Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon


Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon
Las fresas al vino tinto son un postre bastante clásico, pero aquí le propongo una versión más sofisticada, donde el vino tinto se reduce a un jarabe ligero con notas de tomillo y limón.
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Última puesta al dí­a: El 30 Junio 2019

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PreparaciónReposoCocciónTotal
23 min.15 min.45 min.1 hora 23 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 30 min.
Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon : Foto de la etapa1
Vierta 750 ml de vino tinto en una cacerola a fuego medio, lleve a ebullición y luego haga que se reduzca a la mitad a fuego bajo.

Etapa 2 - 3 min.
Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon : Foto de la etapa2

Etapa 3 - 15 min.
Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon : Foto de la etapa3
Devuelva al fuego bajo y reduzca a la mitad nuevamente.

Etapa 4 - 1 min.
Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon : Foto de la etapa4
Filtre el contenido a través de un colador fino.

Etapa 5
Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon : Foto de la etapa5
Habrá obtenido, una reducción de vino tinto con tomillo y limón.

Deje enfriar y luego póngala cubierta en la nevera.

Etapa 6 - 10 min.
Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon : Foto de la etapa6
Prepare 500 g de fresas, quite la colita y córtelas en 4 en la altura.

Póngalas en un bol.

Etapa 7 - 15 min.
Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon : Foto de la etapa7
Vierta encima la reducción de vino tinto fría, mezcle bien y deje reposar 15 minutos.

Etapa 8 - 5 min.
Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon : Foto de la etapa8
Reparta en pequeñas dulceras, arroce generosamente con la reducción de vino tinto.

Etapa 9 - 4 min.
Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon : Foto de la etapa9
Termine con un hermoso rosetón de Chantilly en la superficie, decore eventualmente con una hoja de menta.

Sirva fresco, pero no demasiado frío.

Observaciones

Si es posible, elija un vino tinto no muy tánico, uno relativamente ligero.

Si no tiene tiempo para preparar el Chantilly, sustitúyalo por una buena cucharada de nata fresca espesa, espolvoreada con un poco de azúcar en polvo.

Conservación :

Para consumir en la hora

Información dietética

Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 060 Kcal o 8 625 Kj12 gr221 gr54 gr
103 %5 %21 %8 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
119 Kcal o 498 Kj1 gr13 gr3 gr
6 %<1 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
515 Kcal o 2 156 Kj3 gr55 gr14 gr
26 %1 %5 %2 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).

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Fuente

Casera.

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