Chips caseros
Hacer chips (patatas fritas) caseros es bastante simple, consiste simplemente en cortar una patata en láminas y freírlas. Esta es la base, pero hay algunos trucos importantes a tener en cuenta, que le explico en esta receta.
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Última puesta al día: El 19 Marzo 2014
Palabras clave para esta receta:ChipsPatatas fritasPatatasLáminas finasSaladasCrujientes
300 g de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 15 min. | 5 min. | 6 min. | 26 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pele las patatas y lavelas.
Si desea hacer chips "a la antigua" no las pele, sino cepillelas cuidadosamente bajo el agua.
Si desea hacer chips "a la antigua" no las pele, sino cepillelas cuidadosamente bajo el agua.
Etapa 2 - 3 min.
Corte las patatas en rodajas finas regulares. Le recomiendo encarecidamente que utilice una mandolina, casi indispensable para obtener unas patatas fritas regulares y bonitas.
Etapa 3
Lo ideal es obtener rebanadas de 1 mm de ancho.
Etapa 4 - 2 min.
Sumerja las rebanadas en el agua para lavarlas bien.
Etapa 5 - 5 min.
Escurra y séquelas cuidadosamente sobre un paño.
Etapa 6 - 3 min.
Una vez secas, sumérjalas en el aceite para freír bien caliente.
No ponga demasiadas, ya que se forma una espuma blanca que podría desbordar.
Fría hasta que la espuma desaparezca (unos 3 minutos).
No ponga demasiadas, ya que se forma una espuma blanca que podría desbordar.
Fría hasta que la espuma desaparezca (unos 3 minutos).
Etapa 7
Saque los chips y deje reposar unos 5 minutos.
Etapa 8 - 5 min.
Sumérjalas nuevamente en el aceite y fría hasta que estén dorados.
Etapa 9 - 3 min.
Etapa 10
Para unos chips aromatizados, sustituya la sal simple por una mezcla de un poco de sal y una especia de su elección (curry, pimentón, etc.).
Observaciones
La variedad de las patatas impactará en la calidad de las patatas fritas, los mejores resultados que he conseguido es con las patatas bintjes.
Conservación
Los chips caseros no se conservan.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 255 Kcal o 1 068 Kj | 6 gr | 57 gr | < 1 gr |
| 13 % | 2 % | 5 % | <1 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 85 Kcal o 356 Kj | 2 gr | 19 gr | < 1 gr |
| 4 % | 1 % | 2 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
Fuente
Casera.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Patatas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Esponjoso de coliflor en moldecitos, , Patatas fritas caseras, Sopa muy verde y barata, Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún, ... Todas |
 | Aceite : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:, , , Cómo cocinar las patatas grenaille, Brick espinaca acajú., ... Todas |
 | Sal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Setas de cardo salteadas, , Salmón asado con crema de canónigos (mache), Tarta panadera de atún y champiñones, ... Todas |
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