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Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon
Las fresas al vino tinto son un postre bastante clásico, pero aquí le propongo una versión más sofisticada, donde el vino tinto se reduce a un jarabe ligero con notas de tomillo y limón.
67 K 4.6/5 (5 opiniones)532546
Última puesta al día: El 30 Junio 2019
Para 4 personas, necesita:
- 1
750 ml de vino tinto - 2
150 g de azúcar en polvo - 3
2 pizcas de tomillo - 4
1 limón - 5
500 g de fresas - 6
200 g de crema chantillí - 7
4 hojas de menta fresca (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 730 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Reposo
15 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Vierta 750 ml de vino tinto en una cacerola a fuego medio, lleve a ebullición y luego haga que se reduzca a la mitad a fuego bajo.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Ralle la cáscara de 1 limón.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Devuelva al fuego bajo y reduzca a la mitad nuevamente.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Filtre el contenido a través de un colador fino.
Etapa 5
Habrá obtenido, una reducción de vino tinto con tomillo y limón.
Deje enfriar y luego póngala cubierta en la nevera.
Deje enfriar y luego póngala cubierta en la nevera.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
Vierta encima la reducción de vino tinto fría, mezcle bien y deje reposar 15 minutos.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Reparta en pequeñas dulceras, arroce generosamente con la reducción de vino tinto.
Etapa 9 - ⌛ 4 min.
Termine con un hermoso rosetón de Chantilly en la superficie, decore eventualmente con una hoja de menta.
Sirva fresco, pero no demasiado frío.
Sirva fresco, pero no demasiado frío.
Observaciones
Si es posible, elija un vino tinto no muy tánico, uno relativamente ligero.
Si no tiene tiempo para preparar el Chantilly, sustitúyalo por una buena cucharada de nata fresca espesa, espolvoreada con un poco de azúcar en polvo.
Si no tiene tiempo para preparar el Chantilly, sustitúyalo por una buena cucharada de nata fresca espesa, espolvoreada con un poco de azúcar en polvo.
Conservación : Para consumir en la hora
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 1 g ANA=2 % | 14 g ANA=5 % | 6 g ANA=10 % | 161 kcal ANA=8 % | 676 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 4 g ANA=7 % | 62 g ANA=24 % | 30 g ANA=41 % | 698 kcal ANA=35 % | 2 924 kJ ANA=35 % |
| Para la receta | 18 g ANA=28 % | 250 g ANA=95 % | 120 g ANA=164 % | 2 793 kcal ANA=140 % | 11 696 kJ ANA=140 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
9.40 €
Por persona
2.35 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de fresas y verbenaArroz con leche chantillyTurrón heladoHojaldre exprés de fresasCharlotte de brioches con manzanas Ver los 30 otros
Azúcar en polvo
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