Ensalada de Lyón

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 2 rebanadas de pan
• 2 1 lechuga
• 3 perejil
• 4 1 cuchara sopera de aceite
• 5 200 g de tocino
• 6 salsa vinagreta
• 7 4 huevos escalfados
• Peso total de estos ingredientes : 815 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	15 min.	45 min.

La receta paso a paso

• 1 : Corte 2 rebanadas de pan (aquí un buen baguette en pequeños cubos, reserve.
• 2 : Prepare 1 lechuga, y cortela en chifonada de lechuga, agregue a un bol con el perejil picado.
• 3 : En una sartén pequeña a fuego vivo, vierta 1 cuchara sopera de aceite y cuando esté bien caliente, añada 200 g de tocino.
  Dore removiendo de vez en cuando.
• 4 : Vierta los tocinos fritos sobre la ensalada, pero manteniendo la grasa de cocción en la sartén.
• 5 : Vuelva a poner la sartén con la grasa de cocción del tocino sobre el fuego, y agregue los cubos de pan.
  Dore los crutones.
• 6 : Vierta en la ensaladera.
• 7 : Agregue la vinagreta y mezcle bien.
• 8 : Caliente 4 huevos escalfados (20 segundos en el microondas, por ejemplo).
  Sirva en el plato un fondo de lechuga sobre la que colocará 1 huevo escalfado (o 2 si es goloso o golosa).
• 9 : Puede cortar los huevos escalfados justo antes de servir para un efecto muy bonito en el plato con la yema que fluye, o deje que los comensales lo hagan por sí mismos.

Observaciones

Lo ideal es tratar de obtener un lado tibio añadiendo tocino y crutones calientes a la ensalada, y luego servir muy rápidamente.
Si encuentra dientes de león, qué suerte tiene, no dude en usarlos para reemplazar la lechuga, así estará verdaderamente en el espíritu de Lyón.

---