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Chips caseros
Hacer chips (patatas fritas) caseros es bastante simple, consiste simplemente en cortar una patata en láminas y freírlas. Esta es la base, pero hay algunos trucos importantes a tener en cuenta, que le explico en esta receta.
124 K 4.1/5 (19 opiniones)522576
Última puesta al día: El 19 Marzo 2014
300 g de 
Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
Reposo
5 min.
Cocción
6 min.
En total
30 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Pele las patatas y lavelas.
Si desea hacer chips "a la antigua" no las pele, sino cepillelas cuidadosamente bajo el agua.
Si desea hacer chips "a la antigua" no las pele, sino cepillelas cuidadosamente bajo el agua.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Corte las patatas en rodajas finas regulares. Le recomiendo encarecidamente que utilice una mandolina, casi indispensable para obtener unas patatas fritas regulares y bonitas.
Etapa 3
Lo ideal es obtener rebanadas de 1 mm de ancho.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Sumerja las rebanadas en el agua para lavarlas bien.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Escurra y séquelas cuidadosamente sobre un paño.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Una vez secas, sumérjalas en el aceite para freír bien caliente.
No ponga demasiadas, ya que se forma una espuma blanca que podría desbordar.
Fría hasta que la espuma desaparezca (unos 3 minutos).
No ponga demasiadas, ya que se forma una espuma blanca que podría desbordar.
Fría hasta que la espuma desaparezca (unos 3 minutos).
Etapa 7
Saque los chips y deje reposar unos 5 minutos.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Sumérjalas nuevamente en el aceite y fría hasta que estén dorados.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Etapa 10
Para unos chips aromatizados, sustituya la sal simple por una mezcla de un poco de sal y una especia de su elección (curry, pimentón, etc.).
Observaciones
La variedad de las patatas impactará en la calidad de las patatas fritas, los mejores resultados que he conseguido es con las patatas bintjes.
Conservación : Los chips caseros no se conservan.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=3 % | 19 g ANA=7 % | 0 g | 85 kcal ANA=4 % | 356 kJ ANA=4 % |
| Para la receta | 6 g ANA=9 % | 57 g ANA=22 % | 0 g | 255 kcal ANA=13 % | 1 068 kJ ANA=13 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 200 g
0.30 €
Por Chips caseros
0.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Sopa minestroneScarpaccia de patata y cebollaPatatas sarladaisesPatatas en carteraPuré de apio Ver los 91 otros
Aceite
Sal
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