Tarta Bourdaloue


Tarta Bourdaloue
La tarta Bourdaloue es un clásico de la pastelería francesa, bastante simple ademas: un fondo de masa sablée, crema de almendras y peras escalfadas en jarabe.

El nombre no viene del pastelero inventor, M. Fasquelle a mediados del siglo XIX, sino de la calle Bourdaloue donde estaba situada su pastelería.
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Última puesta al dí­a: El 22 Noviembre 2023
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 2 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Tarta Bourdaloue
Coloque un marco cuadrado de repostería de 20 cm (7.9 pulgadas) de lado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.

Extienda 250 g de masa sablée, luego rellene el cuadrado con ella. Deje desbordar el exceso de masa en la parte superior, y ponga en la nevera en espera.

Etapa 2 - 4 min.
Tarta Bourdaloue
Cortar el 4 peras escalfadas en dados grandes.

Etapa 3 - 3 min.
Tarta Bourdaloue
Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Saque el cuadrado de la nevera y corte el excedente de masa que desborda (podría hacer tartaletas con él).

Etapa 4 - 3 min.
Tarta Bourdaloue
Distribuya 250 g de crema de almendras o franchipán en el fondo de la masa. Sin secretos, lo mas recomendado para ésto, es una manga pastelera.

Etapa 5
Tarta Bourdaloue
Si ha reservado las colas de pera, repártalas en el cuadrado.

Etapa 6 - 2 min.
Tarta Bourdaloue
A continuación, añada los cubos de pera.

Presione muy ligeramente para igualar la superficie.

Etapa 7 - 40 min.
Tarta Bourdaloue
Lleve al horno durante unos 40 minutos.

Etapa 8
Tarta Bourdaloue
Retire el marco una vez que se enfríe el pastel, y puede glasear la superficie de la tarta con un pincel.

Etapa 9
Tarta Bourdaloue
Tu tartà Bourdaloue está lista.
Observaciones
Con el mismo espíritu "Bourdaloue", se puede variar la fruta, por supuesto, pero también la masa para el pastel. Siempre estará igual de bueno.
Conservación : Unas horas en la nevera
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta450 ANA=170 %2 240 ANA=210 %1 930 ANA=290 %15 610 ANA=780 %65 350 ANA : 780 %
Para 100 g90 ANA=40 %450 ANA=40 %390 ANA=60 %3 120 ANA=160 %13 070 ANA : 160 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 tartà : 3.25 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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