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Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon
Las fresas al vino tinto son un postre bastante clásico, pero aquí le propongo una versión más sofisticada, donde el vino tinto se reduce a un jarabe ligero con notas de tomillo y limón.
62 K 4.6/5 (5 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
9.40 €
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Junio 2019
Para 4 personas, necesita:
- 1
750 ml de vino tinto - 2
150 g de azúcar en polvo - 3
2 pizcas de tomillo - 4
1 limón - 5
500 g de fresas - 6
200 g de crema chantillí - 7
4 hojas de menta fresca (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 730 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Vierta 750 ml de vino tinto en una cacerola a fuego medio, lleve a ebullición y luego haga que se reduzca a la mitad a fuego bajo.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Ralle la cáscara de 1 limón.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Devuelva al fuego bajo y reduzca a la mitad nuevamente.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Filtre el contenido a través de un colador fino.
Etapa 5
Habrá obtenido, una reducción de vino tinto con tomillo y limón.
Deje enfriar y luego póngala cubierta en la nevera.
Deje enfriar y luego póngala cubierta en la nevera.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
Vierta encima la reducción de vino tinto fría, mezcle bien y deje reposar 15 minutos.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Reparta en pequeñas dulceras, arroce generosamente con la reducción de vino tinto.
Etapa 9 - ⌛ 4 min.
Termine con un hermoso rosetón de Chantilly en la superficie, decore eventualmente con una hoja de menta.
Sirva fresco, pero no demasiado frío.
Sirva fresco, pero no demasiado frío.
Observaciones
Si es posible, elija un vino tinto no muy tánico, uno relativamente ligero.
Si no tiene tiempo para preparar el Chantilly, sustitúyalo por una buena cucharada de nata fresca espesa, espolvoreada con un poco de azúcar en polvo.
Si no tiene tiempo para preparar el Chantilly, sustitúyalo por una buena cucharada de nata fresca espesa, espolvoreada con un poco de azúcar en polvo.
Conservación : Para consumir en la hora
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=7 % | 250 ANA=20 % | 120 ANA=20 % | 2 790 ANA=140 % | 11 700 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 10 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 160 ANA=8 % | 680 ANA : 8 % |
| Por persona | 4 ANA=2 % | 60 ANA=6 % | 30 ANA=5 % | 700 ANA=40 % | 2 920 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 9.40 €
- Por persona : 2.35 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino tinto
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Fresas
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Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tartaletas pera-verbena, Choux Mont-Blanc, Chouquettes, Copa de fresas, menta y chantilly, Pera Charlotte, ... Verlos todos 30
Azúcar en polvo
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