Tarta Bourdaloue


Tarta Bourdaloue
La tarta Bourdaloue es un clásico de la pastelería francesa, bastante simple ademas: un fondo de masa sablée, crema de almendras y peras escalfadas en jarabe.

El nombre no viene del pastelero inventor, M. Fasquelle a mediados del siglo XIX, sino de la calle Bourdaloue donde estaba situada su pastelería.
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Última puesta al dí­a: El 22 Noviembre 2023

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PreparaciónCocciónTotal
22 min.40 min.1 hora 2 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tarta Bourdaloue
Coloque un marco cuadrado de repostería de 20 cm (7.9 pulgadas) de lado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.

Extienda 250 g de Masa sablée, luego rellene el cuadrado con ella. Deje desbordar el exceso de masa en la parte superior, y ponga en la nevera en espera.

Etapa 2 - 4 min.
Tarta Bourdaloue
Cortar el 4 Peras escalfadas en dados grandes.

Etapa 3 - 3 min.
Tarta Bourdaloue
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Saque el cuadrado de la nevera y corte el excedente de masa que desborda (podría hacer tartaletas con él).

Etapa 4 - 3 min.
Tarta Bourdaloue
Distribuya 250 g de Crema de almendras o franchipán en el fondo de la masa. Sin secretos, lo mas recomendado para ésto, es una manga pastelera.

Etapa 5
Tarta Bourdaloue
Si ha reservado las colas de pera, repártalas en el cuadrado.

Etapa 6 - 2 min.
Tarta Bourdaloue
A continuación, añada los cubos de pera.

Presione muy ligeramente para igualar la superficie.

Etapa 7 - 40 min.
Tarta Bourdaloue
Lleve al horno durante unos 40 minutos.

Etapa 8
Tarta Bourdaloue
Retire el marco una vez que se enfríe el pastel, y puede glasear la superficie de la tarta con un pincel.

Etapa 9
Tarta Bourdaloue
Tu tartà Bourdaloue está lista.
Observaciones
Con el mismo espíritu "Bourdaloue", se puede variar la fruta, por supuesto, pero también la masa para el pastel. Siempre estará igual de bueno.
Conservación
Unas horas en la nevera
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 585 Kcal o 6 636 Kj45 gr250 gr193 gr
79 %17 %24 %29 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
317 Kcal o 1 327 Kj9 gr50 gr39 gr
16 %3 %5 %6 %
Por tartà
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 585 Kcal o 6 636 Kj45 gr250 gr193 gr
79 %17 %24 %29 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tartà : 3.25 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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