 2 340 ANA=120 % | 9 800 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 6 ANA=1 % | 40 ANA=6 % | 410 ANA=20 % | 1 700 ANA : 20 % |
| Por persona | 20 ANA=7 % | 9 ANA=1 % | 50 ANA=8 % | 590 ANA=30 % | 2 450 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 24.95 €
- Por persona : 6.25 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas Hasselback o suecas, Ensalada de endibias a la Contesa, Ensalada templada de otoño, Membrillos confitados al Macvin, Brioche de pera dorada y kiwi, ... Verlos todos 32
Filete de lenguado
Como estas otras recetas : Filetes de lenguado a la Dieppoise, Turbante de lenguado con cigalas, ... Verlos todos 2
Harina
Como estas otras recetas : Galette Comtoise de Elsa, Masa para financiers, Filetes de salmonete con reducción de vino blanco, Pescado con costra de sésamo, Mouna, ... Verlos todos 210
Zumo de limón
Como estas otras recetas : Ensalada cúbica, Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún, Setas de cardo salteadas, Macarons, Filete de lubina al horno, limón y estragón, ... Verlos todos 71
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos. 4 Julio 2018349 K3.7 2 horas 30 min.
Sopa de acedera
Cremosa y ligeramente acidulada, esta sopa tiene un sabor muy particular. 8 Mayo 2011414 K 1 hora 4 min.
Ensalada de habas con almendras
Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas. 21 Febrero 2011288 K5 25 min.
Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados. 22 Junio 2011261 K 1 hora 30 min.
Cómo cocinar una base crujiente de tarta
Este método de cocción, llamado "en blanco", permite cocinar en primer lugar el fondo de la tarta, y luego poder añadir un relleno que estará poco o nada cocido (frutas, Tarta fundente de chocolate, crema pastelera y frutas, etc...). 6 Mayo 2017949 K4 1 hora 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 11/01/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.