1 505 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 ví­deos

Como rehidratar las setas?


Como rehidratar las setas?
Rehidratar setas es: a partir de setas secas, obtener setas similares a las frescas (en textura) y utilizables en una receta.

Veremos que no se trata sólo de sumergirlas en agua, y que durante la operación podemos fabricar un delicioso "jugo de hongos" utilizable en recetas.

Durante toda la receta, tomaremos como ejemplo las morillas, pero por supuesto el mismo procedimiento se puede aplicar a todas las setas secas.
356 K 3.4/5 (212 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 5 Abril 2017
Para 150 g, necesita:
  • 1 morillas secas 50 g de morillas secas
  • 2 agua agua
  • Peso total de estos ingredientes : 50 gramos

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 10 min.
Reposo : 1 hora
En total : 1 hora 10 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 1 min.
Como rehidratar las setas?
Saque 50 g de morillas secas de su paquete.

Etapa 2 - 30 min.
Como rehidratar las setas?
Póngalas en un tazón, y cubralas con agua caliente (no hirviendo).

Debe haber aproximadamente 1 cm de agua (1/2 pulgada) entre las setas y el fondo del tazón.

Deje reposar, cubierto, durante 30 minutos.

Etapa 3 - 3 min.
Como rehidratar las setas?
Al cabo de este tiempo, retire las setas del agua de remojo con una espumadera o aun mejor, con una araña.

Es muy importante no verter el agua de remojo con las setas, ésta es generalmente terrosa o arenosa y ensuciaría las setas. Por lo tanto, es necesario "sacar" las setas del agua (esto es importante).

Ponga a un lado el agua de remojo para la continuación.

Etapa 4 - 30 min.
Como rehidratar las setas?
Si utiliza morillas, que son muy terrosas, y sólo en este caso, póngalas en un segundo baño de remojo de agua caliente y déjelas reposar nuevamente por 30 minutos.

Para todas las demás setas, un solo baño es suficiente.

Etapa 5 - 3 min.
Como rehidratar las setas?
Mientras tanto, volvamos a la primera agua de remojo, que de hecho ya no lo es, se ha convertido por transferencia de sabor en un "jugo de hongos" muy aromático que no hay que desechar.

Extraiga este jugo con un cucharón, siempre sin verter, todo lo que pueda recuperar de él que sea "claro" es decir sin tierra ni depósito.

Etapa 6
Como rehidratar las setas?
Guárdelo en un recipiente cerrado, en la nevera y solo unos días como máximo.

Puede ser utilizado en cualquier receta que requiera un líquido perfumado tipo caldo (un Risotto con morillas, vino Jaune y Mont d'or por ejemplo).

Etapa 7 - 3 min.
Como rehidratar las setas?
Para terminar con las setas, hay que escurrirlas cuidadosamente antes de utilizarlas, y para ello lo mejor es pasarlas por la centrifugadora.

Una vez escurridas sus setas rehidratadas están listas para su uso.
Observaciones
Para las morillas, tenga en cuenta que la proporción de hongos secos-hongos rehidratados es de 3, es decir, 50 g de morillas secas le darán 3 x 50 = 150g de morillas rehidratadas.
Conservación : Algunos días en la nevera protegido por un film
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta1 ANA=1 %2 ANA=0 %010 ANA=1 %60 ANA : 1 %
Para 100 g3 ANA=1 %4 ANA=0 %030 ANA=1 %120 ANA : 1 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
¿Cuánto cuesta?
  • Para 150 g : 21.95 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Puerros al vapor y sabayón de colmenillas
Puerros al vapor y sabayón de colmenillas

Para esta receta muy sencilla, simples puerros al vapor (pero en 2 cocciones), que se servirán con un sabayón, hecho con un jugo de setas, preferentemente colmenillas. Este sabayón, que es el sabor principal de la receta, aporta un delicioso sabor a setas leñosas.
49 K 40 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema inglesa
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.
17 Enero 2018426 K5 45 min.
Tarta de manzana express
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.
8 Abril 2020374 K5 55 min.
Mantequilla clarificada
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...
21 Junio 2017469 K 2 horas 15 min.
Pasta de coco
Pasta de coco
Parecida a la pasta de almendras o la pasta de nuez, la pasta de coco se puede utilizar en otras recetas de pasteles o de confitería, pero los golosos también podrán degustarla tal cual.
13 Octubre 2010298 K4 15 min.
Salsa verde de perejil
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil".
21 Febrero 2011532 K3.3 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/07/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta (como 5 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página