Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Tarta Bourdaloue
La tarta Bourdaloue es un clásico de la pastelería francesa, bastante simple ademas: un fondo de masa sablée, crema de almendras y peras escalfadas en jarabe.
El nombre no viene del pastelero inventor, M. Fasquelle a mediados del siglo XIX, sino de la calle Bourdaloue donde estaba situada su pastelería.
El nombre no viene del pastelero inventor, M. Fasquelle a mediados del siglo XIX, sino de la calle Bourdaloue donde estaba situada su pastelería.
54 K 3/5 (2 opiniones)
1 hora 2 min.
Fácil
3.25 €
1 tartà
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Noviembre 2023
Para 1 tartà, necesita:
- 1
250 g de masa sablée - 2
4 peras escalfadas - 3
250 g de crema de almendras - 4
30 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 500 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 2 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Coloque un marco cuadrado de repostería de 20 cm (7.9 pulgadas) de lado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Extienda 250 g de masa sablée, luego rellene el cuadrado con ella. Deje desbordar el exceso de masa en la parte superior, y ponga en la nevera en espera.
Extienda 250 g de masa sablée, luego rellene el cuadrado con ella. Deje desbordar el exceso de masa en la parte superior, y ponga en la nevera en espera.
Etapa 2 - ⌛ 4 min.
Cortar el 4 peras escalfadas en dados grandes.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Saque el cuadrado de la nevera y corte el excedente de masa que desborda (podría hacer tartaletas con él).
Saque el cuadrado de la nevera y corte el excedente de masa que desborda (podría hacer tartaletas con él).
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Distribuya 250 g de crema de almendras en el fondo de la masa. Sin secretos, lo mas recomendado para ésto, es una manga pastelera.
Etapa 5
Si ha reservado las colas de pera, repártalas en el cuadrado.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
A continuación, añada los cubos de pera.
Presione muy ligeramente para igualar la superficie.
Presione muy ligeramente para igualar la superficie.
Etapa 7 - ⌛ 40 min.
Lleve al horno durante unos 40 minutos.
Etapa 8
Etapa 9
Tu tartà Bourdaloue está lista.
Observaciones
Con el mismo espíritu "Bourdaloue", se puede variar la fruta, por supuesto, pero también la masa para el pastel. Siempre estará igual de bueno.
Conservación : Unas horas en la nevera
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 400 ANA=150 % | 2 080 ANA=200 % | 1 860 ANA=280 % | 15 980 ANA=800 % | 66 900 ANA : 800 % |
| Para 100 g | 80 ANA=30 % | 420 ANA=40 % | 370 ANA=60 % | 3 200 ANA=160 % | 13 380 ANA : 160 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tartà : 3.50 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan parisino de chocolate, Tarta de manzana y crema de almendras, Cómo cocinar una base crujiente de tarta , Tarta de manzana quebrada, Tarta de cítricos, ... Verlos todos 45
Crema de almendras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de frutas exóticas, Pastel de ciruelas, Frangipane, Clafoutis de albaricoque y crema de almendras, Tarta de manzana y crema de almendras, ... Verlos todos 18
Peras escalfadas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrine de pera y fresas con crema de tiramisú, Arroz con leche, castañas y peras escalfadas, Frutas frescas con sabayón, Peras Belle-Hélène, Tartaletas pera-verbena, ... Verlos todos 5
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción. 21 Marzo 2017434 K 15 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o para conseguir todas las salsas "emulsionadas" como la salsa bearnesa o la muselina. 21 Junio 2017481 K 2 horas 15 min.
Culis de frutas frescas
Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo, pero también cómo congelarlo. 20 Octubre 2012795 K 25 min.
Rilletes de atún de Oriane
Preparación simple y rápida para el aperitivo. 21 Febrero 2011210 K 20 min.
Foie gras a la sal
Es una cocción bastante diferente a la de foie gras casero en terrina, esta vez (si se puede decir así) no se cocina al horno, el hígado se pone durante 48 horas en sal gorda y se "cocina" de esta manera. 23 Diciembre 2017578 K 2 días 16 horas 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 07/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.