Chips caseros
Hacer chips (patatas fritas) caseros es bastante simple, consiste simplemente en cortar una patata en láminas y freírlas. Esta es la base, pero hay algunos trucos importantes a tener en cuenta, que le explico en esta receta.
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Última puesta al día: El 19 Marzo 2014
Palabras clave para esta receta:
300 g de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 15 min. | 5 min. | 6 min. | 26 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pele las patatas y lavelas.
Si desea hacer chips "a la antigua" no las pele, sino cepillelas cuidadosamente bajo el agua.
Si desea hacer chips "a la antigua" no las pele, sino cepillelas cuidadosamente bajo el agua.
Etapa 2 - 3 min.
Corte las patatas en rodajas finas regulares. Le recomiendo encarecidamente que utilice una mandolina, casi indispensable para obtener unas patatas fritas regulares y bonitas.
Etapa 3
Lo ideal es obtener rebanadas de 1 mm de ancho.
Etapa 4 - 2 min.
Sumerja las rebanadas en el agua para lavarlas bien.
Etapa 5 - 5 min.
Escurra y séquelas cuidadosamente sobre un paño.
Etapa 6 - 3 min.
Una vez secas, sumérjalas en el aceite para freír bien caliente.
No ponga demasiadas, ya que se forma una espuma blanca que podría desbordar.
Fría hasta que la espuma desaparezca (unos 3 minutos).
No ponga demasiadas, ya que se forma una espuma blanca que podría desbordar.
Fría hasta que la espuma desaparezca (unos 3 minutos).
Etapa 7
Saque los chips y deje reposar unos 5 minutos.
Etapa 8 - 5 min.
Sumérjalas nuevamente en el aceite y fría hasta que estén dorados.
Etapa 9 - 3 min.
Etapa 10
Para unos chips aromatizados, sustituya la sal simple por una mezcla de un poco de sal y una especia de su elección (curry, pimentón, etc.).
Observaciones
La variedad de las patatas impactará en la calidad de las patatas fritas, los mejores resultados que he conseguido es con las patatas bintjes.
Conservación
Los chips caseros no se conservan.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 255 Kcal o 1 068 Kj | 6 gr | 57 gr | < 1 gr |
| 13 % | 2 % | 5 % | <1 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 85 Kcal o 356 Kj | 2 gr | 19 gr | < 1 gr |
| 4 % | 1 % | 2 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 200 g : 0.30 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, Gratinado "a la parrilla por dentro", Cerdo asado con hierbas, Gratinado de patatas y embutido, Puré de judías verdes, ... Todas |
 | Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Timbal de espárragos en crema cárnica, Estofado de ternera Bourguignon, Dados de atún crujientes con curry, Arroz de los montañeses, Duo de jamones en cocción lenta, ... Todas |
 | Sal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas asadas, Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos, Kouign-amann, Paté en corteza, Papadums, ... Todas |
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