Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 personas, necesita:

• 1 8 vasos de Panna cotta
• 2 250 g de masa para crumble
• 3 400 ml de Culis de grosella negra
• 4 200 g de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 1 650 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 7 min.	15 min.	1 hora 22 min.

La receta paso a paso

• 1 : La víspera, prepare su panna cotta.
• 2 : Prepare su culis de grosella negra mezclando 400 ml de Culis de grosella negra y 200 g de azúcar en polvo.
• 3 : Caliente ligeramente para mezclar bien el azúcar en el culis de casis.
  Deje enfriar y reserve en la nevera.
• 4 : Precaliente su horno a 200°C (392°F). Prepare la masa para crumble y repartala en una bandeja de horno para reposterí­a.
• 5 : Lleve al horno y vigile la cocción volteando eventualmente la bandeja (adelante-atrás) a mitad de la cocción.
  Hay que conseguir una coloración marrón clara bastante regular en toda la superficie, esto toma unos 15 minutos.
• 6 : Saque la bandeja del horno tan pronto como obtenga la coloración, y con un tenedor rompa los trozos demasiado grandes.
  Tiene que obtener una especie de polvo muy grueso, hecho de pequeños trozos.
  Deje enfriar.
• 7 : Una vez enfriado, vierta una capa de culis de grosella negra sobre la panna cotta.
• 8 : Espolvoree la capa con el culis de masa de crumble y sirva sin esperar demasiado para que la masa conserve su crujiente.

Observaciones

Si ha hecho demasiada masa para crumble, guardela en un frasco cerrado.
Panna cotta y culis de casis se pueden hacer y montar de antemano, pero es mejor añadir el crujiente en el último momento.
Si no tiene masa de crumble, puede sustituirla por sablées desmenuzados someramente.
Si utiliza culis de cassis ya preparado (congelado por ejemplo) asegúrese de que no esté ya endulzado, en tal caso elimine el azúcar. También puede sustituir el culis de grosella negra por otra fruta de su elección.

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