Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Rillons de Tours
Rillons de Tours (ciudad del oeste de Francia, en el valle del Loira) es una receta de cochonnaille, en la que se cuecen lentamente trozos de tocino en manteca de cerdo y vino blanco.
Se come del mismo modo que las rillettes, con pan, vino y pepinillos, pero también puede utilizarse en lugar de los lardones en una receta.
Se come del mismo modo que las rillettes, con pan, vino y pepinillos, pero también puede utilizarse en lugar de los lardones en una receta.
241 K 3.4/5 (76 opiniones)
2 horas 20 min.
Fácil
13.50 €
750 g
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Julio 2016
Para 750 g, necesita:
- 1
1 kg de tocino - 2
250 g de manteca de cerdo - 3
1 litro de vino blanco seco - Peso total de estos ingredientes : 2 250 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 2 horas 6 min.
En total : 2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 7 min.
Cortar el l1 kg de tocino en trozos grandes, utilizar pechuga semisalada.
Nota: No se moleste en quitar los trozos de cartílago duro que a veces están presentes en el tocino, serán muy fáciles de quitar una vez que los rillones estén cocidos cuando esté listo para comer.
Nota: No se moleste en quitar los trozos de cartílago duro que a veces están presentes en el tocino, serán muy fáciles de quitar una vez que los rillones estén cocidos cuando esté listo para comer.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
En una cacerola grande a fuego alto, derrita 1/4 del 250 g de manteca de cerdo, luego añada los trozos de tocino.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Dorarlos por todos los lados.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Añadir la manteca de cerdo restante, fundirla, luego añadir 1 litro de vino blanco seco (un vino de Touraine si es posible) y llevar a ebullición.
Bajar el fuego al mínimo.
Bajar el fuego al mínimo.
Etapa 5 - ⌛ 2 horas
Dejar cocer durante 2 horas, a fuego lento y sin tapar, para que los rillones se ablanden.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Escurrir al final de la cocción, los rillones están listos y se pueden comer fríos o calientes.
Observaciones
Elija la manteca más magra posible para obtener los mejores rillones. También puede utilizar manteca de cerdo ahumada si le gusta el sabor.
Al final del proceso de cocción, puede recoger la manteca restante y colarla para utilizarla en la cocción de sus próximos rillones.
Como ya se ha dicho, los rillons pueden utilizarse en cualquier receta en la que se empleen lardons, por ejemplo una quiche lorraine.
Al final del proceso de cocción, puede recoger la manteca restante y colarla para utilizarla en la cocción de sus próximos rillones.
Como ya se ha dicho, los rillons pueden utilizarse en cualquier receta en la que se empleen lardons, por ejemplo una quiche lorraine.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto de Touraine, un Gamay por ejemplo, o el mismo vino blanco que haya utilizado para la receta.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
¿Cuánto cuesta?
- Para 750 g : 13.50 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Tagliatelle con rillones y tomates
Para esta sencillísima receta, utilice rillones a la plancha al gusto, tomate y pasta.
23 K5 40 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Crumble Comtois, Pechugas de pollo al estragón, Filete de pescado al vapor de romero, Sopa de cebolla gratinada, Pan del Jura, ... Verlos todos 70
Tocino
Como estas otras recetas : Patatas de los vengadores, Ensalada de las Ardenas, Pasta primavera al estilo rural, Terrina de conejo, Filet mignon como un involtini, ... Verlos todos 31
Manteca de cerdo
Como estas otras recetas : Flamiche, Panecillos, Rilletes, Truffada original, Sopa de Cornualles, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de coco
Parecida a la pasta de almendras o la pasta de nuez, la pasta de coco se puede utilizar en otras recetas de pasteles o de confitería, pero los golosos también podrán degustarla tal cual. 13 Octubre 2010307 K4 15 min.
Cómo engrasar fácilmente un plato o un molde
A menudo cuando hacemos gratinados, crumbles u otros platos que van al horno, es necesario engrasar el plato o el molde. Engrasar con mantequilla, significa frotar el fondo y los bordes del plato con una nuez de mantequilla para evitar que durante la cocción la preparación se pegue demasiado en el fondo del plato. En lugar de poner una nuez de mantequilla en el... 21 Febrero 2011153 K5 1 min.
Como cocinar bien la pasta
He aquí algunos consejos para que la pasta esté bien cocida y no se pegue. 18 Julio 20191.17 M3.4 25 min.
Huevos revueltos
Los huevos revueltos tienen una forma especial de cocinarlos, no es complicado de hacer, sólo un poco largo porque esta cocción se hace lentamente en baño maría. El resultado es una preparación deliciosa, fina y... 21 Febrero 2011282 K3 30 min.
Compota de albaricoque
Aquí les ofrezco cómo hacer una deliciosa compota de albaricoque, con diferentes métodos, uno más sencillo y uno un poco más sofisticado. 12 Julio 2023815 K5 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 30/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.