Rillons de Tours


Rillons de Tours
Rillons de Tours (ciudad del oeste de Francia, en el valle del Loira) es una receta de cochonnaille, en la que se cuecen lentamente trozos de tocino en manteca de cerdo y vino blanco.

Se come del mismo modo que las rillettes, con pan, vino y pepinillos, pero también puede utilizarse en lugar de los lardones en una receta.
198K 3.4/5 basada en 74 opiniones
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 30 Julio 2016

Palabras clave para esta receta:
Para 750 g, necesita:
  • 1 tocino 1 kg de tocino
  • 2 manteca de cerdo 250 g de manteca de cerdo
  • 3 vino blanco seco 1 litro de vino blanco seco
  • Peso total de estos ingredientes : 2 250 gramos

Cambie estos ingredientes por: 250 g 375 g 750 g 1 kg 500 g 2 kg 250 g
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
13 min.2 horas 6 min.2 horas 19 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 7 min.
Rillons de Tours
Cortar el l1 kg de tocino en trozos grandes, utilizar pechuga semisalada.

Nota: No se moleste en quitar los trozos de cartílago duro que a veces están presentes en el tocino, serán muy fáciles de quitar una vez que los rillones estén cocidos cuando esté listo para comer.

Etapa 2 - 1 min.
Rillons de Tours
En una cacerola grande a fuego alto, derrita 1/4 del 250 g de manteca de cerdo, luego añada los trozos de tocino.

Etapa 3 - 5 min.
Rillons de Tours
Dorarlos por todos los lados.

Etapa 4 - 1 min.
Rillons de Tours
Añadir la manteca de cerdo restante, fundirla, luego añadir 1 litro de vino blanco seco (un vino de Touraine si es posible) y llevar a ebullición.

Bajar el fuego al mínimo.

Etapa 5 - 2 horas
Rillons de Tours
Dejar cocer durante 2 horas, a fuego lento y sin tapar, para que los rillones se ablanden.

Etapa 6 - 5 min.
Rillons de Tours
Escurrir al final de la cocción, los rillones están listos y se pueden comer fríos o calientes.
Observaciones
Elija la manteca más magra posible para obtener los mejores rillones. También puede utilizar manteca de cerdo ahumada si le gusta el sabor.

Al final del proceso de cocción, puede recoger la manteca restante y colarla para utilizarla en la cocción de sus próximos rillones.

Como ya se ha dicho, los rillons pueden utilizarse en cualquier receta en la que se empleen lardons, por ejemplo una quiche lorraine.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto de Touraine, un Gamay por ejemplo, o el mismo vino blanco que haya utilizado para la receta.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
7 965 Kcal o 33 348 Kj94 gr20 gr835 gr
398 %36 %2 %127 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
354 Kcal o 1 482 Kj4 gr1 gr37 gr
18 %2 %<1 %6 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 750 g : 13.50 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Otras recetas con esta receta

Tagliatelle con rillones y tomates
Tagliatelle con rillones y tomates

Para esta sencillísima receta, utilice rillones a la plancha al gusto, tomate y pasta.
1 5495 38 min.
Ver todas las recetas que lo usan
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino blanco secoVino blanco seco : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Blanqueta de ternera, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Chucrut del mar, Saltimbocca, Tarta de queso, ... Todas
TocinoTocino : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Huevo frito sobre tostada, "Petit salé" con lentejas, Albóndigas de carne, Sándwich club de pollo, Cassoulet, ... Todas
Manteca de cerdoManteca de cerdo : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Sopa de Cornualles, Truffade, Quiche de 2 quesos, Flamiche, Gratinado de patatas y embutido, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
277K 3 horas 8 min. 6 Enero 2021
Pasta de almendras
Pasta de almendras
Muy fácil de preparar si tiene un procesador de alimentos, es decir, una máquina que permite hacer todo tipo de preparaciones cortadas o ralladas.
622K5 11 min. 19 Diciembre 2021
enrollados de pescado con jamón ahumado
enrollados de pescado con jamón ahumado
Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy...
301K5 54 min. 21 Febrero 2011
Nuevo pan de masa madre
Nuevo pan de masa madre
Esta nueva receta de pan de masa madre es a la vez sencilla y deliciosa, pero requiere tiempos de reposo importantes. Si desea más información sobre cómo hacer su pan, puede consultar esta página especial.
894K4.7 7 horas 30 Diciembre 2019
Paté rustico
Paté rustico
Esta es una versión propia del paté o de la terrina rustica o campestre. Para esta receta es interesante preparar una gran cantidad porque se conserva y se congela bien. El secreto de un buen paté son los ingredientes, por supuesto, pero también la cocción.
2.0M 7 horas 54 min. 3 Octubre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 16/06/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página